フォーや揚げ春巻きなどのベトナム料理を注文すると、別皿でたっぷりと添えられるハーブ。爽やかな香りやピリリとした辛味をプラスして、ベトナム料理をさらに美味しくしてくれる名脇役だが、「一体どのハーブを使えばいいの？」となかなか手をつけられない人も多いのではないだろうか。 (さらに…)
中級者向け
コリアンダー（Rau mùi、Ngò rí / セリ科 ）
「パクチー」の名でおなじみの独特の強い香りを持つハーブ。料理のトッピングに用いたり、刻んでスープに散らしたりと薬味のように使われる。
合う料理・・・麺類、炒めもの、サラダ、スープ、バインミー（ベトナム風バゲットサンド）など
ノコギリコリアンダー（Mùi Tàu、Ngò gai / セリ科）
ノコギリのような細長いギザギザした葉を持つハーブ。コリアンダーより香りが強く、料理に入れると味が引き締まる。
合う料理・・・麺類、炒めもの、サラダ、カインチュア（南部名物の甘酸っぱいスープ）など
リモノフィラ（Rau ngổ、Rau ôm / ゴマノハグサ科）
カレー（クミン）のような香りがするハーブで、ピリリとした辛味と苦味がある。
