ラーメンでもうどんでもない! 「だしそば」という麺料理に全力を注ぐ！西早稲田に「だしと麺　遊泳」がオープン！

吉野家ホールデイングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を活用した新規オープンをご報告いたします。

だしと麺遊泳とは？


上だしそばとごはん（トッピング）

某有名ラーメン店で基礎を学び、製麺所で麺の勉強をしながら、自宅で「手打ち麺」と「だし」の研究をして生み出された「だしそば」！そんな至高の「だしそば」を提供する間借り店舗が「だしと麺遊泳」です。
だしと麺遊泳についてもっと詳しく！

好きなことを仕事にしたい。
遊び心を残した自由な発想で楽しみたい。

そんな思いが『だしと麺遊泳』という店名に込められています。

店主の岸本さんですが、
学生の頃からラーメンの食べ歩きにハマり、
社会人になっても食べ歩きを続けておりましたが、

某店で食べた一杯に衝撃を受け、『こんなラーメンを作ってみたい』その気持ちだけで、脱サラを決意。

その後「作り手」として、「ラーメンの世界」に飛び込む事となりました。

そこから約2年間、平日はお店でラーメン作りの基礎を学び、休日には製麺所で麺の勉強をすると共に、帰宅後は『手打ち麺』や『だし』の研究などをして、素材の知識や理解を深めていきました。