バンコク5つ星リゾート「ザ・サイアム」のメインダイニング「Chon Bistro」

photo:Yurika Kawano

バンコク屈指の5つ星ホテル「ザ・サイアム」のシグネチャーレストラン「Chon Bistro(チョン・ビストロ)」は、素材の味や旬を大切にしたオーセンティックなタイ料理を提供し、国内外の食通から評価される一軒。

料理長ダムリ氏はザ・フォー・シーズンズやマンダリン・オリエンタルをはじめとする世界の名だたるホテルやレストランを率いて来たキャリアの持ち主だ。

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メニューには、マッサマンカレーやパッタイ、トムヤムクン、ガイヤーンなどの定番のタイ料理が並ぶが、そのどれもが家庭料理を昇華させた繊細で上品な逸品ばかり。

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チャオプラヤー川沿いに佇むタイの伝統家屋３棟が、レストランのメインフロア。天気のいい日は、ガーデンやピア（桟橋）で食事をすることもできる。美しいサンセットもディナータイムをより一層盛り上げてくれる。

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ダムリ氏にお伺いした、おすすめの料理はこちら。

NUA SAN SEE KLONG TOON (980THB=約2,940円)