パリジェンヌ風玄米サラダ（辻仁成「ムスコ飯」第169飯レシピ）

第169飯「パリジェンヌ風玄米サラダ」

■材料

玄米1合

紫玉ねぎ小1個（100g）

プチトマト6個

セロリ1本

ツナ缶大1缶（約140g）

パセリ大さじ4

コリアンダー大さじ3

＜a＞

オリーブ油大さじ3

粒マスタード小さじ1

マヨネーズ小さじ1

レモン汁小さじ2（またはビネガー）

塩胡椒適宜

その他好みでハム、きゅうり、コーン等

■作り方

【1】玄米は鍋に多めの湯を沸かし、塩を加えて20〜25分パスタを茹でる要領で少し芯が残るくらいに茹でる。茹で上がったらざるにあげて冷ましておく。



【2】野菜は小さく切り揃えてボウルに入れ1の玄米も加え＜a＞の材料で作ったドレッシングで和え、塩胡椒で味を調整する。



※セロリは塩もみをすると子どもでも食べやすくなります。