プロの火入れを自宅でも　適温調理でしっとり柔らかく仕上げる低温調理器がツヴィリングから新登場

【栄養や香りを逃がさない濃厚な味わい】

低温調理器ここが違う(2)

【肉魚以外にも応用できる】

低温調理器ここが違う(3)

【低温調理のおいしさの訳「低温調理と真空調理の合わせ技！」】
タンパク質、コラーゲン、ペクチンなど、それぞれに最適な温度で加熱することにより、柔らかく、ジューシーに。真空パックして調理するから、香り、栄養素を逃がしません。バッグ内で味がより浸透し、煮物など柔らかい食材も崩れず調理できます。

●タンパク質の変性を利用して、柔らかくジューシーに仕上がる40-66℃でじっくり均等に加熱。
肉、魚、貝類など。

●コラーゲンがゼラチン化する70℃以上を3時間以上キープすることで、とろけるやわらかさに。
豚足、鶏皮、手羽先、軟骨、牛スジ、牛テール、豚バラ、ふかひれ、ナマコ、カレイ、海老、クラゲなど

●野菜や果物の食物繊維を形成しているペクチンは80℃以上の加熱で柔らかく。煮物、コンポート、ジャムなどに。
イモ類、根菜類、パプリカ、キャベツ、ナス、トマト、カボチャ、リンゴ、梨、桃、いちご、ぶどう、柑橘類など。

【低温調理の料理手順】
(1)鍋に低温調理器を取り付け時間と温度を設定

料理手順(1)