第118飯「ドライカレー」

第118飯「ドライカレー」

■材料（4人分）

牛ひき肉350g
人参中1本（150g・みじん切り）
玉ねぎ中1個（200g・みじん切り）
エシャロット1個（あれば、みじん切り）
ニンニク1片（みじん切り）

サラダ油適量

＜A＞
チキンブイヨン1/4個（1/2カップのお湯で溶いたもの）
カレー粉大さじ2
パプリカパウダー少々
クミンパウダー少々
ケチャップ大さじ1と1/2
レーズン適量
白ワイン少々
塩2～3つまみ
胡椒少々

＜ソース＞
ニョクマム（又はナンプラー）
醤油・酒
みりん・砂糖

＜ご飯＞
米2合
サフラン少々

＜煮卵＞
茹で卵4個（沸騰した湯で6分茹でたもの）
酒・みりん・醤油各大さじ1

＜トッピング用＞
レーズン・ドライパセリ適量

■作り方

①煮卵の準備→沸騰した湯で6分茹でた卵の殻をむき煮切った調味料に1晩漬けておく。



②サフランライス→米2合を研ぎ、ひとつまみのサフランを加えて炊いておく。

③ドライカレー→フライパンにエシャロットとニンニクを入れ弱火にかけ、サラダ油を加えて香りを出しひき肉、人参、玉葱も加え炒め火を通す。