【風邪予防＋アンチエイジング】さっぱりコクウマ!　柚子香る鮭のちゃんちゃん蒸し

塩（一切れに対し一つまみ程度）と柚子の半量分の果汁を絞りかけ、全体的に馴染ませます。（骨取りはこの時点でしてもOKですが、食べる直前にしたほうが取りやすいです。）

常温に戻すため、終わったらそのまま室内に置いておきます。



2．コーンはよく汁をきり、野菜とキノコは食べやすい大きさに切ります。人参はいちょう切りか半月切りに、キャベツは芯を薄く切ってから全体をざく切りにします。柚子の皮は千切りに、えのきは1/3の長さに切ってからほぐして下さい。



3．フライパンか広めの鍋に野菜を広げ、上に鮭をのせます。（鮭は汁気をペーパーでよく取り除いてからのせて下さい。）終わったら酒とみりんを上から回しかけます。

（水分が多い葉物野菜→根菜類→キノコ類の順で重ねると、焦げ付きにくく火も通りやすくなります。）



4．蓋をして、弱火で10～15分程蒸し焼きにします。その間に、味噌とすり下ろしたにんにくを耐熱皿に入れておきます。

加熱が終わったら蓋を開けて煮汁をすくい、味噌に適量加えて溶きのばします。（すくうときはフライパンを少し傾けて下さい。最終的にケチャップくらいの固さになればOK）



5．鮭を中心に味噌をかけてバターをのせたら蓋をして、さらに５分ほど加熱します。