余った卵白諦めて捨ててない？　ニチレイの保存方法に「これは便利！」「勉強になる」

料理やお菓子作りをした際、卵黄のみを使用する場面は発生するもの。

あまった卵白は、冷蔵保存をしても２日程度しか日持ちしないため、泣く泣く捨てた経験がある人もいるのではないでしょうか。

「もう少し日持ちすれば…」と、頭を悩ませる人たちに、うってつけな保存方法がありました。

卵白のみを冷凍保存する方法

冷凍食品メーカーで知られる株式会社ニチレイフーズ（以下、ニチレイ）によると、あまった卵白は冷凍保存ができるのだそうです！

余った卵白のみを冷凍保存する場合は、１個ずつ保存するのがよいのだとか。冷凍保存する手順は、以下の通りです。


1ラップを用意する

深さのある小さめの容器にラップをふんわりとかけ、中央をくぼませる。

2卵白を入れる

ラップのくぼみに卵白1個分をそっと入れる。

3ラップで包み、輪ゴムで留める

そっとラップの端を持ち上げ、なるべく空気が入らないよう茶巾絞りのようにラップをねじり、輪ゴムで留める。

4冷凍用保存容器に入れ、冷凍する

冷凍用保存容器に並べて入れ、ふたをして冷凍する。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。



ニチレイフーズーより引用

小さい容器にラップをかけ、中心を凹ませて流し込んだ後、輪ゴムで留めればよいといいます。

冷凍容器に並べて入れた後に蓋をして冷凍すれば、冷凍庫で１か月ほど保存ができるそうです。

また、ニチレイは、卵白の解凍方法についても記述していました。


冷蔵庫で6時間ほど解凍し、料理やお菓子に加熱調理して使う。もしくは、ラップから出した卵白を耐熱容器に移し、ふんわりとラップをして1個分（約25g）につき電子レンジ（200W）で1分20秒ほど加熱し、半解凍状態にしてから冷蔵庫で解凍すると時短になる。



ニチレイフーズーより引用

解凍した卵白は、メレンゲを作るのにはもちろん、汁物に入れたり、つくねやハンバーグのつなぎとして使ったりもできます。

卵白の保存方法を見た人たちからは、「これは便利！」「勉強になる」「もっと早く知りたかった」などの声が上がっていました。

卵白の保存を諦めていた人は、ニチレイの冷凍保存を試してみてはいかがですか！[文・構成／grape編集部]