第173飯「ラコット」
■材料（2〜3人分）
じゃがいも400g
厚切りベーコン100g
ソーセージ100g（合わせてチョリソー150gで代用可）
玉ねぎ100g
サワークリーム大さじ4〜5
固茹で卵2個
タバスコ小さじ1〜（チョリソーを使用の場合は入れない）
白ワイン大さじ1
マジョラム（スパイス）あればひとつまみ
パプリカパウダー（スパイス）少々
オリーブ油、塩胡椒各適量
■作り方
【1】じゃがいもは1センチ厚さの輪切り、玉ねぎは7〜8ミリ厚さの千切り、ベーコンは細切り、ソーセージは輪切りにする。サワークリームは緩めるために撹拌しておき、ゆで卵は黄身と白身にわけ白身は粗みじんに切っておく。
【2】じゃがいもは串がすっと通るくらいになるまで茹でておく。
【3】フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、ソーセージを炒める。玉ねぎが透明になったらゆで卵の黄身を木べらで崩しながらサワークリームの大さじ1とマジョラム、白ワインを加えながら絡めていく。
【4】ここに茹でたジャガイモとゆで卵の白身を加え、タバスコと塩胡椒で調味する。
