贅沢栗ご飯（辻仁成「ムスコ飯」第151飯レシピ）

第151飯「贅沢栗ご飯」

■材料

もち米2合
白米1合
栗250g
焼豚100g
茹でたけのこ50g
人参1/2本
しいたけ5～6個
干し桜エビ大さじ1
生姜大さじ1（すりおろし）

オイスターソース大さじ2
醤油大さじ2
酒大さじ2
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
味覇（ウェイパー）小さじ1
塩少々
ねぎ適宜

 

■作り方

①栗は下茹でをして皮をむき、もち米は研いで1時間ほど水に浸けておく。

 

②焼豚、人参、しいたけは5～6mm程度のコロコロ状に切る。

 



③炊飯器に白米ともち米、調味料を加え、白米の3合弱の水加減にしたら全ての材料を加えて炊く。

 

④刻んだねぎを振りかけて完成。

 



 

※焼豚は市販のものでも良いが脂身の多い部位の豚肉を1時間ほど漬けだれに漬けてフライパンで焼く即席焼豚もおすすめです。

 

＜漬けだれ＞

味噌大さじ1/2
醤油大さじ1
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
ごま油少々