「おいしすぎ！韓国の絶品おかず」キムチより簡単【チャンアチ】レシピ付きでご紹介

韓国料理といえばキムチを思い浮かべる方が多いと思いますが、「もっと手軽に韓国の味を楽しみたい！」という方にぴったりなのが 장아찌（チャンアチ）。ソウル在住の編集エミがレシピをご紹介します。

장아찌（チャンアチ）って？

チャンアチとは韓国の家庭で昔から作られている「醤油漬け」のことで、韓国の焼肉屋さんではお肉といっしょにテーブルに並ぶ定番の副菜です。きっと何気なく見たことや食べたことがある方も多いはず♪

チャンアチは、漬け込む野菜は玉ねぎ、きゅうり、大根、青唐辛子などさまざまです。甘じょっぱくてほんのりピリ辛な味わいが特徴で、ご飯はもちろん、焼肉や揚げ物とも相性抜群。お肉の脂っこさをさっぱり流してくれる、そんな食べ物です。

キムチのように発酵の必要がなく、醤油・酢・砂糖と身近な野菜があればすぐに作れる漬物。冷蔵庫で数時間〜1日漬けるだけで完成するので、忙しい日のお助けおかずとしても重宝するんですよ。

チャンアチのレシピ

今回は玉ねぎとニンニクの芽を使った簡単レシピをご紹介します♪

韓国の醤油（ジンカンジャン）は、旨味とコクが豊かな濃口醤油！味の風味を出すために似た醤油を使うのがおすすめです！
【材料】（作りやすい分量）
玉ねぎ…1個
ニンニクの芽…適量
醤油…200ml
水…200ml
酢…50ml（お好みで増減OK）
砂糖…50g（お好みで増減OK）
唐辛子（乾燥または生）…1〜2本（お好みで増減OK）
粒黒こしょう：5〜10粒（お好みで増減OK）

お好みで風味つけに、にんにくスライスや昆布、みりんなどを追加しても大丈夫です♪

 鍋に調味液の材料をすべて入れて火にかける

 砂糖がしっかり溶けるまで加熱し、沸騰したら弱火で1分ほど煮る

 火を止め、粗熱を取る

 保存容器に切った玉ねぎ・にんにくの芽を入れ、冷めた調味液を注ぐ

 冷蔵庫で半日もしくは一晩漬けて完成

日が経つごとに味が染み込むので、作り置きしておくと便利です。焼肉や唐揚げ、冷ややっこ、そうめんのトッピングなど、いろんな料理に合わせて楽しんでくださいね！

チャンアチは、特別な調味料もいらず、誰でも簡単に作れる韓国の家庭の味です。ぜひご自宅で手作りして、食卓に「韓国焼肉屋さんの味」をプラスしてみてください！