シンガポール航空の機内食に、伝統プラナカン料理が登場

ホッケンミー・スープ©Singapore Airlines

シンガポール航空はシンガポール建国50周年を記念し、2015年7月から9月の3カ月間限定で日本を含むシンガポール発の厳選された路線にて「シンガポール・ヘリテージ・キュイジーヌ」（シンガポールの伝統料理）を提供する。

まさにシンガポールの伝統を映す鏡「プラナカン料理」
メニューは『Mrs Lee’s Cookbook: Nonya Recipes』の著者でもあるリー・チン・クン（Lee Chin Koon）氏から受け継いだ貴重なレシピをベースに、彼女の孫でもある有名シンガポール料理シェフ、シャーメイ・リー（Shermay Lee）氏が特別に考案。シンガポールの家庭に伝わる代表的なプラナカン料理が提供される。

「プラナカン」とはシンガポールを含むマレー半島の人々と初期の中国人移民との結婚により生まれた子孫のことを指すマレー語で、地元で生まれたことを意味する。プラナカンの人々は、中国、マレー、ヨーロッパの各料理の技術と素材を融合させた“プラナカン料理”を何世代にも渡り受け継いでおり、その独創的な味付けと食欲をそそる香りはそれぞれの文化の融合から生み出されたものである。