第132飯「シンガポールチキンライス」

第132飯「シンガポールチキンライス」

■材料（4人分）

米2.5合
鶏もも肉2枚（皮付き）

＜A＞
生姜5g（細切り）
レモングラス1本（生・乾燥なら小さじ1）
長葱少々（青い部分）
にんにく少々（チューブ）
味覇大さじ1/2（または鶏がらスープ）
醤油大さじ1
酒大さじ1
ナンプラー小さじ1

ごま油大さじ1

＜ソース＞
醤油大さじ1
酢大さじ1
ごま油小さじ1
砂糖小さじ1
ナンプラー小さじ1
豆板醤少々
長葱4cm位（みじん切り）
にんにく1片（みじん切り）
生姜小さじ1（すりおろし）
ごま少々

＜付け合わせ＞
半熟目玉焼きまたは半熟ゆで卵
ごま油大さじ1
きゅうり、コリアンダーなど

 

■作り方

①鶏は半分に切り、米は研いでおく。

 

②フライパンにごま油を熱し鶏もも肉の皮面だけを焼く。（肉部分には火を入れない）

 



③炊飯器に米と長葱以外のAの調味料、フライパンに残った肉汁を入れ水加減を2合半に合わせ、鶏肉と長葱をのせて炊く。

 

④炊き上がったら鶏肉と葱を取り除きよく混ぜる。

 



⑤お皿にご飯と切った鶏肉、付け合わせを乗せたらソースをかける。