くらし情報『第132飯「シンガポールチキンライス」』

2017年7月11日 00:00

第132飯「シンガポールチキンライス」

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第132飯「シンガポールチキンライス」

■材料(4人分)

米2.5合
鶏もも肉2枚(皮付き)

<A>
生姜5g(細切り)
レモングラス1本(生・乾燥なら小さじ1)
長葱少々(青い部分)
にんにく少々(チューブ)
味覇大さじ1/2(または鶏がらスープ)
醤油大さじ1
酒大さじ1
ナンプラー小さじ1

ごま油大さじ1

<ソース>
醤油大さじ1
酢大さじ1
ごま油小さじ1
砂糖小さじ1
ナンプラー小さじ1
豆板醤少々
長葱4cm位(みじん切り)
にんにく1片(みじん切り)
生姜小さじ1(すりおろし)
ごま少々

<付け合わせ>
半熟目玉焼きまたは半熟ゆで卵
ごま油大さじ1
きゅうり、コリアンダーなど

■作り方

①鶏は半分に切り、米は研いでおく。

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②フライパンにごま油を熱し鶏もも肉の皮面だけを焼く。(肉部分には火を入れない)

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③炊飯器に米と長葱以外のAの調味料、フライパンに残った肉汁を入れ水加減を2合半に合わせ、鶏肉と長葱をのせて炊く。

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④炊き上がったら鶏肉と葱を取り除きよく混ぜる。

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⑤お皿にご飯と切った鶏肉、付け合わせを乗せたらソースをかける。

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