【ひらまつホテル】開業1周年の節目に、御代田や信州の生産者と共に食の喜びを届けるコラボレーション企画スタート。～THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田～

という思いを強めました。食材がもつ美味しさを最大限に引き出す技と、ひらまつらしいフランス料理のエッセンスを合わせ、ワインとの組み合わせを楽しめる一皿を創り出します。

つくり手の思いも一緒に届ける

素晴らしい眺望が魅力の最上階オールデイダイニング「ラ・ルミエール・クレール」

「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」の地下には、4千本を収納できるワインセラーがあります。フランス各地を代表するドメーヌ、シャトーから直接仕入れた蔵出しワインを中心に、信州産のワインや日本酒、焼酎も少しずつ増やし、現在約3千本を取りそろえています。ソムリエ８名を含むサービススタッフは、料理に込めたシェフの思いと同じように、ワイン生産者の思いもお客様にお伝えしています。

今回のコラボレーションを担当したソムリエは、企画への思いを次のように述べています。「こだわった作業によるぶどうの収穫や選別など、より良いワインのために手間を惜しまず、丁寧に造られたワインたちは、まるでフランスのグランヴァンのような風格があります。ソムリエ数名で『ソラリス』のテイスティングをさせて頂きましたが、全てのワインに感動があり、ぜひ1周年の機会に、お客様に地元の素晴らしいワインをご紹介したいと思いました」