米こうじとおからを発酵させた新しい調味料「まぜとこ」のクラウドファンディングが開始　おからの食品ロスを解決！

沖縄県で(黄)麹の製造・販売を行う株式会社仲宗根糀家(所在地：沖縄県那覇市国場、代表：仲宗根 悦子は、おからの廃棄をなくすために米こうじとおからを発酵させた、新しい調味料“まぜとこ”の販売をクラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて4月23日(火)に開始いたしました。


新しい調味料“まぜとこ”のクラウドファンディングを開始！

「CAMPFIRE」クラウドファンディングサイト
https://camp-fire.jp/projects/view/744986?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show

■開発背景
日本では年間、約70万トンのおからが豆腐製造の過程で生まれ、内3万〜7万トンが利用されず産業廃棄物として廃棄されています。沖縄も例外ではありません。沖縄は島豆腐など独自の豆腐文化が根強く残り約2,000件の豆腐屋さんが存在します。沖縄の食卓を支えてくれている豆腐屋さんもおからの廃棄費用に頭を悩ませており、我々が培ってきた発酵の技術で解決したいとの想いから取り組みが始まりました。沖縄にある従業員9名の小さな糀会社が社会課題の解決に挑戦します。