イカと里芋の煮物（辻仁成「ムスコ飯」第279飯レシピ）

第279飯「イカと里芋の煮物」
■材料

里芋300 g
イカ150g（皮なし）
水200cc
砂糖小さじ1
みりん大さじ2
酒大さじ1
醤油大さじ2

■作り方

【1】里芋は洗って皮をむき適当な大きさに切る（あまり大きくない方が火が通りやすい）。イカも食べやすい大きさに切る。



【2】鍋に水と調味料をすべて加えて沸騰させ、里芋から入れる。

【3】ふたたび沸騰したらイカを加え、落とし蓋をし、アクを取りながら煮ていく。



【4】里芋に火が入り煮汁がなくなってきたら完成。



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