第140飯「なすとひき肉のペンネグラタン」
■材料（2人分）
なす300g（約中4本）
牛ひき肉250g
ペンネ150g
チーズ80g（エメンタールまたはピザ用チーズ）
玉ねぎ70g
パセリの微塵少々
パルメザンチーズ
ニンニク1/2片
オリーブ油適量
パン粉大さじ4
＜A＞
トマトピューレ大さじ2
塩小さじ1/4
クミン小さじ1/4
カレー粉小さじ1/8
胡椒少々
■作り方
①玉葱をみじん切りにし、牛ひき肉と共に炒め＜A＞の調味料で味付けをする。
②ナスの皮をむき、小さく切り分けて耐熱皿に入れオリーブ油をかけてからラップをして電子レンジ強で3分半加熱をし、一度取り出し中身をひっくり返してから更に3分半加熱をする。
③フードプロセッサーに②のなすと微塵切りにしたニンニク、塩胡椒を加えてペースト状にし、ナスのキャビアを作る。
④ペンネを茹で、③のなすのキャビアと和える。
⑤大きめの耐熱皿にオリーブ油を塗り、①のひき肉を敷き詰め、その上に④のペンネをのせ、更にチーズとパン粉をのせてから220度に温めたオーブンで15～20分、表面がキツネ色になるまで焼く。
