もちもちな触感のブルネイ伝統料理「アンブヤ」ってどんなもの？作り方も合わせてご紹介！

©ASEAN-Japan Centre

海外へ旅行に来たら、その国の伝統料理を試してみるのも旅行の醍醐味の一つですよね。ブルネイの伝統料理は『アンブヤ』という料理です。

サゴヤシの木の皮をはぎ、中の樹液を乾燥させて販売しています。その昔、ブルネイには主食になるようなものがなかったので、アンブヤを主食として召し上がっていたそうです。



さらにこのヤシの木には、サゴウァームと言って、ヤシの木に住む芋虫がいるのですが、これをみんな食べたりもします！！（バターと炒めると、味はスィートコーンのような味になります・・）

≪アンブヤの作り方をご紹介≫

作り方は簡単！なようでコツがいるみたいです。 まずはお鍋にアンブヤの粉を入れ、水を少しずつ入れていきます。



ある程度水で戻したら、今度は一気にお湯をそそぎ、ダマにならないようにひたすらまぜます。ここがポイント！で、お湯を入れるタイミングによって出来上がりが変わるそうです。お店の人も真剣です。

だんだん透明なかたまりが見え始めてきたらほぼ完成です。



あとはお好みでソースを付けて食べるだけです。ソースの種類はお店や家庭によってさまざま！フルーツを使ったものや、エビを使ったソースがあります。ブルネイ人はドリアンが好きなのでドリアンのソースが人気？です。

専用のスティックを使い、巻き込むようにして食べます。
味はそんなにしないのですが、ゼリーのようで、もちもちした触感が特徴で、私はこれにローカルなエビソースや小豆をつけて食べたりします。 ローカルソースをたっぷりつけて伝統料理もぜひ試してみてくださいね！

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