ダナンでシーフード三昧！海鮮バーベキューのお店「Quan Be Man」

・・・蒸す

Luộc（ルォック）・・・ゆでる

Nướng（ヌォン）・・・焼く

Xào（サオ）・・・炒める

Rang（ラン / ザン）・・・炒る、炙る

Chiên / Rán（チン / ザン）・・・揚げる

〇味付け

• Muối（ムォイ）・・・塩
• Tiêu（ティエウ）・・・胡椒
• Ớt （オット）・・・唐辛子
• Bơ（ボー）・・・バター
• Me（メー）・・・タマリンド
• Dừa（ユア / ズア）・・・ココナッツ
• Nước tương（ヌックトゥーン）・・・ベトナムの大豆醤油
• Sả / Xả（サー）・・・レモングラス
• Phô mai（フォー マイ）・・・チーズ
• Mỡ hành（モー ハン）・・・ネギ油

※ベトナム料理の名前の付け方は「食材名+調理方法+味付け 」が基本となります。

＜例＞
Nghêu（ハマグリ）＋ hấp（蒸す）＋ sả（レモングラス）＝ハマグリのレモングラス蒸し

著者撮影

奥の厨房からは、つぎからつぎへと出来上がった料理が運ばれてきます。食べてみたいものがあれば、一番カンタンな方法として「あれと同じものをください」というふうに注文するか、スタッフにおすすめを聞いてみるのがいいでしょう。