ラコット（辻仁成「ムスコ飯」第173飯レシピ）

第173飯「ラコット」

■材料（2〜3人分）

じゃがいも400g

 

厚切りベーコン100g

ソーセージ100g（合わせてチョリソー150gで代用可）

 

玉ねぎ100g

サワークリーム大さじ4〜5

固茹で卵2個

タバスコ小さじ1〜（チョリソーを使用の場合は入れない）

白ワイン大さじ1

マジョラム（スパイス）あればひとつまみ

パプリカパウダー（スパイス）少々

オリーブ油、塩胡椒各適量

 

■作り方

【1】じゃがいもは1センチ厚さの輪切り、玉ねぎは7〜8ミリ厚さの千切り、ベーコンは細切り、ソーセージは輪切りにする。サワークリームは緩めるために撹拌しておき、ゆで卵は黄身と白身にわけ白身は粗みじんに切っておく。

 

【2】じゃがいもは串がすっと通るくらいになるまで茹でておく。

 

【3】フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、ソーセージを炒める。玉ねぎが透明になったらゆで卵の黄身を木べらで崩しながらサワークリームの大さじ1とマジョラム、白ワインを加えながら絡めていく。

 



【4】ここに茹でたジャガイモとゆで卵の白身を加え、タバスコと塩胡椒で調味する。

 

【5】皿に盛り、中央に残りのサワークリームとパプリカパウダーをふりかける。