ミシュラン星獲得「銀座おのでら」新業態 「廻転鮨 銀座おのでら本店」「立喰鮨 銀座おのでら本店」 10 月 8 日（金）オープン！

「廻転鮨 銀座おのでら本店」内観

ONODERA GROUP のフードサービス（外食）事業を担う株式会社 ONODERA フードサービス（代表者：長尾 真司 所在地：東京都千代田区大手町 1 丁目 1 番 3 号）は、10 月 8 日（金）に「廻転鮨 銀座おのでら本店」「立喰鮨 銀座おのでら本店」を東京・表参道にオープンすることをお知らせいたします。

鮨・天ぷらといった日本の伝統食を中心に、食を通じて洗練された日本文化を世界に広げていくことを目指す「銀座おのでら」。現在そのネットワークは世界 5 地域・9 店舗に広がり、うち 3 店舗でミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。また本年 1 月には豊洲市場にて行われたマグロの初競りにおきまして、一番マグロを落札。こうした「本物への徹底したこだわり」をもっと多くの方に楽しんでいただくべく、この秋新業態のオープンとなりました。

このたびオープンとなる 2 店舗は、従来の「銀座おのでら」の DNA を受け継ぎつつ、より気軽かつリーズナブルに楽しめる店舗。いずれも「鮨 銀座おのでら」総本店料理長・坂上 暁史が細部にわたる監修を実施。