ベトナム中部ダナンで愛される麺料理「ブンチャーカー」

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ベトナム中部の港町ダナンで愛されている麺料理といえば「ブンチャーカー」。Bún=米麺、Chả=焼き、揚げCá=魚という意味を持つ、魚のすり身揚げ（さつま揚げ）がゴロゴロと入った米麺料理だ。

地元の人に愛される店「BUN CHA CA BA PHIEN」

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街の中心を流れるハン川の東側、Lê Hồng Phong（レホンポン）通りにある「BUN CHA CA BA PHIEN(ブンチャーカーバーフィエン)」は連日地元の人で賑わう人気店。店内に入ればすぐに大鍋でグツグツと煮えるスープがお目見え。一歩足を踏み入れれば忽ち食欲が湧いてくる。

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名物料理、ブンチャーカー

ブンチャーカー 25,000VND（約140円） ©TRIPPING!

店名にもあるように、一番の名物はブンチャーカー。豚骨、牛骨、更に魚の骨をベースに、トマト、パイナップル、トウモロコシ、カボチャといった野菜や果物を加え、更にダナン近郊で獲れた新鮮な魚を使ったさつま揚げも加わったスープは、コク深くほのかに甘酸っぱい独特の味わい。そこに合わせる麺は、ベトナム麺料理の代表、ブン（米麺）。