【奈良県立大学生×御杖村】生産者の想いを伝えます「御杖村産レストラン結」が本日、奈良市内にオープン！

吉野家ホールデイングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を活用した新規オープンをご報告いたします。





奈良県立大学の学生が、連携協定を結んでいる御杖村（みつえむら）の協力を得て、奈良市内に1ヶ月限定でレストランをオープンします。

「情報が食べられるレストラン」御杖村産レストラン結について～学生達からのメッセージ



こだわりは、御杖村産100％の料理。しかし、地産地消と食材だけで御杖村の地域の魅力は伝わるのか？「○○産」という食材の産地を聞くだけでは、その地域への思いが強くなったり興味を持つことはありません。

​御杖村の本当の魅力を伝えるためには、食材や味以外の「情報」が必要です。そのため私たちは「情報が食べられるレストラン」の運営をします。

「情報が食べられるレストラン」では、生産者の農作物へのこだわり、歴史や村民の食文化など、食と地域の情報を調査により収集し、御杖村の情報が詰まったコース料理を何度も試行錯誤しながら開発しました。

料理に使われている食材や盛り付けなど、すべてに意味を込めています。