第140飯「なすとひき肉のペンネグラタン」

第140飯「なすとひき肉のペンネグラタン」

■材料（2人分）

なす300g（約中4本）
牛ひき肉250g
ペンネ150g
チーズ80g（エメンタールまたはピザ用チーズ）
玉ねぎ70g

パセリの微塵少々
パルメザンチーズ

ニンニク1/2片
オリーブ油適量
パン粉大さじ4

＜A＞
トマトピューレ大さじ2
塩小さじ1/4
クミン小さじ1/4
カレー粉小さじ1/8

胡椒少々

 

■作り方

①玉葱をみじん切りにし、牛ひき肉と共に炒め＜A＞の調味料で味付けをする。

 

②ナスの皮をむき、小さく切り分けて耐熱皿に入れオリーブ油をかけてからラップをして電子レンジ強で3分半加熱をし、一度取り出し中身をひっくり返してから更に3分半加熱をする。

 



③フードプロセッサーに②のなすと微塵切りにしたニンニク、塩胡椒を加えてペースト状にし、ナスのキャビアを作る。

 

④ペンネを茹で、③のなすのキャビアと和える。

 



⑤大きめの耐熱皿にオリーブ油を塗り、①のひき肉を敷き詰め、その上に④のペンネをのせ、更にチーズとパン粉をのせてから220度に温めたオーブンで15～20分、表面がキツネ色になるまで焼く。

 

⑥皿に取り分けパルメザンチーズ、オリーブ油、パセリの微塵をかけて完成。