キャベツケーキのトマト煮込み（辻仁成「ムスコ飯」第154飯レシピ）

第154飯「キャベツケーキのトマト煮込み」

■材料

＜キャベツケーキ＞

キャベツ1玉（あればちりめんキャベツ）

牛ひき肉400g 

ベーコン100g（粗みじん）

パセリ大さじ3（みじん）

玉ねぎ1/2個（みじん）

柚子胡椒小さじ2

酒大さじ1

卵1個

パン粉40g

牛乳大さじ2

黒七味少々

生クリーム少々

オリーブ油大さじ1

＜トマトソース＞

人参小1本（粗みじん）

玉ねぎ1/2個（みじん）

パセリ少々（粗みじん）

ニンニク2片分

トマトピューレ200g

牛ブイヨン1個

塩小さじ1/2

胡椒適宜

オリーブ油適量

タコ糸

■作り方

【1】大きめの鍋に湯を沸かし、芯をくりぬいたキャベツを丸ごと10分ほど塩茹でにする。



【2】茹で上がったキャベツは湯をきって冷まし、葉は1枚ずつ水気を切っておく。

【3】キャベツ以外のキャベツケーキの材料をボールに入れ、しっかりと捏ね、4等分に分けておく



【4】直径20センチくらいのボールに放射線状にたこ糸をセットし、キャベツの葉を数枚おき、タネを満遍なく敷き詰める。