【ひらまつホテル】開業1周年の節目に、御代田や信州の生産者と共に食の喜びを届けるコラボレーション企画スタート。～THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田～

世界に誇れる日本ワイン『SOLARIS (ソラリス)』

グレートヴィンテージにのみ造る最上のキュヴェ「マニフィカ」

メーカーズディナーでお楽しみいただくのは、同社の最高峰ブランド『ソラリス』。国内外で数々の賞を獲得し、洞爺湖サミットなどの国賓級VIPの饗宴や、国際線機内ファーストクラスにも提供されてきた、長野、そして日本が誇る日本ワインです。今回のペアリングでは、千曲川ワインバレー東地区に位置する小諸市と上田市で収穫されたブドウを使用した銘柄を、厳選してご提供します。

料理人にとっての真の贅沢がここに

畑と厨房の近さは、かけがえのない魅力


敷地内温室では野菜やハーブを自ら育てる

「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」で厨房を率いる料理長 柳原 章央は、ホテルが開業する2年以上前から、御代田町や東信州の生産者を訪ね歩き、小規模で営む農家の皆さんが、安全な環境で丁寧に育む食材の美味しさに感銘を受けました。短い周期で入れ替わり、収穫してすぐに届けられる旬の野菜や、ストレスのない環境で育った魚や牛肉のクオリティーの高さは、料理人にとって大きな刺激と喜びでした。地元の生産者の皆さんや食材と日々接する中で、「お客様に、食事で心も体も元気になって帰っていただきたい」