くらし情報『第121飯「鶏肉のブランケット」』

2017年4月18日 00:00

第121飯「鶏肉のブランケット」

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第121飯「鶏肉のブランケット」

■材料

鶏もも肉500g
人参中2本
玉ねぎ大1個
丁子2個(クローブ)

小玉ねぎ10個(なければ玉ねぎ1個を切る)
マッシュルーム250g
ブーケガルニ

<ルーのもと>
小麦粉30g
卵黄1個
牛乳大さじ4
バター30g+炒め用適量

塩胡椒
レモン汁1/2個分

■作り方

①鶏もも肉を食べやすい大きさに切り分けて鍋に入れ、ひたひたになる迄水を注ぎ沸騰させてアクを取る。

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②輪切りにした人参と皮をむいて丁子を刺した玉ねぎ、ブーケガルニと塩大さじ1/2を加えて1時間ほど煮込む。

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③煮込んでいる間にフライパンに2つ切りにしたマッシュルームと小玉ねぎをバターで炒める。

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④②の鍋から玉ねぎとブーケガルニを取り出し、③で炒めたマッシュルームと小玉ねぎを加え15分程煮る。

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⑤④の鍋から具を全て取り出し、煮汁だけを温めておく。

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⑥ボールに溶かしバターと小麦粉をねり、煮汁大さじ4、牛乳と卵黄を混ぜ合わせこれを小麦粉とバターを練った所に少しずつ溶き混ぜルーのもとを作る。

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