をヌクマムなどの調味料に漬け込み、土鍋でグツグツと煮込んだ料理。甘辛い味が染みた煮魚は白いご飯との相性抜群！
〇イカの肉詰めトマトソース煮（Mực nhồi thịt sốt cà chua）
小ぶりのイカの胴体に豚ひき肉や春雨などの餡を詰め、トマトソースで煮込んだ料理。洋風料理のイメージがあるトマトソースだが、ヌクマムが加わることでご飯に合う味に。
つけダレとしても大活躍
万能調味料のヌクマムは、加熱調理用としてだけでなく、つけダレとしても大活躍（つけダレ用には度数が高めのものを用い、水で薄めて使う）。シンプルなゆで野菜もヌクマムさえあれば、立派なおかずに変身！野菜を美味しく、たっぷり食べることができる。
麺料理や春巻きなど色々な料理に添えられるつけダレ、ヌクチャム（Nước chấm）。ヌクマムに刻み唐辛子とニンニク、ライムの絞り汁、水、砂糖を混ぜ合わせて作る。
唐辛子を浮かべたヌクマムは、鍋料理のつけダレに。特に魚と相性が良く、ヌクマムの塩気が魚の旨味を引き立ててくれる。
卓上に置かれているヌクマム。料理に塩味や旨味をプラスしたいときに使ってみよう。
ベトナムを訪れたら、お土産にヌクマムを買って帰りたいという人も多いだろう。
