第114飯「サルティンボッカ」

第114飯「サルティンボッカ」

■材料

豚フィレ肉300g
生ハム6枚
セージの葉6枚
塩・胡椒

オリーブオイル
マルサラ酒

 

■作り方

①肉を（6等分に）切り、ラップをかぶせて麺棒で叩いて平たく伸ばす。

 

 

②伸ばした肉の片面を生ハムで覆い、中心に生のセージの葉を1枚のせて、この3枚を一緒に爪楊枝でとめる。

 



 

③フライパンにオリーブオイルを熱し、生ハムとセージの面を下にして上面に塩胡椒をして焼き目がつくまで焼く。

 

④裏返し、ここでマルサラ酒でフランベする。

 



⑤皿に盛り付けレモンを添える。

 

 

※豚フィレ肉は火を通しすぎると固くなるのでご注意を！生ハムは、欧州産などの塩気の強いものは塩、胡椒は加減しましょう。