【星のや京都】京都の夏を代表する鱧をさまざまな調理法で味わい尽くす「奥嵐山の鱧（はも）会席」提供 ～大堰川（おおいがわ）にせり出した「嵐峡の納涼川床（かわゆか） 」で楽しむ特別会席～｜期間：2023年7月1日～31日

強肴鱧冊



蒲焼と白焼きにしたニ種類の鱧に胡瓜と茗荷を合わせ、さっぱりとした酢の物に仕立てました。源氏と平家の旗色に見立てた鱧の蒲焼と白焼きは「源平焼(げんぺいやき)」（＊2）ともよばれる特別な一品です。
（＊2）同じ食材で二通りの焼き方をした料理

御飯鱧御飯



たっぷりの鱧と相性の良い牛蒡を炊き上げた御飯です。鱧は、炭火焼にした後、御飯と共に炊き込んでいます。鱧の旨味と炭火焼の風味がしっかり感じられる御飯を、一膳目はそのままで、二膳目は薬味を乗せて、三膳目はお茶漬けにして、様々な食べ方が楽しめる一品です。

概要

期間：2023年7月1日～31日
時間：17:30～19:30
料金：1名48,000円
2名85,000円（税・サービス料込、宿泊料別）
含まれるもの：空中茶室貸し切り・鱧会席・京都の日本酒と日本ワインのペアリング
定員：1日1組（1～2名）
予約：公式サイト（[ https://hoshinoya.com/kyoto/]{ https://hoshinoya.com/kyoto/}）にて7日前まで受付
場所：星のや京都
対象：宿泊者
備考：「嵐峡の納涼川床」予約者限定の特別会席です。