環境保全などに取り組む個人・団体、SDGsなど環境・社会・経済に統合的に取り組む事業者を表彰する令和5年度の国埼玉環境大賞をヤマキ醸造が受賞

味噌・醤油・豆腐などの伝統食品を製造・販売するヤマキ醸造(本社：埼玉県児玉郡神川町、代表：木谷 善光)は、令和5年度彩の国埼玉環境大賞を受賞いたしましたことをご報告いたします。
彩の国埼玉環境大賞は、環境保全などに取り組む個人・団体、SDGsなど環境・社会・経済に統合的に取り組む事業者を表彰し、その功績をたたえるものです。
この度、彩の国埼玉環境大賞審査会の審査を経て、県民部門と事業者部門合わせて計69組応募の中から事業者部門の大賞を受賞いたしました。


表彰式

■評価された活動内容(埼玉県ホームページより抜粋)
「農業生産法人を組織し環境循環型農業に自ら取り組み、サステナブルな環境と食で未来を紡ぐ」
農業生産法人を組織し、自然が育んだ作物を丸ごと活かしきる製品づくりや有機栽培の実践、そして作業体験講座を継続実施し、環境循環型農業の実践及び普及啓発活動を展開。
醤油や豆腐の製造過程で発生する搾り粕やおからを酪農家へ提供することで食品ロスを削減。
また、規格外の野菜も漬物として製品化するほか、欠けやすく、消費期限が短い豆腐もドレッシングにアップサイクル化し、有機農作物の廃棄量ゼロを目指す。