三山凌輝　あんかけパスタから3カ月で新たな料理店をオープン！開店初日に“行列が出来なかったワケ”

本誌が目撃した三山凌輝（写真：本誌写真部）

元BE:FIRSTの三山凌輝（26）が3月3日、都内に2店舗目となる割烹料理店を出店させた。グループから独立して自ら会社を立ち上げた三山は、昨年12月にも東京・吉祥寺にパスタ店『親父のあんかけパスタ』をオープンさせたばかり。飲食店としては異例のスピードでの事業展開だ。

2店舗目となる割烹料理店『親父の割烹、』は、新宿駅西口から徒歩10分という好立地の飲食店街にあった。こぢんまりとした建物の2階部分を使用した隠れ家レストランのようだ。

開店時間の17時になったが、店の明かりは灯っているものの店先にお客さんや店員の姿はない。パスタ店の開店初日は、開店前から100人近い長蛇の列ができ4時間待ちの大盛況となったが――。

「店舗は7席の2時間制のコース料理のみという“大人のお店”として作られているようです。完全予約制なので、行列ができないのも当然ですね。

実はこの店は昨年9月にすでにオープンしているんですよ。フレンチ出身の若手シェフによるお茶と創作割烹が楽しめる、住所非公開の知る人ぞ知るお店でした。新店舗になってもシェフとコンセプトは変わらないそうですので、おそらく三山さんが店の経営に参画したかたちなのでしょうね」（飲食業界関係者）

たしかに、店の入口に掛けてある暖簾は旧店舗のままで、『親父の割烹、』という看板はまだどこにも見当たらない。これから手を加えていくということなのだろうか。

三山はインスタグラムで新店舗についてこのようにPRしている。

《MAX7席でプライベート空間を味わえる場所になっています。是非皆さん予約して来てもらったら、爆裂に美味しいコースが食べれますので。そしてお茶が本当に美味しいです！入った瞬間に提供されるお茶がもうマジでこれお茶!?という思いになりますから。最初から最後まで心を掴まれるし、落ち着ける場所だと思うので、皆さんぜひご愛用ご利用下さい》

実業家としての活動と同時に三山は、2月にRYOKI MIYAMA名義でソロアーティスト活動を始動。3曲のシングルを立て続けに配信したほか、5月から初のワンマンライブとツアーの開催も決定している。

三山の“マルチな活動”が本格化しようとしている――。