【星のや東京】「発酵×フレンチ」で免疫力を高めるコース 「Nipponキュイジーヌ ～発酵～」冬メニュー提供開始｜開始日：2021年12月11日

各施設が独創的なテーマで圧倒的非日常を提供する「星のや」。東京・大手町の日本旅館「星のや東京」は、2021年12月11日に、「Nipponキュイジーヌ ～発酵～」冬メニューの提供を開始しました。2020年8月より提供している「Nipponキュイジーヌ ～発酵～」は、免疫力を高めると言われる発酵食品（＊1）と、フレンチの調理技法を融合した独創的なコースです。免疫力を高めながら、冬が旬の食材である「ふぐ」や「ゆり根」、「ずわい蟹」などを味わう、星のや東京でしか食べることのできない今冬のコースです。
＊1参考：小泉武夫著「発酵はマジックだ」2014年

「Nipponキュイジーヌ ～発酵～」について

2020年8月に提供を開始した「Nipponキュイジーヌ ～発酵～」は、免疫力を高める発酵食品とフレンチの融合を楽しめるコース料理です。古来より、日本で親しまれてきた醤油、味噌などの調味料や、漬物、塩辛といった保存食など多種多様な発酵食品。これらに含まれる乳酸菌や納豆菌は身体に良い影響を与える「善玉菌」と呼ばれ、腸内環境を整える働きをします。身体を健康な状態に保つ免疫細胞の約6割が腸に存在していることから、発酵食品を食事に取り入れることで、免疫力を高める効果が期待できると言われています。