「白菜は豚肉と炒めるだけで絶品に！」白いご飯が止まらない激うまレシピ
寒い季節においしさが増す白菜。ほんのりとした甘みが特徴で、さまざまな料理に活躍する葉物野菜です。今回は、料理YouTuber「食事処さくらの料理教室」さんに、そんな白菜を一番おいしく食べられるレシピ、“白菜のうま煮”を教えてもらいました。使う食材はたった2つだけ、超簡単でササッと作れちゃいますよ。旨味を引き出す白菜のカット方法についても解説します。
旬の白菜の簡単レシピを知りたい、白菜料理のレパートリーを増やしたい方は、ぜひこちらのレシピを参考にしてくださいね。
■今回教えてくれたのは料理YouTuber「食事処さくらの料理教室」さん
料理YouTuber「食事処さくらの料理教室」さんは、【いつものご飯がちょっとだけおいしく】をテーマに料理動画を配信中♪チャンネル内では、「食材と調味料はいつもと同じでも、ひと手間の愛情でこんなにおいしくなるんだ！」と目からウロコな料理のコツを紹介していて、主婦層を中心に人気急上昇中のYouTuberです。
現在、チャンネル登録者数は83.5万人で、2022年8月にはレシピ本『ご飯作りが最短で上達する魔法のコツレシピ』も出版！
また、食事処さくらさんによる食のセレクトブランド『SAKURA’s』では、こだわりの調理器具や調味料を展開しています。
第一弾のトングは累計4000本を突破する人気ぶり！オンラインストアもぜひチェックしてみてくださいね。
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■【材料】食材2つでできる！最高においしい白菜のうま煮の簡単レシピ
それでは、まず白菜のうま煮の材料をチェックしましょう。
・材料（1人分）
＜基本の材料＞
- ・白菜1／4個（約500g）
- ・豚バラ200g
＜あわせ調味料＞
- ・すりおろし生姜10g
- ・酒大さじ２
- ・みりん大さじ２
- ・醤油大さじ１
- ・オイスターソース大さじ１
- ・鶏ガラスープの素小さじ１
＜その他＞
- ・塩ひとつまみ
- ・こしょう少々
- ・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１、水大さじ３）
・用意するもの
- ・ボウル
- ・計量器
- ・ラップ
- ・おろし器
- ・サラダスピナー
- ・包丁
- ・まな板
- ・計量スプーン
- ・フライパン（26cm）
・所要時間
約10分
・ポイント
白菜をカットするときは1枚ずつ、白い部分はそぎ切りにするのがポイントです。そぎ切りにすると断面が広くなるため、短時間で火が通り、旨味も出やすくなります。
■【作り方】食材2つでできる！最高においしい白菜のうま煮の簡単レシピ
ここからは、食事処さくらの料理教室さんが伝授する、白菜のうま煮の作り方をご紹介します。
＜作り方＞
それぞれの工程について、くわしく見ていきましょう。
1．合わせ調味料を作る
計量器の上にボウルを置き、その上で生姜を10gぶんすりおろします。
このとき、ボウルの下にラップを引いておくと後片づけが楽ですよ。
生姜をすりおろしたボウルに酒、みりん、醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素を加えてさっと混ぜれば、合わせ調味料の完成です。
2．水溶き片栗粉を用意する
次に、水溶き片栗粉を作ります。
片栗粉大さじ1、水大さじ3の割合なら、少ない水分量でもダマになりにくいのだそう。これで下準備は完了です。
3．白菜の芯を切り落とす
白菜の芯ギリギリの位置に包丁を斜めに入れます。
芯はできるだけ小さく切り落とし、食べる部分をできるだけ多く確保しましょう。
4．白菜を1枚ずつ剥がしてカット
白菜の葉を1枚ずつ剥がしてトレーの上に置き、カットしていきます。
白い根元の部分は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにするのがポイント。
断面が大きくなることで旨味が出やすくなり、さらにおいしく仕上がります。また、火の通りもよくなり、短時間調理も叶えられますよ。やわらかい葉の部分はざく切りでOKです。
5．流水で白菜を洗う
白菜をすべてカットし終えたら、サラダスピナーに入れて流水できれいに洗います。
6．サラダスピナーで水気を取る
サラダスピナーでしっかりと白菜の水気を取ります。
これを2~３回繰り返しましょう。
7．油を引いたフライパンに豚肉を入れる
フライパンに油を引いたら、ひと口サイズにカットした豚肉をほぐしながら入れます。
フライパンを中火で熱し、塩ひとつまみとこしょう少々を加えて味を整えましょう。
煮る前に表面をさっと焼くことで、豚肉のくさみを抑えられます。下の画像のように豚肉の色が半分以上白っぽくなってきたら、くさみが取れた合図です。
8．フライパンに白菜を入れる
豚肉が半分以上白っぽくなったら、カットした白菜を入れていきます。
9．合わせ調味料を加える
白菜を入れたら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料も加えましょう。
10．蒸し焼きにする
すべての食材・調味料を入れたら、フライパンにふたをして約１分間蒸し焼きにします。
11．食材を混ぜ合わせる
約１分経ったらふたを開け、上下をひっくり返すようにしっかり混ぜ合わせます。
白菜の葉がしんなりするまで混ぜていきましょう。
12．水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度あたためて完成
火を止めて、あらかじめ用意しておいた水溶き片栗粉を全体に回しかけましょう。
片栗粉が沈殿しているので、よくかき混ぜてから入れてくださいね。
入れたらすぐにかき混ぜ、しっかり混ざったらもう一度中火であたためて完成です。
■白菜が最高においしくなる絶品レシピをマスターしよう♪
白菜のうま煮には豚肉がたっぷり入っているので、優しい味つけながらも満足感のある一品です。また、白菜の旨味がしっかりと煮汁に出ているので、白ご飯との相性も抜群！子どもも大人も喜ぶレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。くわしくは食事処さくらの料理教室さんのYouTube動画をチェック！
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