平野レミさんが自炊本を！「和田さんがいなくなって気持ちは『宙ぶらりんでフラフラ』」から立ち直れた理由

料理歴50年の料理愛好家で知られる平野レミさん。最愛の夫であるイラストレーター・和田誠さんを亡くされて5年が経つレミさんは、ご自身と同じような境遇の方に「料理を作る喜び、食べる楽しさを知って欲しい」と言う。

そこで今回は毎日を楽しくする、ひとり分の自炊ごはんの極意を聞いた。

――自炊ごはんを作るときに心がけていることはありますか？

平野レミ（以下・レミ）ひとり分作るのはね、材料費が高くつくの。だから私は3、4人分作っといて冷蔵庫や冷凍庫に入れて、ひとり分ずつチンして食べることもあります。だからみんなの自炊を応援したくて『平野レミの自炊ごはん』という本を出したのよ～笑。

――自炊ごはんの良さはどんなところですか？

レミ早くできる、調味料も少ない、材料も少ない、でも美味しい。自分でお料理作って自信がつくとね、よその料理なんて食べられなくなるのよ。お茶一杯だって自分で急須に葉っぱ入れて熱湯を注いでいれたお茶と、買ってきたお茶では全然違うし。その幸せ感を知っちゃったらね、自炊が最高に思える。

――時間がないときやズボラな気分のときに最適な自炊ごはんは？

レミエノキ料理。エノキの堅いところを取っちゃってね。