ヒトサラMAGAZINEの記事一覧

黒毛和牛の価値を伝え続ける、イノベーティブ和牛割烹料理店クラシック×イノベーティブ、至高のコース料理高級なエンターテイメントとともに可能性を切り拓く黒毛和牛の価値を伝え続ける、イノベーティブ和牛割烹料理店伝統とモダンが共存する、隠れ家的な空間で味わうイノベーティブ和牛割烹料理海外からも多くの飲食店が集まり、また食文化としての注目度も高い銀座の地に、「和（日本）を想い、“和牛”を世界に伝道する」をコンセプトとするお店【銀座 和牛想榮】がオープンしました。使用しているのは、神戸牛、松阪牛、米沢牛、前沢牛など独自のルートで仕入れたA5ランクの最高級黒毛和牛。それらの素材のおいしさを活かし、また一番良いポテンシャルを引き出せるようにと「和」を感じさせる調理法にフレンチやイタリアンなど様々な技法を取り入れた料理で楽しむことができる、イノベーティブ和牛割烹のお店です。クラシック×イノベーティブ、至高のコース料理これまでロイヤルパークホテルやヒルトンホテルを中心に、鉄板焼きや洋食レストランなどで研鑽を積んでこられたという村田勝世料理長。村田氏を筆頭に、同店の料理人たちがこれまで築いて来たキャリアを総動員したというクラシック×イノベーティブの融合は、『想榮おまかせコース』で楽しむことができます。メニュー一例（季節により内容変更があります。）フレッシュキャビアと牛肉タルタルプチプチ食感と、控えめなねっとり感がプレミア感を増してくれる、『フレッシュキャビアと牛肉タルタル』。個性の強い食材のマリアージュを、焼きたての蕎麦粉入り自家製パンケーキにのせて愉しみますすきやき和牛本来の旨みを最大限引き立てる味わいを追求した、という一品。ソースにはシェリー酒と津軽りんご100%を使用するなど、日本食の代名詞である「SUKIYAKI」にフレンチのエッセンスを取り入れたメニューとなっています牛肉寿司銘柄牛の美味しさを、日本の伝統料理「寿司」の世界観で楽しむ一品。サーロイン、フィレ、ランプの３種を使用してそれぞれの味わいに仕上げられた牛肉寿司は、牛肉の奥行を感じられるものにシャトーブリアンステーキカウンター席目の前の鉄板で、ベストな状態に焼き上げてもらう厳選銘柄黒毛和牛の『シャトーブリアンステーキ』５種の調味料と楽しむ『シャトーブリアンステーキ』は、あえてカットせずに厚みのある状態で提供することで、お客様に切っていただく楽しみも感じてもらいたいとの想いが込められているそう炊き立て土鍋ご飯のお食事〆の土鍋で炊き上げるお米は、新潟県佐渡産有機栽培コシヒカリが使用されています。澄まし赤だし、香の物、佃煮などとともに抹茶ティラミス、ヴァニラアイス添え旬のフルーツを使用したデザートも、もちろんシェフの手作りカウンター席の目の前には、間近でシェフの熟練の技とこだわりの調理法を見ることができる「TEPPANYAKI」が。 インバウンド需要も高まる中、ライブ感あるオープンキッチンのエンターテイメント性と、「寿司」や「SUKIYAKI」などの日本らしい伝統を感じられるお料理の数々は、まさに「“和牛”を世界に伝道する」のに適した場所、と言えそうです。ワインを中心にジャパニーズウィスキーやこだわりの日本酒など、料理をひきたて会話が弾むドリンクの数々も揃います高級なエンターテイメントとともに可能性を切り拓くあえて昔の職人たちの技術がうかがえる梁や柱をダイナミックに施し、モダンなデザインと融合させたという、日本特有の美意識である「侘び寂び」を表現した空間内装のデザインコンセプトは、「洗練された都市、銀座で古民家改修を行う」。その言葉通り、店内の簾や、梁や柱として見える長く太く重い古木は、まるで古民家を改修したあとかのよう。それでいて、窓から見える銀座の夜景にぴったり寄り添ったかのようなモダンな印象を受ける店内は、清新が同居する、洗練と風情があふれた空間に。日本特有の美意識である「侘び寂び」を表現しているそうです。一期一会、この時限りの味として、熟練の料理長がお客様の細やかなニーズに即応するアレンジをしてくれるのも、国内外問わず、食を楽しみたい人を連れて行きたいと思えるポイントに。「和牛」の素材を様々な技法で丁寧にアップデートしたお料理を堪能することができる『想榮おまかせコース』、ぜひ大切な方と、心ゆくまで楽しんでみては。銀座 和牛想榮【エリア】新橋/汐留【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】銀座・新橋駅徒歩5分、有楽町駅徒歩7分

イタリアン【Osteria 濵膳】イタリアン【リオスボングスタイオ】和食【くずし割烹和】炭火焼鳥【炭火焼鳥榊】ビストロ【BISTRO Indigo jam】イタリアン【Osteria 濵膳】和食やフレンチの経験を持つシェフの独創的イタリアン白トリュフオイルの香りが漂う逸品『濵膳特製リゾット』日ノ出町駅から徒歩3分の【Osteria 濵膳】。和食とフレンチの技法を融合した独創的なイタリア料理が味わえるレストランです。イタリア料理の枠を超えた自由な発想でつくられる料理は、季節感溢れる魚料理や濃厚な肉料理など多彩。特に『濵膳特製リゾット』は、イタリア仕込みの味わい深い一品です。明るくてシンプルな内装のレストラン店内はオシャレで落ち着いた大人の雰囲気。プライベート感あふれる空間で、バレンタインデートにぴったりのゆったりとした時間が過ごせます。柔らかなグレーの色調のインテリアが洗練された雰囲気を醸し出し、特別な日のディナーに最適です。シェフの技を望める特等席のカウンターもオススメ。Osteria 濵膳【エリア】桜木町【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】日ノ出町駅 徒歩3分イタリアン【リオスボングスタイオ】横浜元町で味わう、本格ローマ料理とディープなイタリア空間虜になる味わいの『ポルケッタ ノルチャ風』【リオスボングスタイオ】は、元町中華街駅から徒歩3分のイタリアンレストラン。本格ローマ料理を堪能できるとっておきの一軒です。オススメは、ローマの郷土料理『ポルケッタ ノルチャ風』。豚肩ロースをバラ肉で巻き込み皮ごとオーブンで焼く贅沢な逸品です。ローマ三大パスタの1つ『ローマ伝統パスタ ブカティーニアマトリチャーナ』もぜひ！イタリアを感じられる赤が基調の店内赤がモチーフの店内はイタリアを感じさせるテイストであふれ、カジュアルな雰囲気でありながらディープなイタリア空間を満喫できます。コンセプトでもある、"ローマのトラステベレにあるような、気軽に飲んで食べて楽しめる下町のオステリア（食堂や酒場）"にぴったりの横浜元町のロケーションは、バレンタインデートにも最適です。リオスボングスタイオ【エリア】横浜元町/山下公園【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】元町中華街駅 徒歩3分和食【くずし割烹和】桜木町発、和洋融合の新感覚割烹料理をスタイリッシュな空間で和×洋が出会う新感覚『鯛のムニエルピーナッツオイル掛け』桜木町駅から徒歩3分、【くずし割烹和】は洋の要素を取り入れたユニークな新感覚の割烹料理が楽しめるお店です。『出汁巻玉子赤・白・黄』や独創的な『石焼き天丼』も評判です。ドリンクは日本酒を中心に、味わい深い乙類焼酎を使ったオリジナルサワーも楽しめます。和と洋が融合したスタイリッシュな「和モダン」空間国産の厳選素材を活かし、会席料理の高い技術を持つ料理人が独自の創意工夫を凝らしたアプローチで一品一品を丁寧に仕上げます。店内は和と洋が見事に融合した、洗練された「和モダン」な空間。「本物を知る大人」が気軽に立ち寄れる店として、いつもと違うバレンタインデートにオススメです。くずし割烹和【エリア】桜木町【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】桜木町駅 徒歩5分炭火焼鳥【炭火焼鳥榊】「おもてなし」の心と、素材の力強さを感じる逸品をくつろぎの空間で何度も食べたくなる新鮮な『ももたたき』桜木町駅から徒歩1分とアクセス至便な【炭火焼鳥榊】は、炭火で焼き上げた焼き鳥を中心に、選び抜かれた食材を使用した料理が楽しめるお店。旨み、風味、食感の三拍子が揃った看板メニューの『焼き鳥』はもちろん、『ももたたき』も是非注文したいメニュー。直送の朝引き福島県産伊達鶏を使用しているので、素材本来のおいしさが最大限に味わえる一品です。会話も弾みやすいカウンター席モダンな空間が広がる店内は、清潔なウッドテイストが印象的でリラックスできる雰囲気。オープンキッチンのカウンター席では、目の前の炭台で焼き鳥が出来上がる「音」や「香り」も楽しめ、食事への期待感に心が躍ります。特別な日にゆっくり食事と会話が楽しめる、オススメの一軒です。炭火焼鳥榊【エリア】桜木町【ジャンル】創作料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5500円【アクセス】桜木町駅 徒歩3分ビストロ【BISTRO Indigo jam】厳選食材と和フレンチの融合、人々を結ぶ料理の魅力一度食べたら通いたくなる味、「岩中豚」を使ったある日のメイン『～岩中豚シンタマのロティ～』弘明寺駅より徒歩4分、【BISTRO Indigo jam】は、厳選した肉・魚・野菜を使って、素材の味を引き出す料理が魅力のビストロです。特に、メイン食材の一つ「岩中豚」は開店以来、同じ取引先から半頭買いを続け、店内で必要な部位を切り分けて使用。フレンチに純米酒などの和のエッセンスを加えるなど、料理人の個性光る逸品が提供されます。木製カウンターとテーブルが設置された居心地の良いビストロ風の内装温かみある木製の家具が並ぶ、12名程度のカウンターとテーブル席の店内は、洗練された心地いいくつろぎ空間。シンプルな紺色のテーブルセッティングは食事への期待感を高めてくれます。オシャレでありながら温かな雰囲気で、料理とワインを楽しみながら、二人の会話も弾む素敵な時間が過ごせるはずです。BISTRO Indigo jam【エリア】上大岡/弘明寺【ジャンル】創作料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】弘明寺駅 徒歩4分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

歴史ある東京駅舎内の隠れ家寿司店極上の江戸前寿司と季節の日本料理を堪能細やかな心配りでゲストに至福の時間を提供歴史ある東京駅舎内の隠れ家寿司店駅直結の立地でプライベート＆ビジネスの多彩なシーンに重宝する【すし青柳】。店内は丸の内の喧騒を感じさせない静かな空間。気後れさせない優しい空気感に包まれ、初見のゲストも気構えなく過ごせます。プライベート＆ビジネスの両方に重宝店内にはカウンター席・テーブル席・個室を備えており、大事な接待や会食にも安心して臨める頼れる一軒です。また東京駅舎内の隠れ家的な「マイ寿司屋」として、一人でゆっくり旬の美味を楽しむゲストも多いのも同店の特徴。カウンター席はつけ場の台とフラットにつながり、職人の所作をより楽しめます。心くつろぐ時間を過ごせる店内料理は、江戸前の技で繰り出す寿司と、多彩な旬食材で紡ぐ日本料理の両方を揃え、和食の醍醐味を幅広い世代に届けています。『すしコース』と、寿司と和食をバランスよく融合させた『すし懐石』を軸に、好きな一皿を追加するのもOK。自由度が高い楽しみ方が可能です。極上の江戸前寿司と季節の日本料理を堪能江戸の文化と技術によって生み出された江戸前寿司。同店では選び抜いた素材に丁寧な仕事を施し、素材の味を限界まで引き立たせることに徹しています。『前菜八寸』『すし懐石』に加え、単品注文もOKの人気の皿。寿司で味わう魚介をあえて外し、山里や大地の幸で紡ぐ、全7品の独創的な八寸を提供。走り・盛りの食材が多く、季節の移ろいを映す旬の美味を満喫できます。季節が宿る美味が一皿に集う『イカの握り』定番ネタのイカは、寿司通が絶賛するおいしさ。イカ本来の甘みと食感が際立つネタに仕立て、赤酢をきかせたシャリと合わせて握ると、至福の一貫に。松笠の飾り包丁、錦胡麻のアクセントも絶妙。噛むほどに広がる甘みと柔らかさにうっとり『小肌の握り』酢〆の魚の代表格、小肌の圧巻のおいしさも【すし青柳】の大きな楽しみ。脂がのった大ぶりの素材を選りすぐり、塩と酢の塩梅と熟成技で魚の旨みと甘みを頂点へ。三つ編みの趣向も粋で、食感と余韻がさらに奥深く！江戸前の丁寧な仕事が生む、粋なおいしさ細やかな心配りでゲストに至福の時間を提供ゲスト一組ごとのシーンに寄り添う接客、料理提供のタイミングも絶妙。コース内の料理の調整や箸の進み具合に応じた料理の提供にも、きめ細やかに対応しているのも同店ならではです。ホスピタリティあふれる接客も魅力【すし青柳】ならではの技と味、そしておもてなしに、温かな気持ちになること間違いありません。上質な空間で、記憶に残る時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。料理人プロフィール：杉森智樹さん1972年、東京都生まれ。【すし青柳】料理長・店長。子どもの頃から好きだった「モノづくり」を人と接しながら行える仕事として、寿司職人を志す。【寿し屋の勘八】をはじめとする首都圏の寿司店で腕を磨き、江戸前の手仕事と日本料理の技を身につける。その腕をかわれ、2017年に現職に就任。以来、東京の玄関口にある老舗ホテル内で国内外のゲストを迎え、寿司と和食を融合させた粋なコースと旬の皿でもてなす。すし青柳【エリア】丸の内【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】10000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】東京駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

赤羽【日本酒海鮮居酒屋牡蠣かき屋赤羽店】新橋【牡蠣海鮮料理 かき家こだはる 新橋店】上野【佐渡島へ渡れ上野】蒲田【牡蠣と和牛ほいさっさ】練馬【練馬よつぼし】赤羽【日本酒海鮮居酒屋牡蠣かき屋赤羽店】和の趣きが漂う大人の空間で楽しむ牡蠣三昧！『でっかい！生牡蠣フライ』特大サイズの牡蠣を使用し、食べ応え抜群！赤羽駅より徒歩3分の【日本酒海鮮居酒屋牡蠣かき屋赤羽店】。オススメは店自慢の『味比べ生牡蠣2種』。料理長手づくりの秘伝の自家製ポン酢で楽しめます。圧倒的サイズの『でっかい！生牡蠣フライ』にも注目！さらに、日本酒ソムリエが日本酒を厳選してペアリングしてくれるので、こだわりの牡蠣と日本酒が堪能できます。日本酒の瓶と屋根瓦の装飾が雰囲気抜群の店内店内は、和テイストの落ち着いた空間。屋根瓦の装飾と、壁や天井近くに設えた棚にズラリと並べられた日本酒の瓶が目をひき、大人向けの上質な雰囲気を演出しています。ゆったりとした席の配置でくつろいで食事が楽しめ、普段使いから飲み会はもちろん、接待、デートも活躍する一軒です。日本酒海鮮居酒屋牡蠣かき屋赤羽店【エリア】赤羽【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】赤羽駅 徒歩3分新橋【牡蠣海鮮料理 かき家こだはる 新橋店】選び抜かれた全国の牡蠣を、各地域の海の味で楽しむ塩味からクリーミーな味わいまで楽しめる『お得な生牡蛎おまかせ盛り合せ』新橋駅からほど近い【牡蠣海鮮料理 かき家こだはる 新橋店】は、一年中美味しい生牡蠣が楽しめるお店です。牡蠣は全国からコンディションのいいものを選び、それぞれの地域の海水を保持したまま仕入れるので、水で洗わず牡蠣本来の海の味を楽しめます。オススメは、『牡蠣食べつくしコース』。生牡蠣の食べ比べ・大粒のカキフライ・蒸し牡蠣など、豊富な牡蠣メニューが堪能できます。デートや女子会に最適な、落ち着ける個室店内は、明るい雰囲気のテーブル席のほか2名用と4名用の和風テイストの落ち着いた個室がそれぞれ2部屋用意されています。牡蠣と一緒に楽しみたい日本酒は、にごり・本醸造・純米・純米吟醸・純米大吟醸・発泡清酒など約40種類の豊富な品揃え。他店では味わえない牡蠣酒もあるので要チェックしましょう！牡蠣海鮮料理 かき家こだはる 新橋店【エリア】新橋/汐留【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5500円【アクセス】新橋駅 徒歩3分上野【佐渡島へ渡れ上野】個室で佐渡島直送の生牡蠣を一年中楽しめる居酒屋牡蠣とグラタンの絶妙な組み合わせが癖になる『牡蠣のグラタン』上野駅から徒歩1分とアクセス抜群の【佐渡島へ渡れ上野】。一年を通して佐渡の牡蠣小屋から仕入れ直送される生牡蠣を楽しむことができます。また鮮度抜群の刺身も人気で、旬の肴を豪華に盛り合わせた『産直鮮魚3点盛り』や『5点盛り』もぜひ味わいたい一品です。全席完全個室で、夜景の見える個室もあり店内は落ち着いた和モダンの全席完全個室。掘りごたつのお座敷からテーブル個室まで様々なタイプが用意されており、ゆっくり食事を楽しみたい人にぴったりです。夜景が見える個室はデートにもオススメ。佐渡島の味わいがさらに引き立つ日本酒も豊富で、新潟県、佐渡島の日本酒、中には県外不出、地元でしか味わえないものもあり、日本酒党にはたまりません。佐渡島へ渡れ上野【エリア】上野【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】上野駅 徒歩1分蒲田【牡蠣と和牛ほいさっさ】古民家再生のオシャレ空間で、牡蠣と日本酒のマリアージュを豊洲直送の新鮮で味わい深い牡蠣。日替わりで変わる生牡蠣をお得な価格で蒲田駅から徒歩2分と好立地の【牡蠣と和牛ほいさっさ】。生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣フライなどで、豊洲直送の全国各地の新鮮な牡蠣を楽しめます。また『牡蠣のオイル漬け』や『牡蠣のウニいくらのせ』、ガーリックバター、サルサチーズ、味噌マヨチーズなどでいただく『広島産焼き牡蠣（3P）』など独創的な牡蠣料理もオススメです。オシャレでくつろげる店内。スタッフと話せるカウンター席もありデザイン業界の雄『モデレージ橋本洋二』が手掛けた古民家再生プロジェクトにより、60年の歴史を持つ古民家をフルリノベーション。店内は温かみのある古民家の魅力を活かしつつ、洗練された雰囲気です。また日本酒は60種類を超える豊富なラインナップ。オシャレでくつろげる空間で、牡蠣と日本酒の絶妙な組み合わせを堪能できます。牡蠣と和牛ほいさっさ【エリア】蒲田【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4500円【アクセス】蒲田駅 徒歩2分練馬【練馬よつぼし】練馬の隠れ家、4つの旨いが集う大衆居酒屋『名物牡蠣鍋』は、全国から集まる旨い日本酒と相性抜群練馬駅より徒歩3分にある【練馬よつぼし】。神泉のオイスターバー「Spiral」が手掛ける、旬鮮食材をリーズナブルに堪能できる町の大衆居酒屋です。自慢の牡蠣を使用した鍋『名物牡蠣鍋』はぜひ日本酒と楽しみたいメニューのひとつ。ほかにも『牡蠣フライ』『特製牡蠣串』などで牡蠣を楽しめます。くつろげる、ゆったりとした店内居心地のいい店内は、テーブル席、ソファー席、座敷も完備。どこか懐かしくリラックスできる雰囲気は、一人飲み、友人たちとの飲み会、家族連れの食事などさまざまなシーンで使えます。牡蠣にぴったりの、～牡蠣と合わせる日本酒～『山和for Oyster』『牡蠣の為の日本酒IMA』も用意されているのもうれしいポイントです練馬よつぼし【エリア】練馬【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】練馬駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

天神【和風料理あじろ】天神南【KUROKI】薬院【おちょこ】薬院【鉄板ダイニング芳】博多【鉄板焼 天 博多】天神【和風料理あじろ】こだわり食材で紡ぎ出す、手間ひまかけた四季折々の和食料理人の巧みな技が際立つ『甘鯛うろこ揚げ』。うろこの仕上げが見事地下鉄天神駅から徒歩8分。【和風料理あじろ】は西中洲の細い道の先に位置しています。自慢は繊細な技と厳選の食材。魚市場から毎朝入荷する旬の魚介類をはじめ、A4・A5ランクにこだわった牛肉、糸島産の豚や野菜など素材を活かした目にも鮮やかな創作料理を供します。隠れ家的雰囲気もバレンタインデートにはピッタリ。カウンター席で乾杯を店内を満たすのは、白木を基調とした落ち着いた空間。個室対応のソファー席もありますが、デートには職人の技が目の前で繰り広げられるカウンター席がオススメです。珍しい銘柄も含めた全国選りすぐりの日本酒は約6種。豊富な品ぞろえのシャンパンはロマンティックなひとときに最適！和風料理あじろ【エリア】西中洲/春吉【ジャンル】創作料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】天神駅 徒歩8分天神南【KUROKI】一皿一皿に四季を織り込んで。旬の厳選食材が描く繊細な逸品たち白だしが雲丹のコクと旨みを引き出すオリジナルの逸品『雲丹のすり流し』中洲と天神という二大繁華街の中間に位置する【KUROKI】は、地下鉄天神南駅から徒歩6分。九州産の旬の素材をメインに盛り込んだ会席料理は、定番の和食から独創的なアレンジを加えた創作料理まで多彩なラインアップです。器にも凝った、見た目にも美味な盛付けにもぜひ注目を。料理人との会話も楽しい、グルメカップルにオススメのカウンター席黒を基調とした店内は落ち着きのある上質な空間。なかでもバレンタインに訪れるなら、やはり半個室が狙い目です。グルメなカップルには、料理人との会話も弾むオープンキッチンのカウンター席もベター。店主目利きの全国から仕入れた日本酒と料理とのペアリングについての相談タイムも楽しめます。KUROKI【エリア】西中洲/春吉【ジャンル】海鮮料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5500円【アクセス】天神南駅 徒歩6分薬院【おちょこ】素材の持ち味を活かす数々の技で丁寧に仕上げた魚料理が自慢脂ののった対馬産の一本釣り『のどぐろのわら炙り』。塩焼きや煮付けもOK西鉄薬院駅または地下鉄渡辺通駅から徒歩3分とアクセス至便な【おちょこ】は、魚料理を中心とした創作メニューを提供する一軒。旬魚が持つおいしさを最大限に引き出す技は、わら炙りに熟成など多岐にわたります。コースは7種類を用意。選び抜いた食材を丁寧に仕上げた味わいが楽しめます。カウンター席のほか、気兼ねなく過ごせる全席掘りごたつ式の個室もありオススメの単品を自在に楽しむなら、料理人に相談できるオープンキッチンのカウンター席が、コース料理でバレンタインをゆっくり過ごしたいなら個室がベスト。その時期に一番おいしい日本酒とともにじっくりと味わいたいものです。記念日には特製デザート(1,800円～)もオーダー可能。おちょこ【エリア】渡辺通り【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】薬院駅 徒歩3分薬院【鉄板ダイニング芳】オリジナリティ豊かなアラカルトも楽しめる、選り抜き食材の鉄板焼店『フォアグラのソテー有馬山椒だれ』などのアラカルトも充実九州産黒毛和牛のステーキがメインの【鉄板ダイニング芳】は、西鉄or地下鉄薬院駅から徒歩5分。贅を尽くした素材を盛り込んだ料理はコースだけでなく『フォアグラのソテー有馬山椒だれ』といった極上のアラカルトも豊富です。本物の素材を使用しながら抑えた価格も人気の秘密。カウンターとテーブル全15席。限定された席数はオーナーシェフの髙森さんが一人でもてなすため高級食材を盛り込んだ豪華メニューをそろえながら、店内はくつろぎに満ちたアットホームさ。カウンター席はもちろんテーブル席からも、豪快な鉄板焼のパフォーマンスが楽しめます。焼き加減もカット方法もリクエストは自在。多彩なワインを傾けながら、大切な語らいのひとときをどうぞ。鉄板ダイニング芳【エリア】薬院【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】薬院駅 徒歩5分博多【鉄板焼 天 博多】厳選素材を巧みに組み合わせたコースが自慢。ワインとのペアリングも◎ブランドなどを問わずいま味わうべき銘柄を選んだ『九州産厳選サーロインステーキ』東京発祥の名店が九州に上陸。【鉄板焼 天 博多】は各線博多駅直結の至便さです。味わいたいのは、老舗精肉店が厳選した黒毛和牛、注文を受けてから水槽から取り出す伊勢海老、吟味を尽くした鮑など、高級食材がぎっしり詰まったコース料理。和の要素を効かせたメニューに五感が刺激されるはず。黒を基調としたラグジュアリーな空間で、心地よいバレンタインディナーを落ち着いた店内に広がるのは、鉄板が目の前というライブ感あふれるカウンター席と、二人の会話を大切にするテーブル席。時間帯によって照明の色合いが変わるという演出も心憎い限りです。パティシエ渾身のデザートは月替わり、ワインは36種類をボトルで用意。上質な時間が堪能できます。鉄板焼 天 博多【エリア】博多駅周辺【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】博多駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

天神南【博多炉端酒場 春ばる】中洲川端【鉄板焼石田】中洲川端【牛タンと蕎麦のさえ木】西鉄福岡（天神）【和酒処小料理酒幸】天神南【Smoke＆SpiceGROW’s（グロウズ）】天神南【博多炉端酒場 春ばる】炭火で焼いた肉をたっぷり楽しめるダイニングバー和風のオリジナルソースとシーズニングで食べる『ハラミステーキ』天神南駅から徒歩5分の場所にある【博多炉端酒場 春ばる】は、炭火で焼き上げる肉メニューを手頃な価格で楽しめるお店。やわらかな食感の『ハラミステーキ』は、マッシュポテトとオニオンリングの付け合わせでボリュームたっぷり。ほかにもいろいろな肉を使った料理を取りそろえています。ブラウン系で統一された落ち着ける雰囲気の店内窓にかかった白い暖簾を目印にお店へ。木のぬくもりを感じられる店内はカウンター席メイン。お一人様やカップルでの利用にぴったりです。テーブル席も用意されていて、こちらはグループにオススメ。平日、休日問わず、午前3時まで営業しているので、深夜に使える覚えておきたい一軒です。博多炉端酒場 春ばる【エリア】西中洲/春吉【ジャンル】ダイニングバー【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】天神南駅 徒歩5分中洲川端【鉄板焼石田】厳選素材を使った鉄板焼を華麗なパフォーマンスとともにオマール海老や鮑など全11品で構成されるプレミアムなプラン『山』中洲川端駅から徒歩5分の場所にある【鉄板焼石田】は、A5ランクの佐賀牛やオマール海老、鮑、旬の野菜など、厳選した食材を使った鉄板焼が楽しめるお店。コースは4種類。そのすべてで鉄板ステーキが堪能できるのがうれしいところ。豊富にストックされているワインと合わせて堪能できます。店内はリッチでゴージャスな雰囲気を味わえるカウンター席はシェフの華麗なパフォーマンスを満喫できる特等席。厳選された食材が調理される様子を間近に見ることができます。プライベートな時間が楽しみたいという人には、限定1室の個室も用意。接待や宴会、記念日など、シーンに合わせて、使い分けることができます。深夜2時までの営業なので、遅めのディナーにも重宝するお店です。鉄板焼石田【エリア】中洲【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】中洲川端駅 徒歩5分中洲川端【牛タンと蕎麦のさえ木】他にはないスタイル、厚切りの牛たん焼きと手打ち蕎麦が楽しめる居酒屋旨みたっぷり！柔らかく仕上げた『熟成 厚切り牛タン』中洲川端駅から徒歩3分。【牛タンと蕎麦のさえ木】は、レアに仕上がるようにサッと炭火で焼上げた旨みたっぷり、柔らかな熟成肉の厚切り牛タンと、締めには熊本産蕎麦粉の手打蕎麦が楽しめる、ここだけのスタイルのお店。ほかにも蕎麦つゆだくの『錦雲豚のカツ丼』や、「もつ鍋」からヒントを得た温かい蕎麦『博多もつ つけ蕎麦』もぜ味わいたいメニューです。いごこちのいいカウンターのほか、ゆっくりくつろげる広々とした座敷も店内は、一人でもいごこちのいいカウンターと、広々とした座敷が落ち着く和の空間。最大40名まで利用可能な座敷は大人数の宴会にも対応しています。店主厳選の九州の日本酒もそろえられ、すぐなくなるという限定ものや季節の日本酒は要チェック。深夜1時までの営業なので、遅めの食事でもしっかり満足できる一軒です。牛タンと蕎麦のさえ木【エリア】中洲【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】中洲川端駅 徒歩3分西鉄福岡（天神）【和酒処小料理酒幸】豊富にそろうメニューを気軽に楽しめる小料理居酒屋豊富にそろった日本酒と合わせて楽しみたい『酒幸盛り（刺し盛り5種）』西鉄福岡（天神）駅から徒歩7分の場所に店を構える【和酒処小料理酒幸】。ワンコインから楽しめる日本酒にぴったりの『酒幸盛り（刺し盛り5種）』やブランド鶏を使った『ぢどりももの炭焼』、和牛の旨みを楽しめる『酒幸名物もつ鍋』など、種類豊富な料理がそろっています。店内は座席をゆったりと配置したくつろげるスペースお店はビル5階にあり、大人の隠れ家的雰囲気。店内にはカウンター席と掘りごたつ式の座敷席があり、どちらもゆったりとくつろいで食事を楽しめます。パーテーションで仕切ることで、半個室風の空間をつくることも可能。仲間同士での食事会などにぴったりのお店です。和酒処小料理酒幸【エリア】今泉【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】西鉄福岡（天神）駅 徒歩7分天神南【Smoke＆SpiceGROW’s（グロウズ）】路地裏の隠れ家で味わう燻製＆スパイス料理お店の人気No.1メニュー『自慢の燻製7種盛り』天神南駅から徒歩10分の場所にある【Smoke＆SpiceGROW’s（グロウズ）】は、その名前どおり自家製の燻製とスパイスを使った多国籍料理を楽しめるお店。燻製の盛り合わせのほかにも『バッファローチキンプレート』や『シンガポール風バクテー』など、アルコールにぴったりのメニューがそろっています。アンティーク照明が灯る、隠れ家的な空間木の素材感を活かしたカウンターとテーブルが配された店内は、落ち着いて食事を楽しめる空間。ソファー席や個室が用意されていて、そのときの気分に応じたくつろいだ時間を過ごすことができます。営業はなんと翌朝7時まで。夜遅くからの利用にもしっかり対応してくれます。Smoke＆SpiceGROW’s（グロウズ）【エリア】西中洲/春吉【ジャンル】ダイニングバー【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】天神南駅 徒歩10分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

入りやすく、ゆったり落ち着ける雰囲気至福の時間を演出する、極上肉料理の数々肉選びにもビールにも、こだわりが光る入りやすく、ゆったり落ち着ける雰囲気牛肉を前面に打ち出した店頭のウィンドウ、期待がグッと膨らむ亀戸駅から徒歩2分。東京食肉市場内の牛内臓の卸問屋であり、枝肉の買参権を持っている【肉の田じま】の直営店として、カメイドクロック1Fにオープンした焼肉店です。普段あまりお目にかかれない、松阪牛の特上カルビや黒毛和牛のシャトーブリアン、厚切り黒タンなどがリーズナブルにいただけるのも、卸問屋ならでは。上質な肉料理を味わいたいとき、きっと足を運びたくなる一軒です。ゆったりとしたソファー席はデートにもオススメ木目調と白を基調にした店内は、清潔感あふれる優しい雰囲気。ゆったりくつろげる広いテーブル席をはじめ、接待や会食にオススメのボックス席も完備されています。大型商業施設内にあるだけに、小さなお子様連れのファミリーや女性同士のお客様も、気兼ねなく入りやすい設えに。お子様椅子や、ランチタイムには『お子様プレート』も用意されているので、安心して過ごせます。至福の時間を演出する、極上肉料理の数々松阪牛を中心に、黒毛和牛の雌牛のみを一頭買いしているので、さまざまな部位が食べられるのも大きな魅力。松阪牛のマルチョウや国産のホルモンなど、肉好きも大満足間違いなしの品揃えです。焼肉はもちろん、麺類やスープ、一品料理やデザートまで、さまざまな味が楽しめます。その中から、代表的なメニューを3品ご紹介します。『黒毛和牛炙りサーロイン』とろける食感に思わず感動の『黒毛和牛炙りサーロイン』黒毛和牛のサーロインを極薄にスライス。軽く炙ることで、極上の旨みと甘みが口の中で広がります。割り下に生卵を入れ、すき焼き風にいただく食べ方もユニーク。贅沢な気分にひたれる、極上の逸品です。『牛ホルモン盛り合わせ』鮮度抜群の『牛ホルモン盛り合わせ』牛内臓の卸問屋直営店だからこそかなう、お店自慢のメニュー。松阪牛のマルチョウや国産のハートなどは、希少であるだけでなく、ホルモン特有の臭みもありません。ホルモンと相性の良い「佐野みそ」を独自ブレンドした味噌だれをたっぷりつけて、どうぞ。『厚切り黒タン』ネーミングに間違いなしの『厚切り黒タン』(※写真は二人前)思わず写真に撮りたくなるような、驚きの厚さがポイント。一般的な焼肉のタンでは味わえない、黒タンの旨みと食感が存分に楽しめます。肉選びにもビールにも、こだわりが光る希少部位から赤身、内臓まで、厳選牛肉を丸ごと堪能できる厳選された生後30カ月の雌牛を基準に、牛枝肉を一頭買いしています。その最高級の牛肉を、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキと、さまざまな調理法で提供するという豪快さ。松阪牛の特上カルビや黒毛和牛のシャトーブリアン、特上ハラミなどをはじめ、牛内臓の卸問屋【肉の田じま】ならではの各種ホルモンは、鮮度抜群。その日の気分や利用シーンに合わせて、充実メニューからお選びください。上質な肉料理との相性を考えたビールをセレクト焼肉など上質な肉料理には欠かせない、ビールの味にもこだわっています。シャープな喉越しのビールと一緒にいただけば、食欲もさらに沸いてきそうです。ビールはもちろん、ハイボールやマッコリ、カクテルなど、ドリンクメニューも充実。宴会や女子会には、お得な飲み放題メニューも用意されています。創業50年の歴史を持つ【肉の田じま】の直営だけに、妥協のない肉選びで、おいしさと笑顔を運んでくれる焼肉店。接待や会食などのビジネスシーンでも、家族での食事やデートなどでも、気軽に利用できます。おいしい時間を過ごしたくなったら、ぜひ訪れてみてください。料理人プロフィール：重黒木巧 氏1967年、宮崎県生まれ。小学生の頃から料理に興味を持ち、調理師資格が取れる高校で料理の基礎を学ぶ。丸の内パレスホテルでさまざまな分野の料理経験を積み、シェフとなる。焼肉店を経て、肉選びに妥協しない【肉の田じま】に入社。2022年、【肉の田じまカメイドクロック店】の料理長に就任。「おいしさでゲストを笑顔にしたい」との思いを胸に、日々腕を振るっている。肉の田じまカメイドクロック店【エリア】亀戸【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】亀戸駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

池下【芦屋こはく】新栄町【乙味あさ井】新栄【煮込み家Matsu】丸の内【和創旬彩輝々】池下【かなやま】池下【芦屋こはく】鮮魚が自慢の創作和食とブランドワインのマリアージュで大人の時間をカウンター越しに料理とお酒のペアリングも提案してくれる池下駅から徒歩1分。【芦屋こはく】は、鮮度抜群の旬の魚をメインとする創作和食が堪能できるお店です。カウンター8席のみの店内は、落ち着いた大人の雰囲気。いつもより少し贅沢な料理とお酒を味わいながら、ゆったりと二人の時間を満喫できます。希少銘柄の日本酒やワイン通に愛されるブランド「KENZO ESTATE」が全種類揃っているのも魅力です。季節によって変わる旬の皿が7～8種類味わえる『付き出し』自慢の鮮魚は毎朝市場から仕入れているのでとても新鮮。昼のコース1種と夜のコース2種があり、四季折々の旬の味が楽しめます。『付き出し』や『お刺身盛り合わせ』『煮付け』は単品でオーダーすることもでき、お酒をメインに上質の肴をちょこちょこつまみたい時にもうれしい一軒です。芦屋こはく【エリア】千種/今池/池下【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】池下駅 徒歩1分新栄町【乙味あさ井】贅を尽くした創作和食コースを、上質かつアットホームな空間で料理と真摯に向き合う店主とあたたかな女将のおもてなしが心地いい新栄町駅から徒歩5分。【乙味あさ井】は古今融合の技法を凝らした創作和食が味わえるお店です。カウンター8席の店内は木の風合いを活かしたモダンな雰囲気。料理を待つ間も目の前に飾られた和包丁や水槽を眺めたり、調理の様子を間近で見て臨場感を楽しめます。上質ながらも肩肘張らずにくつろげる空間で、二人の思い出に残る時間を過ごして。『煮物大穴子と農園野菜の炊き合わせトリュフ添え』（コースの一例）昼は限定のコース、夜は食材や品数の異なる3種類のコースが用意されています。野菜や魚介は長野の農園や函館漁港から直送。豊橋段戸牛などの厳選肉、だしをとるかつお節まで、食材は全国各地から選び抜かれています。コース内で出されるスペシャリテ、福井県直送の蕎麦の実を使った『手打ち十割蕎麦』も楽しみ。乙味あさ井【エリア】新栄/東桜/泉【ジャンル】創作和食【ランチ平均予算】5500円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】新栄町駅 徒歩5分新栄【煮込み家Matsu】だしの旨みが染みわたる煮込み料理と日本酒でしっぽり楽しむ隣り合って会話もはずむカウンター席新栄駅から徒歩5分。【煮込み家Matsu】は日本料理の真髄である「だし」をテーマに、バラエティ豊かなメニューを展開する創作和食のお店です。店内は木を基調にした心落ち着く空間。全40席で、カウンター席、テーブル席をはじめ、掘りごたつ席やボックスシートもあり、好きなスタイルを選んでくつろげます。手間暇かけて煮込んだ旨み、とろける柔らかさの看板メニュー『牛ホホ肉の赤ワイン煮』こだわりの和風だしでしっかり煮込んで旨みを引き出した食材にさらにひと手間かけ、より深い味わいに。だしで煮込んだ厚切り牛タンを焼いて仕上げる『煮込み牛タン焼き』、鰹だしの効いた土佐醤油など3種の特製醤油でいただく『刺身』、看板メニュー『牛ホホ肉の赤ワイン煮』も必食。全国各地の飲み頃の銘柄『今週のおすすめ日本酒』とともに楽しんでみませんか。煮込み家Matsu【エリア】新栄/東桜/泉【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】新栄駅 徒歩5分丸の内【和創旬彩輝々】彩り豊かな和の逸品を、利酒師がすすめる日本酒で楽しむ落ち着いた雰囲気のカウンター席は大人のデートにぴったり丸の内駅から徒歩1分。【和創旬彩輝々】は、地元の旬の食材を中心とした会席料理や寿司を、利酒師でもある店主が厳選した日本酒とともに味わえるお店です。カウンターがメインのモダンな店内は、ちょっと贅沢したい日にリラックスして和の逸品を楽しむのにオススメ。少人数用の個室もあるので、二人だけの空間でゆったり過ごすこともできます。他店ではなかなか味わえない贅沢食材のコース『輝々のすっぽん会席』（2日前までに要予約）地元ならではの食材にこだわり、素材本来の旨みを活かした一品料理や会席料理のコース（要予約）が多数。寿司は、握り・細巻・小丼物から、おまかせでのオーダーも可能です。前日までに予約すれば、食材のリクエストや特別なコースの相談も可。料理人で利酒師でもある店主オススメの日本酒を味わいつつ、至福の時間をどうぞ。和創旬彩輝々【エリア】丸の内【ジャンル】和食【ランチ平均予算】4500円【ディナー平均予算】9000円【アクセス】丸の内駅 徒歩1分池下【かなやま】その日訪れるゲストのために、熟練職人が丹精込めた記憶に残るコースを全12席。ゆったりと席が配置され、落ち着ける店内池下駅から徒歩5分。日本料理の【かなやま】は“地産地消”をテーマに、熟練の料理人がその日のゲストのために手掛ける四季折々のおまかせコースが堪能できるお店です。カウンター席とテーブル席を合わせて12席のこぢんまりとした落ち着ける空間。職人技を間近に眺めつつ、料理人とのやりとりも楽しめるカウンター席は、粋な大人のデートにオススメです。『夜のおまかせコース』の一例（予約時に食材の好みやアレルギーのヒアリングも徹底）三河湾で水揚げされた季節の鮮魚を中心に、地元の魅力的な食材を積極的に使用。昼夜ともに決まったメニューがない『おまかせコース』だからこそ、一組一組のゲストにしっかり寄り添い、選び抜いた旬の食材でコースを組み立て、四季折々の演出で提供します。飲み頃の日本酒は季節ごとに10種前後用意され、料理の味わいをさらに深めてくれます。かなやま【エリア】千種/今池/池下【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】4500円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】池下駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

ヒトサラ「ベストシェフ＆レストラン」とは“ヒトサラ ベストシェフ＆レストラン”とは、「シェフが選ぶシェフ」をテーマに100人100店を表彰する年に一度、ヒトサラが開催するアワードです。独自に行うシェフへのアンケートとオリジナルコンテンツ「シェフがオススメするお店」に寄せられた推薦を基に、2023年、“もっとも精彩を放ったシェフとレストラン”を選出いたします。同じシェフだからこそわかる、そのすごさ、おいしさ。深い理解と尊敬をもって多くのシェフから選出された日本各地の100人のシェフとレストランを、投票コメントを頂戴しましたお店に関してはそのお声とともにここに表彰いたします。「ベストシェフ＆レストラン」選出方法飲食業界のトレンドなどを加味したうえで、「シェフがオススメするお店」に寄せられた推薦数を基に、ノミネート店（約600店）を選出。ヒトサラ加盟店の料理人にアンケートを実施し、ノミネート店の中から推薦したいお店を部門ごとに募集。アンケートの集計結果を基に、受賞店100店・100名を決定しました。評価基準今年新たな星を獲得したレストランは全37店舗今年、新たに受賞者となったシェフ＆レストランは40人37店舗。プロフェッショナルのシェフたちをも惹きつける、多様な個性に注目です。新たな受賞店（37軒）【灯りの食邸 KOKAJIYA】熊倉 誠之助氏【a canto】村田 卓氏【秋田 天ぷら みかわ】北嶋 大地氏【麻布山蕎庵三たて】三浦 幸喜氏【アマラントス】宮崎 慎太郎氏【アロマフレスカ】原田 慎次氏【田舎の大鵬】渡辺 幸樹氏【IHARA】井原 尚徳氏【Villa della Pace】平田 明珠氏【ENOWA】タシ・ジャムツォ氏【Otowa restaurant】音羽 和紀氏、音羽 元氏、音羽 創氏【カーサ・デル・チーボ】池見 良平氏【ca’enne】臼井 憲幸氏【かたつむり】清水 滋人氏、岩田 芙美代氏【蕎味 櫂】田尻 淳氏【クラージュ】古屋 聖良氏【Grand Bleu Gamin 】木下 威征氏【湖里庵】左嵜 謙祐氏【CIRPAS】吉田 能氏【サエキ飯店】佐伯 悠太郎氏【山菜料理 出羽屋】佐藤 治樹氏【Syn】大野 尚斗氏【鮨 猪股】猪股 健史氏【鮨行天】行天 健二氏【蕎麦おさめ】納 剣児氏【TROIS VISAGES】國長 亮平氏【NARISAWA】成澤 由浩氏【日本料理 FUJI】藤岡 雅貴氏【野田】野田 雄紀氏【Hagiフランス料理店】萩 春朋氏【ひまわり食堂】田中 穂積氏【my farm to table おにや】鬼嶋 大之氏【Maruta】石松 一樹氏【料理屋植むら】植村 良輔氏【Restaurant UOZEN】井上 和洋氏【レストラン パ・マル】村山 優輔氏【ロレオール田野畑】伊藤 勝康氏灯りの食邸 KOKAJIYA【エリア】新潟【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】10000円【ディナー平均予算】14000円a canto【エリア】谷町/谷町四丁目【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10,000円 ～ 14,999円【アクセス】谷町四丁目駅秋田 てんぷら みかわ【エリア】秋田/男鹿【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】10,000円 ～ 14,999円【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円麻布山蕎庵三たて【エリア】麻布十番【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】17500円【アクセス】麻布十番駅 徒歩8分アマラントス【エリア】赤坂【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】溜池山王駅 徒歩3分アロマフレスカ【エリア】銀座【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】銀座一丁目駅 徒歩1分田舎の大鵬【エリア】亀岡/南丹/綾部【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-IHARA【エリア】高知駅周辺/はりまや橋【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-VilladellaPace【エリア】七尾周辺【ジャンル】オーベルジュ【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】30000円ENOWA YUFUIN【エリア】湯布院（由布）【ジャンル】オーベルジュ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-オトワレストラン【エリア】宇都宮【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15,000円 ～ 19,999円【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円【アクセス】南宇都宮駅カーサ・デル・チーボ【エリア】八戸【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】10,000円 ～ 14,999円【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円【アクセス】白銀駅カエンネ【エリア】諏訪/茅野【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】15,000円 ～ 19,999円【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円かたつむり【エリア】本巣/揖斐郡【ジャンル】郷土料理【ランチ平均予算】15,000円 ～ 19,999円【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円蕎味櫂【エリア】ひがし茶屋街【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】6000円【ディナー平均予算】13000円courage【エリア】麻布十番【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】麻布十番駅 徒歩7分Grand Bleu Gamin【エリア】宮古その他離島【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】3800円【ディナー平均予算】20000円湖里庵【エリア】高島【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】15,000円 ～ 19,999円【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円CIRPAS【エリア】白金/白金台【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】40000円【アクセス】白金台駅 徒歩3分サエキ飯店【エリア】目黒【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】目黒駅山菜料理出羽屋【エリア】山形【ジャンル】和食【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】山形駅Syn【エリア】大濠/六本松/桜坂【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円鮨 猪股【エリア】川口【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円【アクセス】川口元郷駅鮨行天【エリア】平尾/清川【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】18000円【アクセス】薬院駅 徒歩3分蕎麦おさめ【エリア】目白【ジャンル】そば【ランチ平均予算】5500円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】目白駅 徒歩7分TROIS VISAGES【エリア】銀座【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】7500円【ディナー平均予算】18000円【アクセス】東銀座駅NARISAWA【エリア】外苑前/青山一丁目【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン【ランチ平均予算】30,000円 ～【ディナー平均予算】30,000円 ～日本料理FUJI【エリア】静岡【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】8,000円 ～ 9,999円【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円【アクセス】日吉町駅野田【エリア】原宿/明治神宮前【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン【ランチ平均予算】30000円【ディナー平均予算】40000円【アクセス】明治神宮前〈原宿〉駅 徒歩5分HAGI【エリア】いわき【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円ひまわり食堂【エリア】総曲輪/桜木町【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】12000円【アクセス】荒町駅 徒歩7分my farm to table おにや【エリア】新潟【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-Maruta【エリア】調布【ジャンル】洋食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】24000円【アクセス】調布駅料理屋植むら【エリア】三宮【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】三宮駅レストラン ウオゼン【エリア】長岡/燕三条【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15,000円 ～ 19,999円【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円レストラン パ・マル（Restaurant Pas-Mal）【エリア】山形【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】6,000円 ～ 7,999円【ディナー平均予算】10,000円 ～ 14,999円【アクセス】山形駅ロレオール田野畑【エリア】久慈/宮古【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】5,000円 ～ 5,999円【ディナー平均予算】6,000円 ～ 7,999円【アクセス】田野畑駅今年度の3つ帽子は9店舗、2つ帽子は11店舗が選出今年も圧倒的な強さを誇ったのは、フランス国家最優秀職人章（略称M.O.F.）受賞者【ガストロノミー“ジョエル・ロブション”】関谷 健一朗氏や、2023年版「アジアのベストレストラン50※1 」2位の【SÉZANNE】ダニエル・カルバート氏が昨年に続き3つ帽子を受賞しました。３つ帽子受賞店（9軒）【アコルドゥ】川島 宙氏【villa AiDA】小林 寛司氏【été】庄司 夏子氏【神楽坂 石かわ】石川 秀樹氏【ガストロノミー“ジョエル・ロブション” 】関谷 健一朗氏【Sincère】石井 真介氏【セザン（SÉZANNE）】ダニエル カルバート氏【Hagiフランス料理店】萩 春朋氏【L’Effervescence】生江 史伸氏アコルドゥ【エリア】奈良市【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】6500円【ディナー平均予算】13000円【アクセス】近鉄奈良駅 徒歩10分ヴィラ アイーダ【エリア】岩出/紀の川/橋本【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】20000円ete【エリア】代々木上原【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】30000円【アクセス】代々木上原駅 徒歩5分神楽坂石かわ【エリア】神楽坂【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】50000円【アクセス】飯田橋駅 徒歩7分ガストロノミー“ジョエル・ロブション”【エリア】恵比寿【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】30000円【ディナー平均予算】60000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩5分Sincère【エリア】千駄ヶ谷【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】25000円【アクセス】北参道駅 徒歩4分セザン（SÉZANNE）【エリア】丸の内【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】9250円【ディナー平均予算】24500円【アクセス】東京駅 徒歩4分HAGI【エリア】いわき【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円L’Effervescence【エリア】西麻布【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】40000円【アクセス】表参道駅 徒歩12分２つ帽子受賞店（11軒）【里山十帖】桑木野 恵子氏【鮨 登喜和】小林 宏輔氏【とおの屋 要】佐々木 要太郎氏【ドンブラボー】平 雅一氏【日本料理 研野】酒井 研野氏【No Code】米澤 文雄氏【my farm to table おにや】鬼嶋 大之氏【モノリス】石井 剛氏【楽・食・健・美 -KUROMORI-】黒森 洋司氏【Restaurant Naz】鈴木 夏暉氏【レストラン ラフィナージュ】髙良 康之氏里山十帖【エリア】湯沢/奥只見【ジャンル】料理旅館【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】30,000円 ～鮨登喜和【エリア】新発田/村上【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】新発田駅 徒歩10分とおの屋要【エリア】花巻/遠野【ジャンル】オーベルジュ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】遠野駅ドンブラボー（Don Bravo）【エリア】調布【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】国領駅 徒歩3分日本料理研野【エリア】岡崎/平安神宮/南禅寺【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】神宮丸太町駅 徒歩8分No Code【エリア】西麻布【ジャンル】創作料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-my farm to table おにや【エリア】新潟【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-モノリス【エリア】渋谷東口/宮益坂【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】渋谷駅 徒歩8分楽・食・健・美－KUROMORI－【エリア】長町【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】10000円【ディナー平均予算】25000円【アクセス】愛宕橋駅 徒歩24分レストラン ナズ【エリア】軽井沢【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン【ランチ平均予算】30,000円 ～【ディナー平均予算】30,000円 ～レストランラフィナージュ【エリア】銀座【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】10000円【ディナー平均予算】25000円【アクセス】銀座駅 徒歩3分さらなる地方シェフの躍進、「ローカル・ガストロノミー賞」として発表今回際立ったのは、“ローカル・ガストロノミー”というキーワード。コロナ禍を経て、日本全国のレストランへと目が向けられ、地域の特性を意味するテロワールを表現するシェフも増えました。新潟県東三条の自家菜園で野菜をつくり、狩猟も行う【Restaurant UOZEN】井上 和洋氏や、岩手県田野畑村の地場食材を使用し、南部鉄器で調理する【ロレオール田野畑】伊藤 勝康氏、自家養鶏場で手間暇をかけて育てた地鶏を使用したメニューが揃う【my farm to table おにや】鬼嶋 大之氏などが初受賞。いずれも自然や食材との向き合い方、料理を通して土地の魅力を伝える姿勢に感銘を受けた方が多かったようです。そこで、年々注目度が高まる「ローカル・ガストロノミー賞」を選出させていただきました。ローカル・ガストロノミー賞【villa AiDA】【里山十帖】【pesceco】【Restaurant UOZEN】【田舎の大鵬】ヴィラ アイーダ【エリア】岩出/紀の川/橋本【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】20000円里山十帖【エリア】湯沢/奥只見【ジャンル】料理旅館【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】30,000円 ～pesceco【エリア】雲仙/島原【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン【ランチ平均予算】20,000円 ～ 29,999円【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円レストラン ウオゼン【エリア】長岡/燕三条【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15,000円 ～ 19,999円【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円田舎の大鵬【エリア】亀岡/南丹/綾部【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-11店舗が殿堂入り本アワード常連組の【傳】長谷川 在佑氏、【Restaurant Ryuzu】飯塚 隆太氏、【日本料理 龍吟】山本 征治氏、【リストランテ アクアパッツァ】日髙 良実氏など、過去5回以上入賞された計11店舗が今回のアワードで殿堂入りとなりました。そのほか、レストランでの取り組みを通じて食の未来に貢献されたシェフに贈る「サステナブル シェフ＆レストラン賞」、注目の若手として期待される「U-35 シェフ賞」、一年を通じて大きな反響があった話題のお店や記事に贈る特別賞として「ヒトサラ編集長 特別賞」「ヒトサラMAGAZINE 特別賞」「ヒトサラ公式SNS 特別賞」を選出しています。食の目利き・舌利きであるプロのシェフと、食を紹介する編集のプロが選んだお店、いずれ劣らぬ名シェフと名店のリストをぜひお楽しみください。

南森町【おふくろ貝介】難波【ガンボ＆オイスターバーなんばパークス店】難波【浪花創作ダイニング食いしん坊】大日【魚ビストロBACU】長堀橋【鮮魚と郷土料理の店たつと】南森町【おふくろ貝介】鮮度抜群で濃厚な旨みの牡蠣を満喫できる貝料理専門店鮮度抜群の『生カキ』は、旬に合わせて全国各地から仕入れる南森町駅から徒歩5分という立地の【おふくろ貝介】。常時15～25種類と豊富な貝を揃える貝料理専門店です。そんな貝のプロが選ぶ牡蠣は、時期により産地を変えて仕入れ。汽水湖で栄養をたっぷり蓄えた北海道・厚岸の牡蠣、播磨灘の牡蠣、そして岩牡蠣など上質な牡蠣が味わえます。天井に漁網が張られた味のある内装肩肘張らない店内で、相性のいい日本酒を片手に牡蠣をはじめさまざまな貝メニューを満喫。貝づくしの宴会コースでは、海で育まれた滋味あふれる味わいをじっくりと。コース以外では、スタッフが目の前で貝を焼いてくれる『貝賊焼き盛り合わせ7種』がオススメです。おふくろ貝介【エリア】西天満【ジャンル】海鮮料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】南森町駅 徒歩6分難波【ガンボ＆オイスターバーなんばパークス店】一年を通して生牡蠣が楽しめるオイスターバートッピングの異なる6種類の焼き牡蠣が楽しめる『焼き牡蠣 全種盛り合わせ』牡蠣が主役の料理がバリエーション豊富に揃ったシーフードレストラン、【ガンボ＆オイスターバーなんばパークス店】。難波駅から直結のアクセスが便利。牡蠣の産地は、北海道の厚岸や仙鳳趾、岩手の釜石や大船渡などさまざま。生牡蠣はもちろん、素焼き・ソテー・フライなどの一品料理が充実していて、心が躍ります。カジュアルスタイルのレストランなので、くつろいで過ごせるのが魅力牡蠣づくしのコース料理やオイスターバイキングなど、牡蠣好きにはたまらないプランがスタンバイ。牡蠣と相性のいいワインとのペアリングも満喫しましょう。店名にも冠されている『ガンボ』は、オイスターバー文化の盛んなアメリカのケイジャン料理。そのコク深さとスパイシーさが持ち味です。スタイリッシュな店内は、パーティーにもお誂え向き。ガンボ＆オイスターバーなんばパークス店【エリア】なんば【ジャンル】オイスターバー【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】難波駅 徒歩1分難波【浪花創作ダイニング食いしん坊】全国各地から毎日取り寄せる鮮度の高い牡蠣を食べ比べ！『本日の食べ比べ 二種盛り／三種盛り』で牡蠣の旨みを堪能こだわりの料理をお値打ち価格で味わえる【浪花創作ダイニング食いしん坊】。多彩なメニューが揃う中でも、数量限定の「牡蠣」はあふれんばかりの濃厚な旨みが醍醐味。京都府や宮城県、三重県など全国から産地直送された、その日最高に美味しい牡蠣を味わえます。特に冬は、身がギュッと詰まっていてより濃厚な味わい。一口で頬張ると、より牡蠣ならではの風味が満喫できます。カウンターやテーブル席のほか、掘りごたつの座敷も用意牡蠣と一緒に楽しみたいのは、いろいろな部位を楽しめる『本まぐろづくし』や、肉厚の『手羽チューリップから揚げ』など。内緒のメニューがあるそうなので、訪れた際に尋ねてみては。お酒も豊富で、どでかタンブラーの「レモンサワー」が大人気です。全国の地酒や焼酎、各国のワインも充実しています。浪花創作ダイニング食いしん坊【エリア】なんば【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】難波（南海）駅 徒歩9分大日【魚ビストロBACU】岡山から取り寄せた牡蠣とクラフトビールで乾杯！『カキ釜L（約16個）』岡山県産の牡蠣を白ワインで蒸した一品大阪メトロ谷町線・大日駅が最寄りの【魚ビストロBACU】は、海鮮とこだわりのクラフトビールが楽しめる一軒。鮮度の高い海鮮メニューの中でも、オススメなのが岡山から取り寄せる牡蠣。調理しても身がそれほど縮まらず、プリプリとした食感と旨みが味わえるのがポイント。牡蠣からでた“だし”を使用したオイルパスタ『カキのちパスタ』もぜひ味わいたい逸品です。窓を大きくとった、開放的な雰囲気の空間店内は、木を基調とした温かみあるオシャレな空間。落ち着くソファ席も用意されていて女子会などにもオススメ、アットホームな雰囲気に、食事もおしゃべりも弾みます。また牡蠣や多彩な魚介メニューと一緒に楽しみたいのが、週替わりのクラフトビール。訪れる度に新しい味に出合えるのが魅力です。魚ビストロBACU【エリア】守口【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】大日駅 徒歩9分長堀橋【鮮魚と郷土料理の店たつと】宮崎県から直送される身の大きな牡蠣を個室もある和の空間で生や蒸し料理で食べ比べが楽しめる『殻付き牡蠣』宮城県産の大ぶりな牡蠣に出合える【鮮魚と郷土料理の店たつと】。食べ応えのある牡蠣を、磯の香りとツルンとした食感が楽しめる生で。また、旨みを閉じ込めたやかん蒸しでも堪能することができます。そのほか、島根県隠岐郡産の朝どれ白イカを使った『いかの姿つくり』や『備前黒牛うにく』も一緒に満喫を。10名で利用できる3階のVIPルーム（部屋料別途必要）長堀橋駅から徒歩2分とアクセス至便なこちらの店内は、木の温もりのある落ち着いた雰囲気。1階にテーブル席、2階には個室、3階にはVIPルームがあり、洗面室も専用なので誰にも邪魔されない時間が過ごせます。また日本酒は全国から仕入れたものが常時20種類そろっているので、多彩な料理とぜひ一緒に楽しんで。鮮魚と郷土料理の店たつと【エリア】東心斎橋/心斎橋筋【ジャンル】郷土料理【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】長堀橋駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

食のシーンから見えるドバイの多様性、未来【オーファリ・ブラザーズ・ビストロ】（Orfali Bros Bistro）【オーファリ・ブラザーズ・ビストロ】（Orfali Bros Bistro）はシリア出身の３人が提供するモダン中東料理で、ドバイのレストラン・シーンの進化とともにワールドワイドに注目を集めてきたお店です。料理をつくるシェフはモハマド・オーファリさん、ワシムさんとオマールさんという２人の兄弟はパティシエです。広場の一角にある小洒落た外観の入口を入ると、キッチンが広くとられ、テーブルがそれを囲むように配されています。面白いのは２階が丸見えで、そこはデザートやお菓子をつくる場所なのだそうです。勧められるままに、いくつかオーダーをします。まずはコーンボム、とうもろこし爆弾と題されたもの。砂漠で水耕栽培されたコーンの前菜ですが、いろんな食感と甘みが重なり、三年熟成のパルミジャーノの香りと相まって、いきなり食欲の扉をこじ開けられたような感じになりました。これ旨いなと話していたら、次に出てきたのがウマミエクレアというそのままなネーミングの一品。ポルチーニ風味のエクレアに牛肉の生ハム。塩味と甘みがいい具合にミックスします。コーンもこれも、パティシエである兄弟との合作感ある一品です。kombucha表記（実際は発酵緑茶など）のカクテルがいくつかあって、それらと合わせてみましたが、旨味の相乗効果のような感じもして、なかなか気持ちのいいものです。次はどこか中東っぽい一品です。ブルグルという小麦を引いたものに唐辛子などのスパイスが加えられ、紫蘇にまいて食べるスタイル。すごく辛いものです。「アレッポの唐辛子を入れています。これ、われわれが小さいころから慣れ親しんだ味なんです。紫蘇は砂漠の水耕栽培でつくられたものを使います。基本、使うのは地元の食材中心で、そこに祖国へのオマージュがあったりします」とシェフのモハマドさんは語ります。餃子が出てきました。中に使われている肉は和牛です。ガーリック・ヨーグルトが中東テイストで、砂漠で食べる餃子といった趣。けっこう人気のメニューだそう。餃子というのは分かりやすくて美味しくて、餡やソースを変えるだけであらゆる国のバージョンが出来そうでいいですね。そして次は「僕とアレッポへ行こう」というタイトルの和牛ケバブ。焼鳥にも見えますが、牛肉味のケバブ。これも思い出の一品ということです。そして最後にピザが出てきました。昔ながらのスタイルの生地に地元でつくったブッラータ、味噌バターもいい風味を醸しています。デザートに「ジャパニーズ・スクエア」と題したケーキが出てきました。炒り方を変えた黒ゴマでつくったケーキで柚子の香りが効いています。「和牛や味噌もそうですが、われわれは日本から多くのことを学んでいます」モハマド・シェフはそう言いながらコーヒーを出してくれました。ドバイモール、ドバイ・フレーム、未来博物館食事の後は有名なドバイモールを歩き、バージュ・カリファを眺めます。これあたりがドバイのいわゆる中心地で、近隣諸国のみならず、アジアやアフリカ、ヨーロッパなどからも多くの観光客が来て賑わっています。そのため、豚肉と豚肉製品を特別に扱う店などもあります。有名なチョコレート屋、紅茶屋などがあり、ブランドショップも賑わっています。デーツを加工したお菓子など、お土産にも事欠かないエリアです。ドバイ・フレームに上り、街を見下ろし、未来博物館を通過します。開発中の街の勢いがいたるところで感じられます。どこか日本の高度成長期、1970年の大阪万博あたりを髣髴とさせる風景にも思えます。旧市街へ渡り、食べ歩きしてみる一方、渡し船で旧市街に渡ると、そこは急に昔の世界に戻ります。昔から交易の盛んだったイランやインドがそこにはあります。スークが軒を連ね、スパイスの香りが漂います。時間がくるとコーランが流れ、広場には多くの地元の人が集まります。ドバイの歴史や伝統を学べるセンターもあります。食べ歩きツアーもあります↓この対比は非常に象徴的です。同じ場所にいて、時間の流れが全然違う。新市街のドバイ・フレームや未来博物館では、未来予想図が描かれる一方、旧市街では昔ながらのライフスタイルが維持されているます。イラン人やインド人が入りまじりカオスに感じるエリアを食べ歩きながら思うのは、北にペルシャ、東にインド、南にアフリカ、西にエジプト、といった異文化の交じり合うタペストリーのような重厚感です。昔からこういった異文化のハブであったドバイというエリアの描く未来図は、まさに今に生きるわれわれの直面する問題を最もよく表しているような気もします。この絶妙なバランスでわれわれの共存未来を描けるのか、はたまた新たにもっと強固な階層社会になっていくのか、食のシーンを通じてそういうことも考えさせられた旅でした。

新橋【東京寿司 ITAMAE SUSHI 新橋店】六本木一丁目【SAKURA 六本木】五反田【黒鶏ファニー】池尻大橋【みんなのぶた池尻店】六本木【焼肉坂の途中六本木】新橋【東京寿司 ITAMAE SUSHI 新橋店】新橋で厳選食材を使った寿司と一品を楽しむ明るく清潔感のある店内でゆっくりと食事できる新橋駅から徒歩3分という駅近の立地にある【東京寿司 ITAMAE SUSHI 新橋店】は、火曜から土曜の間、毎朝4時まで営業しています。各テーブルにオーダー用タブレットが設置されているほか、携帯電話の充電ができるUSB端子を完備。さらに4名用個室もあるなど、時間を問わず、さまざまなニーズに応えてくれます。こだわりの食材を使った寿司や一品を楽しめる江戸前の天然魚など、こだわりの食材を使った寿司をラインナップ。漬ける、炙る、煮るなどの技術で本物の東京の寿司を楽しませてくれます。『最強天然本まぐろセット』や『秘伝のたれ天然本まぐろユッケ』など、天然鮪を使ったメニューやアラカルトも種類豊富に用意されています。東京寿司 ITAMAE SUSHI 新橋店【エリア】新橋/汐留【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】新橋駅 徒歩3分六本木一丁目【SAKURA 六本木】ビビッドな店内で深夜まで楽しめる、本格的洋食とスイーツ六本木らしくビビッドなカラーでデザインされた店内六本木一丁目駅から徒歩5分。【SAKURA 六本木】は、水曜から土曜の曜日限定で朝5時まで営業しています。店内はピンクとブラックのコントラストが目を引くスタイリッシュな空間。テラスのスペースには、ソファ席も用意されているので、開放感たっぷりの空間をゆったりと楽しむことができます。種類豊富なワインをはじめとしたお酒にあうサイドメニューも充実こちらでは、とろとろの卵に濃厚なデミグラスソースを使った『オムライス』など、丹精を込めてつくられた洋食メニューがそろっています。お酒にあうサイドメニューが数多くあるのも魅力。またスイーツも豊富にラインアップされているので、夜中に甘いものがほしくなってもOK。カラオケ付き個室もあるので、深夜でもゆっくりと食事を楽しめます。SAKURA 六本木【エリア】六本木【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】六本木一丁目駅 徒歩5分五反田【黒鶏ファニー】黒さつま鶏 黒王を堪能できるカジュアルな居酒屋明るく開放的な空間でにぎやかに時間を過ごせる五反田駅から徒歩3分の場所にある【黒鶏ファニー】は、深夜3時までオープン。終電のあとに、もうひと盛り上がりもOKです。古家からの木材を使用した店内は、昔ながらの落ち着く雰囲気。テーブル席は人数に合わせて配置を変更してくれるサービスがあるほか、8席ある特別なカウンター席で楽しめる限定メニューも見逃せません。肉そのものの味を堪能できる『鶏刺し盛り合わせ』鮮度抜群の鹿児島県産 黒さつま鶏 黒王を使ったいろいろな料理を用意。鶏の旨みをダイレクトに感じられる『鶏刺し』や『炭火焼』などを楽しめます。合わせるアルコールも種類豊富。プレミアムを含めて20種以上用意されている焼酎のほか、ご当地ハイボールなどもオススメです。黒鶏ファニー【エリア】五反田【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】五反田駅 徒歩3分池尻大橋【みんなのぶた池尻店】一人からファミリーまで、大勢に愛されるやきとん居酒屋仲間とにぎやかに楽しい時間を過ごせる空間池尻大橋駅から徒歩4分の場所にある【みんなのぶた池尻店】は、1時30分まで営業しているので、遅めの宴会スタートにも対応。お一人様もウェルカムなカウンター席、ベンチシートでボックスタイプのテーブル席など、どのスペースでもゆったりとくつろいで食事を楽しめます。新鮮な野菜を豚バラで巻いた『豚バラ巻き』こちらではやきとんをメインに、レタス、ミニトマト、アスパラ、えのきから好みの野菜を選べる『豚バラ巻き』など、豊富にそろうメニューを楽しめます。さまざまな部位が用意されている串焼は、1本からオーダーできるのもポイント。気軽においしい豚メニューを味わうことができます。みんなのぶた池尻店【エリア】池尻大橋/三宿【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】池尻大橋駅 徒歩4分六本木【焼肉坂の途中六本木】六本木のど真ん中でおいしい焼肉を朝まで！落ち着いた照明の店内はくつろげる雰囲気六本木駅から徒歩1分。まさに六本木ど真ん中といっていい立地にあるのが【焼肉坂の途中六本木】。店内はバル風でゆったりとくつろげる空間。グループで利用したい個室も用意されています。営業時間は毎朝6時まで。思い立ったら夜中でもおいしい焼肉を楽しめます。程よく入ったサシがたまらない『特上カルビ』新鮮で良質な和牛を身近に楽しんでもらいたいというオーナーの思いを反映した、コストパフォーマンスとクオリティにこだわったメニューがずらり。和牛のほかにも豚や鶏、ホルモンやサイドメニューもそろっています。ドリンク飲み放題付きの『食べ放題プラン』も見逃せません！焼肉坂の途中六本木【エリア】六本木【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】4500円【アクセス】六本木駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

ドバイのハイエンドなレストラン【ザ・ロイヤル・ティールーム】（The Royal Tearoom with Christophe Devoille）ドバイのイメージを象徴するものとしてよく取り上げられるのに、世界一高いタワー「バージュ・カリファ」や木の形をした人工島「パーム・ジュメイラ」などがあります。どちらも砂漠や海といった大自然を克服し、人の力でどこまで居住空間を広げられるかといった、未来志向の建造物でもあります。「アトランティス・ザ・ロイヤル」はそのパーム・ジュメイラにあり、ドバイにあるアトランティスで２つ目のホテルになります。豪華ホテルのなかでもザ・ロイヤルはひときわ目を引くブロックを積み上げたような外観で、2023年２月にオープンしたばかり。プレオープンのイベントではビヨンセがパフォーマンスを披露したのだとか。目の前はアラビア湾に沈む夕陽が美しいプライベート・ビーチ。インフィニティ・プールが付いたスゥイート・ルームもある豪華リゾートホテルです。世界のベストホテル50にもランクインしており、【ノブ・バイ・ザ・ビーチ】（Nobu by the Beach）といった有名レストランが入っています。【ザ・ロイヤル・ティールーム】は、そんな豪華ホテルの１階にあって、ゆったりとしたスペースで外を眺めながらお茶できる優雅な場所です。ちょうどティータイムに伺うことができたので、古いアラブのお菓子を現代風にアレンジしなおしたオリジナルの「エミラティ・アフタヌーンティー」をいただきます。地元のチーズや蜂蜜、ナッツなどが多用されるなか、イクラかと思えばタピオカで、紅ショウガかと思えば人参など、日本人になじみの深い食材のイメージも取り入れられていてなかなか面白い。天井がとても高く、窓は大きく光に満ちていて、とても気持ちのいいところです。サービスのホスピタリティもしっかりしていて、お茶もコーヒーも丁寧に淹れてくれます。名前を冠したパティスリー・シェフのクリストフ・ドボワイユさんはフランスのアルザス出身で、アラン・デュカス氏のもと「プラザ アテネ」で活躍していた人です。モナコ、ラスベガス、サンクトペテルブルク、香港など海外勤務が長く、マカオの「ウィンパレス」にはオープンから関わり、東京にも勤務経験があるそうです。「まだオープンして7か月ですが、いい評価をいただいています。パティスリーだけでも65人いて、そのうちの10人はパン職人です。僕たちがここで1日5000個のパン焼いてるって信じられます？」。笑いながらそんな話をきさくにしてくれるクリストフさん。彼にドバイ勤務の印象を訪ねると、やはり安全で住環境に恵まれて仕事がしやすいとのこと。どうやら彼はこちらで家も購入したようです。【ザ・ギルド】（The Guild）アラビア湾に沈む夕陽を眺め、シャワーを浴びてから、今度はディナーに出かけます。ディナーをいただいたのは新しくできたばかりの【ザ・ギルド】。前出のティールームがリゾートなら、こちらはビジネス街にあります。虎ノ門や麻布台の新しいエリアといったところでしょうか。超高層の金融タワーの１階はスマートなジャケットを着たサラリーマンや高級ブランドを纏った女性が多く、ハイソな雰囲気に満ちています。【ザ・ギルド】は広い空間どうしが、細い通路等でつながって、それぞれ別の料理を提供しているレストランで、まだ全体が完成しているわけではないようです。エキゾチックな入口を入ると、【The Nurseries】と名付けられたブラッスリーがあり、温室のような【The Potting Shed】につながります。ここはアペリティフをとったりコーヒーも飲める場所で、そのとなりが【The Rock Pool】。岩のプールの部屋なのですが、生け簀ということでしょうか。新鮮な魚のデコレーションがあり、サステナブルな方法で調達されたシーフードを愉しめるようになっています。そしてその先にあるのがメインダイニングの【The Salon】、ここで今夜のディナーをいただきます。仕掛け人であるオーストラリア出身のトム・アーネルさん、シェフのポール・ガヤフスキーさんが迎えてくれます。メインダイニングはなんと炭火焼きの設備が完備され、われわれはダイナミックな調理風景を目の前に見ながら、食事を楽しむことができます。オープンキッチンの燃えさかる炎と、現代風のシャンデリアの対比がユニークで、ニューヨークなどの大都会の社交場といった趣です。オーナーのトムさんは、「こういったファインダイニングがなかったのでビル側から要請を受け、プロデュースしました。これからまだ増床していくんです」と語ります。シェフは東京のパークハイアット新宿にいたこともある人です。シーフードもサラダも新鮮で、シャンパーニュをあけてゆったり語り合っていると、ここはニューヨークかロンドンかといった気分にもなります。トリュフが香る焼きたてのピザは絶妙で、最後には牛肉を目の前で焼いてくれましたが、もうお腹がいっぱいになるほどでした。ここでは24時間、どこかのエリアの店がオープンしてていろんなバリエーションの店があるから、好きなように使ってもらえたらとサービスの人が言います。なんでもこのビルには9000人が居住しているのだとか。空港にも近いしのでビジネス会食はもちろん、居住者のキッチンとしての機能もはたすことになっているようです。雰囲気は伝わったでしょうか。早朝の砂漠サファリ次の日の朝、早く起きて砂漠のサファリをしました。夜明け前にホテルから砂漠に向かい、環境配慮型のバギーで砂漠を走ります。アトラクションとしてラクダに乗ってゆっくり移動したり、鷲や鷹を自分で操り鷹匠の気分になれるものがあったりで、ドバイのもうひとつの顔を見ることができます。朝食をテントに用意されたものでいただき、遊牧民の気分に浸れます。われわれがサファリをしたエリアには砂漠の高級リゾート「アル マハ ア ラグジュアリー コレクション デザート リゾート & スパ ドバイ」もあり、有名なハリウッドスターが宿泊中でした。次回は、多様性について見てみたいと思います。

大須観音【池田屋】熊本名古屋【わらやき屋 名古屋】高知矢場町【信州伊那谷の味勘太郎】長野名古屋【九州博多料理もつ鍋幸】博多名古屋【味の牛たん喜助 名古屋店】仙台大須観音【池田屋】熊本名古屋の中心で、熊本料理と九州各地の焼酎を存分に熊本から直送される馬肉を使った『馬刺し盛り合わせ』大須観音駅から徒歩5分の場所にある【池田屋】。『熊本おでん』や『手作り辛子蓮根』など熊本の郷土料理がそろうなか、名物とも言えるのが馬肉。『馬刺し盛り合わせ』は、熊本から直送の鮮度抜群の馬肉を使い、霜降りや赤身、フタエゴ、タテガミの4種を盛り合わせています。アットホームな雰囲気の店内で盛り上がることができるポスターやメニューなどが所狭しと貼られた店内は、にぎやかで楽しげな空間。カウンター席とテーブル席が用意されているので、お一人様からカップル、友達同士まで、ゆっくりと食事を楽しむことができます。駅からも徒歩圏内というアクセスの良さもポイントです。池田屋【エリア】矢場町/大須/上前津/鶴舞【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】2500円【アクセス】大須観音駅 徒歩5分名古屋【わらやき屋 名古屋】高知高知の豊富な食材を藁焼きで味わえる専門店高知名物の『うつぼの藁たたき』も豪快な藁焼きで提供名古屋駅から徒歩1分というアクセス抜群の場所にあるのが【わらやき屋 名古屋】。豊かな自然があり、さまざまな食材が豊富な高知県の味覚を、藁焼きでたっぷりと味わえる専門店です。わさび、にんにく、塩で食べる『かつをの塩たたき』や、締まった身の食感とゼリー質が特徴の『うつぼの藁たたき』など、おいしい高知グルメをぜひ！カウンター席では豪快な藁焼きの様子を間近に見られるお店は名古屋駅直結のKITTE名古屋3階でオープン。和を基調としたハイセンスなデザインの店内には、カウンター席、テーブル席のほか、半個室3部屋も完備。個室席は最大25名まで利用可能なうえ、飲み放題も用意されているので、大人数での宴会にもぴったりです。わらやき屋 名古屋【エリア】名駅【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】1800円【ディナー平均予算】4500円【アクセス】名古屋駅 徒歩1分矢場町【信州伊那谷の味勘太郎】長野猪、馬、合鴨を使った信州伊那谷のこだわりの味覚を堪能特上しし肉と11種類の厳選地元産野菜がたっぷり『しし鍋（信州味噌仕立て）』矢場町駅から徒歩10分の場所に店を構える【信州伊那谷の味勘太郎】は、伊那谷出身の女性と娘2人が営むお店。オリジナルブレンドの信州味噌で仕上げる『しし鍋（信州味噌仕立て）』は、鍋料理の人気No.1メニュー。ほかにも『合鴨鍋（薄口しょうゆ味）』『馬肉のしゃぶしゃぶ』など、伊那谷の味覚を取りそろえています。カウンターとテーブル席は、大きな一枚杉を使用栄の繁華街から少し離れた隠れ家的立地のこちらの店内は、一枚杉のカウンターやテーブルがオシャレで、温かみある落ち着いた雰囲気。可動式の堀こたつの個室もあり、最大20人まで対応しています。豊富にそろったこだわりの伊那谷の食材を味わい、信州に想いを馳せながら、ゆったりと過ごしてみては。信州伊那谷の味勘太郎【エリア】新栄/東桜/泉【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】矢場町駅 徒歩10分名古屋【九州博多料理もつ鍋幸】博多福岡のソウルフード、もつ鍋を始め、さまざまな九州グルメを楽しめる『牛もつ鍋』を始め、種類豊富な九州のグルメが用意されている名古屋駅から徒歩2分。【九州博多料理もつ鍋幸】では、九州の味覚がたっぷりと楽しめます。名物の『牛もつ鍋』は、秘伝の醤油タレ、国産や和牛にこだわった牛もつを使ったこだわりの味。ほかにも霧島黒豚や薩摩赤鶏、種類豊富にそろう焼酎など、九州グルメを堪能することができます。店内はゆったりと食事を楽しめる落ち着いた雰囲気お店はかわいい招き猫のイラストが目印。入り口が広く取られていて、初めてでも入りやすいのがうれしいところ。店内は和が基調の落ち着いた雰囲気。カウンターとテーブル席が用意されており、人数に合わせアレンジも対応。名古屋駅からのアクセスもよく、集まりにもぴったりな一軒です。九州博多料理もつ鍋幸【エリア】名駅【ジャンル】もつ鍋【ランチ平均予算】1100円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】名古屋駅 徒歩2分名古屋【味の牛たん喜助 名古屋店】仙台仙台名物、牛たん焼きを全国に広めた老舗しお味、たれ味、みそ味から選べる『牛たん焼き定食』名古屋駅から徒歩3分の場所にある【味の牛たん喜助 名古屋店】は、昭和50年の創業以来、こだわりの牛たんで愛され続けている老舗。名物の牛たんは、厳選した穀物肥育の牛をさらに吟味し、職人が一枚ずつ手仕事で仕込んでいます。三つの味が選べる『牛たん焼き定食』のほか、『たんとうふ』『ゆでたん』など、さまざまなおいしさの牛たんを堪能できます。広々とした店内でこだわりの牛たんを楽しめるお店は入り口が広く取られた、開放的なスタイル。店内は和をベースにモダンなテイストも取り入れた、オシャレで落ち着いた空間が広がっています。オープンキッチンのスタイルなので、スタッフが牛たんを丁寧に焼き上げる様子をライブ感たっぷりに見ることができるのも楽しみの一つです。味の牛たん喜助 名古屋店【エリア】名駅【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1800円【ディナー平均予算】2200円【アクセス】名古屋駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

ドバイのサステナブル・レストラン【ボカ】（BOCA）「ちょっと前まではドバイにいいレストランがなかったから、みんなアブダビまで食事に行ってたんです」と【ボカ】オーナーのオマール・シハブさん。「それがインターナショナルなホテルが増え、シェフたちが来てくれるようになって、ようやく環境が揃ってきました。ミシュランガイドも来てくれたし、世界のベストレストランでも評価される時代になりました」。私自身、これで３回ドバイを訪れていることになるのですが、その変化のスピードには目を見張るものがあります。世界の富裕層が集まるわけですから、食のシーンが面白くないわけがありません。ともすればどんな豪華な食事が提供されるのか、といった期待が先にたつかもしれませんが、世界の潮流の先端にあるのはやはりサステナビリティ。それもかなり徹底してることが分かります。そういった潮流を掬うミシュランガイドが、2023年になってドバイの３つのレストランに「グリーンスター」の称号を与えました。ミシュランガイドの定義によれば、「持続可能なガストロノミーに対し、積極的に活動しているお店」ということになります。いまや「美味しい＋サステナブル」でないと、いけてるレストランとはいえないよね、ということですね。さてその【ボカ】は、街の中心にあり、地中海とりわけスペイン料理の趣が強いレストラン。ランチタイムはサラリーマンで賑わっています。ところどころに優しい緑が配されていて、今日の仕入れ状況が壁に掛けられています。壁は若いアーティストの発表の場としても利用され、様々なアートが天井にまでかけられています。セラーとキッチンは地下にあって、ごみを出さない配慮とチェックシステムが施され、なにより働く人たちを大切にするための規則がしっかり設けられているそうです。安心して長く働ける環境、これはサステナブルであることの基本ですね。オマールさん曰く、このお店の５か条は１．食材は地元、および責任ある生産者のみからの仕入れ２．ゴミは担当責任者がいてデータに基づき徹底管理３．100％再生可能エネルギーで運営４．二酸化炭素排出量を報告５．安心して働けるフェアな環境作りを掲げ、実践しているそうです。ミシュランガイドのみならず、ゴ・エ・ミヨなど有力メディアでも、そのサステナブルな運営が評価され、ドバイを代表するレストランのひとつになっています。オーナーのオマール・シハブさんエグゼクティヴ・シェフのパトリシア・ロイグさんお料理ですが、ランチで伺い、アラカルトでいくつか注文してみました。生牡蠣ガスパチョまずは生牡蛎。近くの湾で養殖されているそうで味もしっかりしています。おしゃれなガスパチョは人気の一品らしく、際立つ酸っぱさを苺の甘さでカバー。ヤギのチーズが味に深みとアクセントを与えます。スーパーフードのサラダセビーチェ昨日の余ったパンでつくったサラダ最初から少しオイルで汚れた感のある盛り付けで登場したのはキヌアなどスーパーフードのサラダ。野菜の切れ端を刻んでつくられています。砂漠に自生する野草も使われています。この野草は昔からドバイの人たちは根っこもおいしく料理して食べるのだとか。セビーチェは地元のキングフィッシュ。やや大味ですが、爽やかなソースとよく合っています。昨日の余ったパンでつくったサラダも面白い。食材を捨てない、余らせないを徹底しているところが伝わってきます。唐辛子が効いていてけっこう辛い。「端材をいかに美味しく調理するかはうちのキッチンの基本です。チーズは賞味期限切れの牛乳からつくっています」と、テーブルに来てくれたエグゼクティヴ・シェフのパトリシア・ロイグさんが説明してくれます。ペルーの【セントラル】や、ロンドンでも活躍した人で、2023年10月よりチームに加わったのだとか。全体が地中海食の健康的なイメージで統一されています。食べる側の意識も結構進んでいるようです。一品一品は決して高価ではなく、カジュアルなランチでいただいても十分いろいろ楽しめると思いました。【テイブル】（Teible）もうひとつは【テイブル】（Teible）です。この店はに入り江に面したジャミール・アーツ・センターの中にあり、調度品に北欧家具を取り入れたお洒落な空間作りをしています。料理もレストラン脇に植えたハーブを使ったり、オリジナルの発酵食品を多用したライトでヘルシーなお皿が多いように感じました。オーナーは韓国出身のピーターさん。ラーメン店やファッション輸入などでもその才能を発揮し、新たな食の挑戦として2年前にこの店をオープンしました。ディレクターに日本人の伊藤さん、シェフはロシア人という今っぽい国際感です。ここもアラカルトでお願いし、モクテルをいただきます。共通していえることですが、お酒が飲めないエリアなので、モクテルはどこも独自の進化を遂げているようで面白いです。トマトのサラダエビチキントマトのサラダには白麹をつかったヨーグルトが使われ、北アフリカの調味料ハリッサの辛さがいい風味になっています。エビはアブダビ産の立派な大きさのものでアヒージョに。オレンジなどの柑橘系オイルがアクセントになっています。チキンがあったので頼んでみました。いわゆる唐揚げですが、衣が甘く、添えられたサンバルソースを付けるとエスニック感が増します。しつこくなく美味しい味付けです。ハニーケーキモクテル砂漠のオアシス・ハッタの蜂蜜をつかったハニーケーキ。ドバイのスイーツにはデーツや蜂蜜が多く登場します。値段も日本のビストロくらいので美味しい、非常にバランスのとれたいいレストランです。眺めもいいからデートスポットとしても最適ですね。「僕は流行りのマーケティングはやりません」と言うオーナーのピーターさん。「値段を高くしてお金持ちに対応するのではなく、やはり地元の人に楽しんで長く愛してもらえるレストランにしたいんです」。そう語る姿勢はやはりこの時代をしっかり見ている気がします。「Co Chocolat Factory」サステナブルのテーマでもうひとつ、ティータイムに面白いチョコレート会社を訪問しました。「Co Chocolat Factory」です。フィリピン出身の女性創業者イマンさんが、自国から取り寄せるカカオでチョコレートをつくる過程を見せてくれ、チョコレートの健康効果や、循環型の生産システムについても説明してくれます。なんでも彼女は、糖尿病を患う自分の母親でも食べられるような、万人にヘルシーなチョコレートをつくるためにこの事業を始めたのだとか。フェアトレードで自国の農場から取り寄せるカカオが様々に商品化され、生産者に還元される流れも見える化されています。最後に自分でチョコレートをつくることもできます。ウェブからの事前予約が必要になりますが、これはちょっとしたお土産にもなって、面白いと思いました。次回は、ハイエンドなレストランを見ていきたいと思います。

品川【隠れ房 品川 四阿】品川【美食米門 品川】銀座【GINZAKUKI】外苑前【日本料理僖成】麹町【モダンジャパニーズレストラン｢平河町かなや｣】品川【隠れ房 品川 四阿】旬の食材を使った料理と日本酒のマリアージュ四季折々の食材を使った料理を提供している品川駅から徒歩5分の場所にある【隠れ房 品川 四阿】。季節の食材を使った料理はその味はもちろん、目でも楽しめるものばかり。ご飯は、季節ごとにその時期一番おいしいお米をチョイスし、毎日店で精米。ふっくらモチモチに炊き上げています。厳選した日本酒、ワインも見逃せません。1日１組限定の貴賓（VIP）席も用意されている店内は白木をメインに使った、温かみがありゆったりと落ち着ける空間。カウンター席のほか、プライベートやビジネスシーンで利用したい完全個室を完備しています。2名から4名、さらに大人数まで対応可能なのもうれしいところ。こだわりの料理とご飯、お酒を存分に楽しめます。隠れ房 品川 四阿【エリア】品川【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】品川駅 徒歩5分品川【美食米門 品川】スタイリッシュな空間でいただく美食の数々魚介の旨みを引き出す為、シンプルに白だしで炊き上げる『海宝“ 極み”土鍋めし』品川駅から徒歩3分の場所に店を構える【美食米門 品川】。「旨いもん」にこだわり抜いた料理の数々は、肉や魚から野菜、米、調味料まで、すべて厳選したものばかりを使用。さまざまな逸品を味わえる贅沢宴会コースや、飲み放題付きコースなども用意されていてます。スタイリッシュな個室からは品川の夜景を見ることができるお店は品川駅が目の前のビル1階。店内に入ると、ゴージャスでスタイリッシュな空間が広がっています。ソファ席やテーブル席のほか、個室も完備。中でも、きらびやかな品川のビル群を眺められる個室は、特別な食事会や接待などにもってこいのつくりになっています。美食米門 品川【エリア】品川【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】品川駅 徒歩3分銀座【GINZAKUKI】発酵・熟成食品を使った体に優しいフルコースを堪能『季節の八寸盛合せ』は旬の食材をふんだんに使っている銀座駅から徒歩2分。【GINZAKUKI】は、80年以上の歴史を持つ長野県の「ひかり味噌」がプロデュースするお店。発酵・熟成食品と旬の食材を使ったフルコースは体に優しい仕上がりで、味噌や麹の使い方はさすがのひと言。お酒も全国の日本酒などを取りそろえています。店全体が落ち着いたトーンで統一されている白い壁が印象的なエントランスから細い通路を通って店内へ。シックな空間は、和のテイストがプラスされた落ち着いた雰囲気。個室は2名から予約可能なので、家族での特別な食事会にもぴったり。開放感のあるカウンター席や半個室のテーブル席も用意されています。GINZAKUKI【エリア】銀座【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】銀座駅 徒歩2分麹町【モダンジャパニーズレストラン｢平河町かなや｣】モダンな雰囲気でいただく珠玉の料理に舌鼓和と洋のコラボレーションが楽しめる『月替り』麹町駅から徒歩2分の場所にある【モダンジャパニーズレストラン｢平河町かなや｣】。シェフの手掛けるメニューはモダンジャパニーズと呼ぶにふさわしいもの。ランチタイムの『海鮮ばらちらし重』や旬の食材をふんだんに使った『特選コース』などで、その味を楽しむことができます。特別な日に使いたいスタイリッシュな個室が用意されている日本最古のリゾートホテルがルーツの「鬼怒川金谷ホテル」からの伝統と格調を受け継ぎつつ、モダンな雰囲気に仕立てられた店内。グループでの利用にぴったりの個室は6名用や8名用などが用意されています。シックな空間で楽しむ、旬の食材にこだわった料理の数々は格別です。モダンジャパニーズレストラン｢平河町かなや｣【エリア】永田町【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】20000円【アクセス】麹町駅 徒歩2分外苑前【日本料理僖成】隈研吾氏設計の空間で繊細な日本料理をいただく栗原産仙台和牛を使った『特上仙台牛のステーキ重膳』外苑前駅から徒歩1分。【日本料理僖成】は名刹「梅窓院」に隣接したお店。全国各地から仕入れる、旬の厳選食材を使った個性的な日本料理を味わえます。ランチタイム限定のコースやステーキ重膳など、どのメニューも目で舌で楽しめるものばかり。いつもとは少し違った食事会や宴席にぴったりです。窓の外に緑が見える個室はくつろげる雰囲気個室を中心に設計された店内は、著名な建築家、隈研吾氏が手掛けたもの。個室には通常のテーブル席のほか、掘りごたつ式の席も用意されています。その個室から見えるのは、隣接している「梅窓院」の青竹。駅からすぐという立地ながら、ゆったりと落ち着いて食事を楽しめる空間になっています。日本料理僖成【エリア】外苑前/青山一丁目【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】5500円【ディナー平均予算】24000円【アクセス】外苑前駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

大阪【ビストロ・ザ・虎月堂（BISTRO ZA KOGETSUDO）】北新地【びすとろ炭火焼一星】梅田【さしすせそ東通店】なんば【UMIYA ROCK CLUB】なんば【中華創作料理江南府】大阪【ビストロ・ザ・虎月堂（BISTRO ZA KOGETSUDO）】カジュアルなビストロでこだわりのワインと料理を気軽に楽しむワインがディスプレイされた店内は落ち着ける雰囲気大阪駅から徒歩7分の場所にある【ビストロ・ザ・虎月堂（BISTRO ZA KOGETSUDO）】は、ワインにあう料理を気軽に楽しめるカジュアルなビストロ。深夜2時までにぎやかに楽しめる、フレンドリーさも魅力。店内は一人飲みにもぴったりなカウンター席のほか、テーブル席、テラス席も用意されていて、食事会や宴会にも幅広く利用できます。スパイシーさがクセになる『アフリカンからあげ』和食やイタリアンでの経験を持つシェフが手掛ける料理は、アフリカンテイストがベースになっています。そろえているワインもコストパフォーマンスが良く、味のバリエーションが豊富な南アフリカ産がメイン。スパイシーなメニューにぴったりのものが用意されています。ビストロ・ザ・虎月堂（BISTRO ZA KOGETSUDO）【エリア】西天満【ジャンル】バル【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】大阪駅 徒歩7分北新地【びすとろ炭火焼一星】ブランド鶏「高坂鶏」を味わえる隠れ家ビストロシックな雰囲気が漂うカウンター席もオススメ北新地駅から徒歩3分の場所に店を構える【びすとろ炭火焼一星】。和の雰囲気漂うエントランスから足を踏み入れれば、高級感のある空間が広がっています。店内にはカウンター席、テーブル席のほか、大小3つの個室に半個室も完備。深夜2時までゆっくりと、おいしい食事を楽しめます。丸鶏で仕入れることで提供が可能になる『高坂鶏お造り盛り合わせ』こちらでぜひ食べたいのが「高坂鶏」。『高坂鶏 お造り盛り合わせ』は、ももタタキやささみ、生レバーなど506種を一皿で楽しめるメニュー。ほかにも「高坂鶏」ならではの脂の甘みと旨みを満喫できる『焼鳥各種』や『フォアグラつくね串』など、味の良さを探求して育てられた「高坂鶏」を堪能できます。びすとろ炭火焼一星【エリア】北新地【ジャンル】焼鳥・串焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】北新地駅 徒歩3分梅田【さしすせそ東通店】バラエティ豊富な料理の数々を24時間いつでも楽しめる！店内は色鮮やかなネオンも設置されるなど楽しい雰囲気梅田駅から徒歩5分の場所にある【さしすせそ東通店】は、1階と地下の2フロアで132席という大バコ店です。2名席も用意されているのでカップルにも大人数にも使い勝手抜群です。華やかなネオンが飾られたお店は24時間営業なので、いつでもおいしい料理と楽しい時間を満喫できます。海老や蛸、イクラ、ウニなどをふんだんに使った『魚刺し盛り』さまざまな魚介類を使ったお寿司などの和メニューから、洋食、中華、韓国料理まで、バラエティ豊富なメニューが取りそろえられています。さらに『こぼれ四川風麻婆豆腐』や『ホルモン豆フ煮』『肉味噌だし巻き九条ネギ』など、お店オリジナルの料理が多数用意されています。さしすせそ東通店【エリア】東通り/堂山【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】梅田駅 徒歩5分なんば【UMIYA ROCK CLUB】朝5時までウェルカムな、食材にこだわったダイニングバーアメリカンテイストで統一された店内は落ち着ける雰囲気【UMIYA ROCK CLUB】はなんば駅から徒歩5分の場所にあるダイニングバー。朝5時までの営業で、時間を問わず利用できるのがうれしいところ。店内はレトロなアメリカンテイストで統一。プロジェクターやスクリーンのほか、マイクの貸出もOKなので、パーティーにぴったりです。一口で口の中に広がる肉の旨みが絶品の『特選肉の手鞠寿司（一貫）』『特選肉の手鞠寿司』や『ラムチョップ バジルソルト』など、肉好きにはたまらないメニューを豊富にラインナップ。ほかにも、国産和牛や希少部位の熟成ラム肉など、食材にこだわった料理を手頃な価格で味わえるのがうれしいところ。コース料理も用意されているので、宴会もオススメです。UMIYA ROCK CLUB【エリア】アメリカ村【ジャンル】ダイニングバー【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】なんば駅 徒歩5分なんば【中華創作料理江南府】凄腕シェフが手掛けるクオリティの高い中国料理を堪能広々とした店内でゆったりと食事を楽しめるなんば駅から徒歩12分の場所に店を構える【中華創作料理江南府】。店内は1階にカウンター席、2、3階にはテーブル席や個室が用意されています。2、3階は大人数での貸切りのほか、少人数用の半個室としても利用可能。深夜1時までの営業で、さまざまなシーンで使えるお店です。ふんわりと仕上がった中華風のミートボール『獅子Y4』中国の五つ星ホテルで経験を積んだシェフが手掛けるのは、中国八大料理の「江蘇料理」など、趣向を凝らした中国料理の数々。南京に伝わる伝統的な料理『南京ダック』や濃厚なスープがたまらない『花膠鷄火鍋』など、ハイクオリティなメニューをゆったりと味わえます。中華創作料理江南府【エリア】日本橋【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】なんば駅 徒歩12分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

フレンチ【Restaurant alcamon/KKRホテル博多】和食【弁慶】カフェ【カフェレストラングリーンハウス／ホテルニューオータニ博多】和食【千羽鶴／ホテルニューオータニ博多】中華【中国料理桃林】フレンチ【Restaurant alcamon/KKRホテル博多】緑と光に包まれるカジュアルフレンチレストランランチコース『フルール』は魚料理と肉料理どちらか選べないという人にぴったり薬院大通駅から徒歩5分のKKRホテル博多1Fに店を構える【Restaurant alcamon/KKRホテル博多】は、ホテルクオリティのカジュアルフレンチが楽しめるレストランです。女子会にオススメなのが、メインが魚料理、肉料理ともにいただけるランチタイムのコース『フルール』。コース料理のメインは毎週更新されるので、何度も訪れたくなります。光が降り注ぐ明るい店内はゆったりとくつろげる店内は開放感にあふれ、くつろげる雰囲気。テーブル席のほかテラス席もあり、リゾート感たっぷりの空間で食事を楽しむことができます。緑と光に包まれながら、女子会を楽しみましょう。国産食材にこだわり、サラダは年間350種もの糸島産の野菜を使うなど、健康にもよさそう。楽しくおしゃべりしながらおいしく食事をすれば、心も身体も元気になります。Restaurant alcamon/KKRホテル博多【エリア】薬院【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】薬院大通駅 徒歩5分和食【弁慶】趣深い和の空間で、目で楽しみ舌で味わう日本料理の真髄を堪能本日のお造り5種と季節の天婦羅、茶碗蒸しなどが楽しめる『天婦羅とお造り御膳』博多駅から徒歩3分のホテル日航福岡は、駅と地下道で直結しているのでアクセス良好。2Fに店を構える【弁慶】は、ちょっと贅沢な女子会にぴったりの、日本料理の真髄が味わえるレストランです。ランチタイムの『天婦羅とお造り御膳』は、お造りも季節の天麩羅も両方堪能できる御膳。盛付けも華やかで、目でも舌でも楽しめるメニューです。大小さまざまな個室も完備瓦が埋め込まれた伝統的な博多塀のエントランスを通ると、店内はシックな和の設え。気軽に利用できるホール席のほか、趣のある完全個室やカウンター席もあります。個室はテーブル席と、掘りごたつ式の座敷席があり、いずれも人数によって広さが異なる部屋を用意。和の風情漂うプライベート空間は、ゆったり過ごしたい食事会にぴったりです。弁慶【エリア】博多駅周辺【ジャンル】和食【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】博多駅 徒歩3分カフェ【カフェレストラングリーンハウス／ホテルニューオータニ博多】名画が飾られた明るい店内で優雅に女子会を楽しむ平日限定の『グリーンハウス Today’sランチ』渡辺通駅からすぐの【カフェレストラングリーンハウス／ホテルニューオータニ博多】は、季節ごとに趣向を凝らした料理が楽しめるカフェレストランです。平日ランチタイムの女子会なら、『グリーンハウス Today’sランチ』がオススメ。5種類から選べるメインディッシュは週替わりです。スープやサラダ、ブレッドは好きなだけいただけます。ホテル内ながらも気負わずくつろげる雰囲気ホテルの公開広場に面した店内は、明るく落ち着いた空間。高い天井や白を基調とした内装は、まるで海外リゾートのような優雅で贅沢な雰囲気をつくっています。フランスの画家ポール・ギヤマンの絵画が展示され、鑑賞しながら食事が楽しめます。ベビーカーでの来店が可能で、ソファ席もあり小さな子ども連れでも訪れやすいので、ママ会にもぴったりです。カフェレストラングリーンハウス／ホテルニューオータニ博多【エリア】渡辺通り【ジャンル】ビュッフェ・バイキング【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】渡辺通駅 徒歩1分和食【千羽鶴／ホテルニューオータニ博多】博多の街を眺めながら季節の会席料理を味わう繊細な盛付けも楽しみな『彩食御膳』渡辺通駅からすぐの【千羽鶴／ホテルニューオータニ博多】では、利尻昆布と本枯節で引いただしが自慢の関西風の会席料理がいただけます。オススメの『彩食御膳』は、お造りや台の物盛り込み、煮物や蒸物などがいただけるランチタイムのコース。季節の食材をふんだんに使用した、その日によって内容が違うお料理が楽しめます。明るく開放的なホール席から博多の眺望を楽しむお店はホテルニューオータニ博多の14F。半円を描くようなホール席からは、博多の街並みが一望のもと。眺望を満喫しつつ、おいしいお料理に舌鼓を打つ贅沢な時間が楽しめます。店内の設えは、日本の伝統的な建築「数寄屋造り」。しっとりと上品な和の空間になっています。お祝いの席などにふさわしい、気品あふれる個室の座敷もあります。千羽鶴／ホテルニューオータニ博多【エリア】渡辺通り【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】渡辺通駅 徒歩1分中華【中国料理桃林】新鮮な魚介や旬食材が織りなす上海料理を堪能さまざまなお料理が少しずつ味わえる『桃林ランチ』は女子会にオススメ天神駅から徒歩5分の西鉄グランドホテルB1Fにある【中国料理桃林】は、素材の持つ旨みを活かした上海料理のレストラン。海が近い博多ならではの、玄海灘や近海で水揚げされた新鮮な魚介が味わえます。オススメは旬食材を使った『桃林ランチ』。本日の飲茶二種を含む4品からなるメインプレートが楽しめるランチセットで、女性に好評です。格式を感じさせる店内でちょっと贅沢な時間を楽しもう店内はシックな装いで統一。格式を感じさせる、洗練された空間になっています。優雅な雰囲気は、ワンランク上の女子会にぴったりです。中国料理の味を引き立てる紹興酒は、古酒や甕入りなどラインナップ豊富。ワインや日本酒なども揃っています。広々としたフロア席や、さまざまな人数に対応する個室があるので、シーンに応じて使い分け可能です。中国料理桃林【エリア】大名【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】天神駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

初めてでも、何度来ても、ほっとくつろげる心地いい空間炭火焼鳥と会津料理を２本柱の看板料理に好きな味にきっと出合える『会津の日本酒』約10銘柄初めてでも、何度来ても、ほっとくつろげる心地いい空間気軽に立ち寄れ、肩の力を抜いて楽しめる落ち着いた囲気JR富山駅から徒歩約10分のところにある【酒場信（しん）】。備長炭で焼き上げる炭火焼鳥や、福島県・会津出身の店主がふるまう会津の郷土料理が楽しめるお店です。プライベート空間で落ち着いて食事を楽しみたい日のために、少人数（2～4名）用の個室を完備店内はシンプルな和の空間で、気取らずくつろげる雰囲気が魅力。厨房に面したカウンター席は一人飲みでも気軽に利用でき、接待やデート、親族との食事会などにも使える個室も完備しているので、シーンに合わせて選べます。テーブル席は人数によってレイアウトを変えることができ、歓送迎会などの宴会にも対応。人数やプランは気軽に相談を。炭火焼鳥と会津料理を２本柱の看板料理に会津出会津出身の店主が、料理人として育った富山で「会津料理と地酒を広めたい」と始めたお店とあって、『会津直送の生馬刺し』や『桜ユッケ』のほかにも、『ニシンの山椒漬け』や『会津のこづゆ（餅入り）』など、“会津のうまいもん”が揃います。もう一つの店自慢、備長炭と秘伝のたれにこだわった『炭火焼鳥』も絶品です。その中でも、店主オススメのメニュー３品をご紹介します。『会津直送生馬刺し』低脂質高タンパクのヘルシーさが女性にも人気『会津直送生馬刺し』全国２位の生産量を誇る会津の馬刺し。やわらかな赤身肉で適度な歯ごたえがあり、癖がなくやさしい旨みが特徴です。肉本来の風味にこだわって、冷凍せず生のまま直送しています。本場会津では辛子にんにく味噌をつけて食べるのが定番で、辛子のピリッとした辛みとにんにくの香りが絶妙です。『炭火焼鳥』外はカリッと、中はふっくらジューシーな『炭火焼鳥』店主が毎日仕入れる新鮮な国産若鶏を使用。手でさばき、串打ちをし、丁寧に仕込んだ串を、遠赤外線効果が期待できる備長炭を使って強火で焼き上げます。鶏肉の旨みをしっかり閉じ込め、外はカリカリ、中はふっくらジューシーに。継ぎ足しの秘伝のたれの香ばしさについ食が進みます。『会津天婦羅まんじゅう』まんじゅうにこんなにおいしい食べ方があったとは！と驚きを隠せない『会津天婦羅まんじゅう』そのまま食べてもおいしい黒糖まんじゅうに、サクサクの衣をまとわせた『会津天婦羅まんじゅう』。他店ではなかなか出合えない、会津では郷土料理として100年以上の歴史がある名物料理です。揚げたてのまんじゅうに添えられた塩をちょっとつけて味わうもよし、会津地方の昔からの食べ方にならって醤油をつけて味わうもよし。甘じょっぱくて香ばしい味をぜひご賞味あれ。好きな味にきっと出合える『会津の日本酒』約10銘柄酒処、会津の銘酒がずらり。焼鳥や馬刺しとともにぜひ味わいたい『寫樂』『天明』『宮泉』『飛露喜』『会津娘』など、会津の有力な酒蔵の銘酒が常時約10銘柄揃っています。ほかにも富山の地酒をはじめ、焼酎や梅酒、ワイン、カクテル類までドリンクの種類は豊富。富山と会津の日本酒から好きな銘柄を選んで楽しめる『地酒三種飲み比べ』もオススメです。【酒場信】は、富山駅周辺で会津料理が味わえる唯一のお店。富山の名物・白海老やホタルイカ沖漬けなども味わうことができ、上質で新鮮な富山と会津の“旨いもん”をたっぷり堪能できます。旅する気分で初めての料理やお酒をいろいろ体験してみませんか。料理人プロフィール：佐藤信之介（サトウシンノスケ）氏1978年、会津若松市生まれ。板前の父の背中を見て、幼い頃から料理人を志す。学校を卒業後、まっすぐ和食の道へ。ホテル、旅館、焼鳥居酒屋などで約20年修業を重ね、2017年に独立を果たし、【酒場信】をオープン。家庭菜園や山菜採りが趣味で、素材本来のよさを味わう心を大切にしている。酒場信【エリア】富山駅周辺【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】富山駅 徒歩10分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

【フロリレージュ】川手寛康氏が手がける『幸せの焦がしバターサンド』［マロンショコラ］ならではの、とろける至高のマリアージュを自分にも、ギフトにも。更なる感動体験を【フロリレージュ】川手寛康氏が手がける『幸せの焦がしバターサンド』カカオと和栗、至高のマリアージュを楽しむ新フレーバー［マロンショコラ］「ミシュランガイド東京2024」では二つ星とともにミシュラングリーンスターも獲得し、また昨年は「世界のベストレストラン50」への入賞や麻布台ヒルズへの移転など、その目覚ましい活躍ぶりから目の離せないフレンチレストラン【フロリレージュ】。フレンチの技法を用いた革新的な創作料理の数々で、人々を魅了し続けているレストランです。そのオーナーシェフ川手氏が、「手に取ってくださった方に幸せになって欲しい」という想いを込めて作り出したのがスイーツブランド【DEAR BUTTER SAND】の『幸せの焦がしバターサンド』。第一弾商品として昨年販売を開始した『幸せの焦がしバターサンド』は、発売後ほどなく初回生産分を完売。瞬く間に2000個以上を販売し、その後も約2か月待ちの予約注文が続く話題の商品となりました。そしてこの度、ついに第二弾となる新フレーバー『幸せの焦がしバターサンド［マロンショコラ］』が登場。そのとろける魅力をご紹介します。［マロンショコラ］ならではの、とろける至高のマリアージュを『幸せの焦がしバターサンド』同様、柔らかくとろける滑らかなクリームとサクッと軽やかなガレットブルトンヌの食感、香り、味わい……と【DEAR BUTTER SAND】ならではの高い技術はそのままに、芳醇なカカオの風味が広がる焦がしバタークリームと存在感のある国産の和栗のペーストが重なった“日本的な風味とフランス料理の繊細さを持ち合わせた味わい”を楽しむことができる、注目のバターサンドです。香り高い、有機栽培カカオを使用厳選されたフランス産の有機栽培カカオ豆を使用封を開けた途端に感じる、優しいカカオの香り。そして口にした途端、とろける焦がしバタークリームの滑らかさとともに広がる豊かな風味。甘すぎない大人な味わいとともに、口福に包まれていきます。こちらで使用しているのは、厳選されたフランス産の有機栽培カカオ豆。日々、サステナブルな活動にも精力的に取り組んでいる川手シェフの想いも合わさり、フェアトレードの精神に基づいたカカオの選定に至りました。ほっこりと優しく贅沢な和栗国産和栗を、素材のおいしさも感じられる滑らかなペースト状に『幸せの焦がしバターサンド［マロンショコラ］』をひと口いただくと、中にはずっしりと詰まったマロンペーストが。こちらは国産の和栗を使用したもので、ぱっと見た感じではかなりの存在感がありながらも、食べると驚くほどに周りのクリームと優しく馴染んでいく、素朴で上品な印象の仕上がりとなっています。それもそのはず、芳醇な薫りやほくほくとした食感を重視して厳選した和栗を、あえて滑らかなペースト状にすることで繊細なカカオクリームを邪魔しないように、と細部まで考案されたものになっており、その相性は抜群。渋皮栗のエッセンスも加えられており、栗そのもののおいしさも感じることができるほっこりと優しい味わいのペーストです。新しい味わいのガレットブルトンヌカカオの風味を加えた、サクッとした食感も嬉しくなる新しいガレットブルトンヌフレンチを追求し続ける川手氏による手法で材料の配分や理想の食感を実現させたというガレットブルトンヌ。こちらの生地にもカカオが織り交ぜられており、封を開けると綺麗なカカオ色のつるんとした焼き面が目に飛び込んできます。サクッとした食感は滑らかなクリームとのコントラストも楽しませてくれ、カカオの風味をより一層深いものにしてくれています。自分にも、ギフトにも。更なる感動体験を『幸せの焦がしバターサンド』に続く、待望の新フレーバー『幸せの焦がしバターサンド［マロンショコラ］』。和栗の日本的な風味とカカオのフレンチを代表する味わい、それらを高い次元でのマリアージュで堪能できるのは、日々更なるおいしさを求め続ける川手シェフの自信作ならでは。芳醇なカカオの風味と、和栗の素朴で上品な味わい、その洗練されたハーモニーを楽しんでなお、今回の新フレーバーが楽しめるのは・『幸せの焦がしバターサンド ［マロンショコラ］』4,760 円（税込）・『幸せの焦がしバターサンド ［マロンショコラ］』Special Box 5,140 円（税込）の２種類。形はギフトにもぴったりな“繁栄・調和・長寿”など縁起のいい意味をもつ六角形になっています。贈る相手を選ばない美しいブック型パッケージも手に取る喜びを感じさせてくれ、自分へのご褒美はもちろん、バレンタインデーのプレゼントや様々なギフトシーンにもぴったりです。『幸せの焦がしバターサンド ［マロンショコラ］』4,760 円（税込）『幸せの焦がしバターサンド ［マロンショコラ］』Special Box 5,140 円（税込）「これまでの人生で出会ったどんなバターサンドよりも心に響くものをつくりたい」というシェフの想いのもとスタートしたスイーツブランド【DEAR BUTTER SAND】。新フレーバーも“手に取ってくださった方が幸せになる”ことを実感させてくれる、唯一無二のバターサンドです。◆『幸せの焦がしバターサンド』の詳細・ご購入はこちらから◆【DEAR BUTTER SAND】公式Instagramはこちら！

六本木【山口郷土料理だぶる】山口中目黒【わっぱ飯いちや】新潟神田【居酒屋のむず】山形内幸町【かどや日比谷邸】愛媛有楽町【坐来大分】大分六本木【山口郷土料理だぶる】山口山口の郷土料理と地酒を楽しんだら締めは『瓦そば』で締めにいただきたい『下関名物瓦そば』山口県の郷土料理が味わえる【山口郷土料理だぶる】は、六本木一丁目駅からすぐ。フグや長萩和牛などの上質な食材や地酒など、山口から直送する味覚が堪能できます。オススメは『下関名物瓦そば』。緑鮮やかな茶麺、長萩和牛、錦糸玉子などが熱々の瓦に乗った、山口を代表する郷土料理です。レモン&もみじおろしで味変もでき、締めにぴったりの一品です。落ち着いた雰囲気でくつろげる駅近ながら隠れ家のような落ち着いた雰囲気で、和食店、日本酒バーなど、多彩な楽しみ方が可能。カウンター席やテーブル席、個室があり、ビジネスにもプライベートにも重宝します。しっとりとした大人の和食デートにもぴったり。3～4名向け個室（個室使用料要）はカラオケバー仕様なので、少人数での集まりにオススメです。山口郷土料理だぶる【エリア】六本木【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】六本木一丁目駅 徒歩1分中目黒【わっぱ飯いちや】新潟『わっぱ飯』と地酒で米どころ新潟を味わい尽くす種類豊富な『わっぱ飯』新潟県の郷土料理店の【わっぱ飯いちや】は、中目黒駅から徒歩1分。漁港直送の海鮮や銘柄肉、調味料にいたるまで、新潟産にこだわっています。名物の『わっぱ飯』は、円筒形のわっぱに自家製だしで炊いたご飯と具材を詰め、蒸しあげたもの。種類が豊富で、どれにしようか迷ってしまいそうです。地酒をはじめ、新潟産のウイスキーやワインなど、お酒でも新潟が満喫できます。居心地のいい雰囲気の店内木の温もりを感じる店内には、カウンター席にテーブル席、個室も完備。さまざまなシーンに使えます。6名収容と4名収容の2部屋ある個室は、ファミリーでの利用にもオススメです。15名から貸し切りも対応していて、宴会にオススメのコース料理もあります。おいしい郷土料理とおいしいお酒で、とことん新潟を楽しみ尽くせるお店です。わっぱ飯いちや【エリア】中目黒【ジャンル】海鮮料理【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】中目黒駅 徒歩1分神田【居酒屋のむず】山形『山形名物いもに』に『玉こんにゃく』、山形のソウルフードに舌鼓を打つ山形産の醤油が香る『玉こんにゃく』神田駅からすぐの【居酒屋のむず】は、店主の出身地である山形から直送する醤油や食材を使った、山形の郷土料理が食べられる大衆居酒屋です。『山形名物いもに』は、まず味わってほしい一品。山形県から取り寄せた醤油で、里芋や牛肉、白ネギをコトコト煮込んでいます。山形のソウルフード『玉こんにゃく』は、ぷりっとした食感がたまりません。16時までランチメニューが注文可能なのもうれしい店内の壁にたくさん貼られた酒瓶のラベルは、見ているだけでワクワクします。このラベルが示すように、お酒の種類が豊富。山形の地酒をはじめ、焼酎や梅酒など約100種類が揃っています。少人数でじっくり飲むもよし、大人数の宴会もよし。昼飲みから2次会用まで、さまざまなシーンに合わせた宴会コースがあるのがうれしいポイントです。居酒屋のむず【エリア】神田【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】690円【ディナー平均予算】2500円【アクセス】神田駅 徒歩1分内幸町【かどや日比谷邸】愛媛贅沢な空間で愛媛・宇和島や瀬戸内の恵みを味わい尽くす生卵入りのだしをかけて食べる『宇和島鯛めし』内幸町駅、霞ヶ関駅から共に徒歩2分の【かどや日比谷邸】は、愛媛県宇和島の郷土料理が堪能できるお店。宇和島近海や瀬戸内海で水揚げされた高級魚の白ムツやノドグロ、阿波の黒毛和牛など、西日本を中心に食材を仕入れ、その時期ならではの味を提供しています。濃厚な鰹だしが香る天然真鯛の『宇和島鯛めし』は、新鮮な鯛の旨みが満喫できる一品です。接待や大切な会食にふさわしい上品な雰囲気店内は和の重厚な雰囲気が漂い、フルオープンのカウンターは割烹料理店を彷彿とさせます。その周りを取り囲むように、個室も完備。ビジネスシーンや会食にふさわしい、気品あふれる空間になっています。上品な和の雰囲気に包まれながら、伝統の郷土料理や四季折々の会席で、大切な人との特別な食事を楽しみませんか。かどや日比谷邸【エリア】虎ノ門【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】内幸町駅 徒歩2分有楽町【坐来大分】大分郷土料理や工芸品で大分の文化を満喫大分の郷土料理『りゅうきゅう』有楽町駅や銀座駅にほど近い【坐来大分】では、大分県の厳選食材を使用した郷土料理や伝承料理が味わえます。看板メニューは、関さばや関あじなど「関もの」の刺身『本日の鮮魚』。身が締まり脂が乗っています。特製ダレに漬け込んだかぼすブリに味一ねぎをトッピングした『りゅうきゅう』は、仕上げにかぼすをひと搾りしてさっぱりといただきます。8名用の個室としても使える竹の間大分公式のアンテナショップであるこちら、お店の内装にも大分のさまざまな素材が使われています。「石の間」には臼杵の炭石を敷き詰め、竹田のガラス職人が手がけた照明を使用。「竹の間」は精巧な細工の竹製ランプシェードが目を引きます。大分県産食品や工芸品が並ぶギャラリーもあり、東京にいながら大分の文化が満喫できます。坐来大分【エリア】有楽町/日比谷【ジャンル】和食【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】14000円【アクセス】有楽町駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

丹波口【京料理八清】五条【ごだん宮ざわ】烏丸【研覃ほりべ】祇園四条【日本酒とワインと炭火焼なかむら】祇園四条【日月房旦】丹波口【京料理八清】和モダンがオシャレな個室で味わう季節のおまかせ会席序章となる『八寸』は季節の品々が美しく盛付けられている丹波口駅から徒歩7分の【京料理八清】は、親子2代にわたり暖簾を守り続ける京料理店。気負わずに会席料理を味わうことができます。お料理は昼夜ともに、中央市場で仕入れる季節の食材を用いた、おまかせの会席コースのみ。盛付けが美しい『八寸』は、食材からあしらいまで四季の移ろいを感じさせてくれます。お料理ごとの器にも注目です。完全個室で他の客人が気にならず、ゆったりくつろげる店内はシックな和モダンの設え。初めて訪れた人が緊張しないように、料理人が温かな笑顔で出迎えてくれます。個室が2部屋あり、大きな個室は最大10名まで利用可能。パーテーションで区切って少人数で使うこともできます。カウンターに面した個室はソファ席になっていて、よりゆったりくつろぎたい人にオススメです。京料理八清【エリア】七条/丹波口【ジャンル】京料理【ランチ平均予算】7700円【ディナー平均予算】14300円【アクセス】丹波口駅五条【ごだん宮ざわ】茶懐石に倣った『おまかせ』で季節の滋味を堪能香ばしい小鮎と濃厚な白瓜が調和する『小鮎と白玉白瓜の椀物』五条駅から徒歩5分の【ごだん宮ざわ】は、かの名店【じき宮ざわ】の宮澤氏が弟子に店を託し、新たに開いたお店。その日ごとの『おまかせ』で、茶懐石の流れに沿ったお料理がいただけます。素材のとり合わせや調理法などに独自の工夫が施され、骨董の器に盛付けられたお料理から、宮澤氏自らが点てるお抹茶やお菓子まで、感動のひとときを満喫できます。接待にもふさわしいカウンター形式の個室は、2～5名で利用可店名の「ごだん」は、正式なお茶会のあとの少しくつろいだ一席を意味する「後段の茶事」から。店内は土壁や竹材、栗の木のカウンターなど、自然の素材にこだわって設えられています。個室はL字型のカウンター形式になっていて、網代天井や茶花が配されるなど茶室のよう。趣ある空間で、くつろぎながら食事が楽しめます。ごだん宮ざわ【エリア】七条/丹波口【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】13500円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】五条駅 徒歩5分烏丸【研覃ほりべ】京町家でいただく伝統と真摯に向き合う京料理名水「柳の水」でとっただしが香る『椀物』祇園の有名店【祇園ほりべ】の店主である堀部氏が、烏丸にオープンした【研覃ほりべ】。物事を深く探究するという意味の店名の示す通り、伝統に真摯に向き合う京料理がいただけます。メニューは【昼餉】と【夕餉】のみ。千利休も愛したという名水「柳の水」でだしをとり、その日の食材を吟味して生み出される献立は、多くの食通に支持されています。純和風の個室は海外のゲストからも喜ばれる賑やかな四条通から一筋北へ。風情ある京町家へ一歩入ると、隅々までこだわった上質な空間が広がっています。7名まで利用できる座敷の完全個室は純和風。設えの端々に細やかな気配りが溢れ、大切な人との食事の席に華を添えてくれます。個室を希望する場合は、予約時に伝えましょう。研覃ほりべ【エリア】四条烏丸/烏丸御池【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】12000円【アクセス】烏丸駅 徒歩5分祇園四条【日本酒とワインと炭火焼なかむら】厳選食材の炭火焼きとワイン・日本酒で酔いしれる絶妙な火入れによる味わいの違いが楽しめる『鶏ムネ肉の前菜3種盛り合わせ』祇園四条駅から徒歩5分の【日本酒とワインと炭火焼なかむら】は、店主自ら全国へ足を運び厳選した食材を、炭火焼きで味わえるお店です。メニューは『おまかせコース』のみ。絶妙な火入れや最低限の味付けで、食材の味を引き出したお料理がいただけます。常時20種以上揃う日本酒や、その日オススメのグラスワインとのマリアージュも楽しみです。天井のランプがオシャレな個室繁華街にありながら、日々の喧騒を忘れ優雅に食事を楽しめる、落ち着いたくつろぎの空間のこちら。大人のデートにもぴったりです。4名まで利用できるモダンな個室はすっきりとシンプル、閑静で穏やかな雰囲気。周りを気にせず、リラックスして味わう炭火焼きと美酒は格別です。日本酒とワインと炭火焼なかむら【エリア】祇園【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】祇園四条駅 徒歩5分祇園四条【日月房旦】一日二組の完全予約制。町家で季節のお料理とペアリングを楽しむザクっとした皮とふんわりした身の食感が楽しい『琵琶湖の天然鰻炭焼』祇園四条駅から徒歩10分、閑静な路地裏に佇む【日月房旦】。豊富な経験を持つ店主がつくり出すのは、基本を大切に守りながら、時には枠にとらわれない独自の世界観を持つお料理。そんな品々との相性と、季節感を大切にした女将によるペアリングのお酒が、お料理の味をさらに引き立てます。大人デートから家族の団欒まで幅広く使える個室築100年の京町家を改装した店舗には、樹齢300年の銀杏のカウンターが。歴史の趣きを感じる、落ち着いた大人の隠れ家的な雰囲気です。周りを気にせず食事ができる個室は、デートや会食にもぴったり。家族の団欒にもオススメで、子ども連れでも安心して来店できます。店主の温かいおもてなしで、至福の時間を過ごせるお店です。日月房旦【エリア】祇園【ジャンル】和食【ランチ平均予算】7000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】祇園四条駅 徒歩10分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

和のテイストを随所に散りばめた心地よい空間染物に店名をあしらった暖簾が出迎えてくれます【TOUMIN】が店を構えるのは、西麻布の交差点から数分の場所でありながら、静かなエリアに建つビルの２階。扉を開けると、和の趣漂う大きな暖簾が目に飛び込んできます。こちらは、創業100年の染色を主体としたブランド「桐染（KIRISEN）」の平本友里氏による作品。優しく多彩な色で染められたデザインに、食事への期待が高まってきます。ちなみに、店名の「Ｏ」の文字をよく見ると、右下の部分に小さな丸がついているのですが、これは発酵して分裂する様子なのだとか。料理が完成する様子を楽しめる12席のカウンター店内に一歩入ると、贅沢な広さが印象的。カウンターとその上部のデザインには杉の木を使用し、グレーの塗料で仕上げることで、店内に統一感が生まれています。ゲスト側はカーペット、カウンター内の厨房はフローリングにしたことも、より寛いでいただきたいという井口氏の考えによるもの。料理はすべて目の前で仕上げられ、すべてカウンターの内側からゲストに提供されます。「ペアリングをご注文される方が多いので、料理とドリンクの提供のタイミングにも気を付けています」（井口氏）。壁に掛けられたアートは高橋功樹氏による作品折敷には箸が置かれ、グラスは木村硝子を使用店内に飾られた作品は、井口氏が惚れ込んだ日本ならではのものを厳選しています。壁に掛けられた大きな絵は高橋功樹氏によるもので、実際に高橋氏自身が来店して【TOUMIN】の空間に合うように製作したものです。店内の他の場所にも飾られていますのでご覧ください。野口悦士氏や池田優子氏、辻野剛氏など、使用する器も日本人作家によるものを好んでセレクトしています。「料理に使う食材同様、自分がよく知っている身近に感じられるような作品でゲストをもてなしたいと考えて選びました」と井口氏。シェフのもとで“冬眠”して旬を迎えた食材が鍵を握る爽やかな余韻の『兵庫県香住漁港 セイコ蟹 アスパラ菜の菜の花』月替わりのおまかせコース（17,600円 税込）は、発酵と野菜をテーマに全11品で構成されています。最初のすり流しに続く２皿目は『兵庫県香住漁港 セイコ蟹 アスパラ菜の菜の花』です。セイコ蟹と小田原のグリーンバスケットジャパンがつくるアスパラ菜の菜の花を主軸に多彩な要素が小さな器に詰まっています。蟹の内子は味噌と、外子は３週間発酵させたトマトと和え、身はシンプルにそのまま。野菜や発酵に精通した井口氏らしい根パセリのピューレや大葉のオイルがアクセントに。セイコ蟹というと日本料理で登場するイメージが強い食材ですが、しっかりとフランス料理の一皿に仕上がっています。カウンターで『エチュベ』の盛り付けを行う井口氏【TOUMIN】では、カウンター内に炭火の焼き台なども完備し、すべての調理を行っていますので、音や匂いが伝わってきます。そして、ゲストの目の前で盛り付けて料理を仕上げるプレゼンテーションもご馳走のひとつです。『エチュベ』の盛り付けの際は、まるでキャンバスに絵を描くようにソースや野菜を並べて完成します。ぜひシェフとの会話もお楽しみください。季節の移ろいを感じることができるスペシャリテ『エチュベ』メニューは月替わりですが、毎回登場するのがこちらの名刺代わりともいえる『エチュベ』です。20種類前後の野菜と６種類のソースを使い、目の前で鮮やかに盛り付けられる様子は圧巻。野菜は、焼く、蒸す、煮るなどそれぞれの野菜に適した様々な調理法で仕立てられています。ローストした米��の泡などソースも個性豊か。こちらの皿と同じタイミングでパンが提供されるので、ソースをつけて余すことなくいただけます。口に運ぶごとにそれぞれの野菜のインパクトある風味が感じられ、身体がパワーチャージしている感覚に。野菜は、神奈川県小田原のグリーンバスケットジャパン、山梨県の53FARM、東京都青梅のOme Farmなど各地の15軒ほどの農家から取り寄せています。火入れが秀逸な『兵庫県柴山港 九絵 発酵みかん インカのめざめ』『兵庫県柴山港 九絵 発酵みかん インカのめざめ』は、コースの中盤に登場する魚料理。神経締めにして１週間ほど熟成させた九絵は、優しい甘みを感じる米麹のパウダーをまとわせてムニエルに仕上げています。奥に添えた円形のものは、白味噌と共に発酵させたみかんの皮をバーナーで炙ったもの。発酵による上品な旨み、甘み、苦みが、上品な九絵の味わいに寄り添います。葱のソースや細切りにしたジャガイモとも引き立て合い、組み合わせのユニークさを楽しめる一皿です。食することの喜びを感じるレストランのもてなしカウンター内の棚にも“旬”を待つ食材の数々厨房のテーブルの下に並ぶ塩漬けなどの瓶【TOUMIN】の店内には、トマト、ビーツ、マロン、プラム、ハチミツなど、たくさんの瓶が置かれています。いずれも発酵や塩漬け、シロップ漬けなどによって、それぞれの食材がよりおいしさを増す時期を待つように“冬眠”しているのです。井口氏はこう語ります。「旬が短い食材を単に冷凍しても風味は時間と共に減っていきますが、その食材にあった発酵などをすることで、意味のある時間の経過とともに更なる食べ頃の“旬”を迎えることができます。発酵することでふくよかな味や香りが増しますが、重くなりすぎず軽やかな点も魅力です。例えば、春が旬のホワイトアスパラガスを発酵し、半年後に秋が旬の秋刀魚と組み合わせたり、夏が旬の岩牡蠣と冬の蕪を組み合わせたり。料理のバリエーションが広がります」。アルコールペアリングで提供されるワインの一例【TOUMIN】のオリジナリティ溢れる料理の数々と引き立て合うのがドリンクのペアリングです。アルコールは、国内外の自然な造り手のワインをメインに日本酒を組み込んだラインアップ。遊び心を感じるような１本も入れるようにしているのだとか。ノンアルコールは、店内に並ぶコンブチャや発酵シロップを使って、上質な日本茶や和紅茶を合わせて作っています。“冬眠”した食材は、料理だけでなくドリンクにも登場するのでお楽しみに。アルコールペアリング（11,000円 税込）、ノンアルコールペアリング（7,150円 税込）。【TOUMIN】のシェフを務める井口和哉氏は、1988年、兵庫県生まれ。専門学校時代に感銘を受けた【タテルヨシノ銀座】の門を叩き、料理の世界へ。井口氏は、【タテルヨシノ銀座】、【ル・コントワール・ド・ブノワ】、【ミッシェル・ブラストーヤジャポン】という名だたるフランス料理店で研鑽を積んだ後、【Bistaurant RNSQ】【REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA】という個性あるレストランでシェフを務めた腕の持ち主です。幼い頃、飲食店がすぐ近くにないような自然に囲まれた場所で育ったことも現在の料理に大きく影響しているのではないかと感じさせてくれます。「私たちにとっては日々の仕事ですが、お客様にとっては一生に一度のご来店かもしれません。３時間の食事をできるだけ心地よくご堪能いただけることを大切にしています」。料理の美味しさだけでなく、おもてなしに感銘を受けて料理人を志したという井口氏らしい言葉です。TOUMIN【エリア】西麻布【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】35000円【アクセス】乃木坂駅 徒歩10分

四ツ橋【肉割烹ASATSUYU】北浜【Infino（アンフィーノ）】阿倍野【RestaurantSanchi】東梅田【ALEHOUSE加美屋】池田【ビストロにふぇー】四ツ橋【肉割烹ASATSUYU】囲炉裏のある和空間で多彩なジビエを楽しむ北海道知床から仕入れた蝦夷鹿を使う『蝦夷鹿の囲炉裏焼き』四ツ橋駅から徒歩3分の場所にある【肉割烹ASATSUYU】。猪や鹿、熊などを使ったジビエ料理のほか、和牛や鶏、豚など、国産の多彩な肉料理を味わえます。『蝦夷鹿の囲炉裏焼き』は、貴重な蝦夷鹿のフィレを囲炉裏で香ばしく焼き上げたもの。豪快さと繊細さを併せ持つジビエのおいしさを堪能できます。木の風合いをダイレクトに活かした落ち着ける店内駅の近くにありながら隠れ家的雰囲気を感じられるアプローチから階段を上がって店内へ。木の美しさが印象的な空間は、カウンター6席を用意。店全体を個室的に利用することも可能です。カウンター内には囲炉裏を設置。炭火焼のライブ感を楽しみながら、豊富にそろう肉料理を味わえます。肉割烹ASATSUYU【エリア】四ツ橋/新町/堀江【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】18000円【アクセス】四ツ橋駅 徒歩3分北浜【Infino（アンフィーノ）】食材に込めたストーリーを味わうイノベーティブフレンチ丁寧な処理を施した鹿肉を使う『開眼：鹿／カカオ』大阪のビジネスの中心地、北浜駅から徒歩1分の場所に店を構える【Infino（アンフィーノ）】。全国から取り寄せる食材に込められたストーリー（想い）をのせた料理を、コース仕立てで味わえます。『開眼：鹿／カカオ』は、三重県の罠師から一頭で届く鹿を使用。ソースにも鹿のブイヨンが使われた一皿です。ライブ感ある料理を眺められるカウンター席中之島公園も見渡せるお店は、明るい日差しが差し込むランチ、落ち着いた雰囲気のディナー、どちらの時間も雰囲気抜群。料理人とゲストの目線が同じになるよう設計されたカウンター席のほか、2名から予約できる半個室タイプのテーブル席が用意されているのもうれしいところ。特別な日に使いたい、そんなお店です。Infino（アンフィーノ）【エリア】北浜【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】6000円【ディナー平均予算】12000円【アクセス】北浜駅 徒歩1分阿倍野【RestaurantSanchi】ゆったり空間でいただく、お箸で食べるフレンチ素材のよさを味わえる『オーナーの兄が仕留めた熊本鹿のステーキ』。※コース内の一品で、季節や仕入れ状況で内容は変更となります阿倍野駅から徒歩3分というアクセス至便な場所にある【RestaurantSanchi】。熊本県出身のシェフが、地元から届くジビエや九州各地の牛肉や馬肉などを使った、お箸で食べられるフレンチを提供。『オーナーの兄が仕留めた熊本鹿のステーキ』は、その名のとおり、最高の状態で届けられた熊本産の鹿を使っています。店内は掘りごたつ式の座席もあり、ゆったりと落ち着ける店内は木の温かみが感じられる空間。フレンチだから、と肩肘張ることなく、リラックスした時間を過ごすことができます。2階には4名用と8名用、2つの個室も用意されていて、2部屋をつなげれば14名まで利用可能に。大人数での食事会にもしっかりと対応してくれます。RestaurantSanchi【エリア】天王寺/阿倍野【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】3500円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】阿倍野駅 徒歩3分東梅田【ALEHOUSE加美屋】こだわりのジビエとクラフトビールに舌鼓猪の旨みをダイレクトに味わえる『平戸イノシシのステーキ』東梅田駅から徒歩3分の場所にある【ALEHOUSE加美屋】は、こだわりの本格ジビエ料理をクラフトビールといっしょに楽しめるお店。ジビエの定番『平戸イノシシ』は、フロアによってメニューが変わります。3階ではカツレツで、地下では『平戸イノシシのステーキ』などで、違ったおいしさを味わえるようになっています。カジュアルにジビエとビールを楽しめる店内お店は地下と3階の2フロア、ウッディな設えで落ち着いた雰囲気。3階は23時半までの営業で禁煙、地下のフロアは朝5時までで喫煙も可能とそれぞれにスタイルを変えています。3階には最大8名まで利用可能な半個室のスペースもあるなど、さまざまなシーンで使えるお店です。ALEHOUSE加美屋【エリア】東通り/堂山【ジャンル】ビアホール・ビアレストラン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】東梅田駅 徒歩3分池田【ビストロにふぇー】こだわりの食材でつくるフレンチ＆和食のフュージョンメニュー『猪の炭焼き』など、ジビエはさまざまな調理法で提供池田駅から徒歩3分。【ビストロにふぇー】は、産地から直送される食材を始め、自家製、手づくりにこだわった、フレンチと和のフュージョンメニューが楽しめるお店。『猪の炭焼き』など、秋冬に提供されるジビエは、オーナー自らが狩猟に出向き、手に入れたものも使用するなど、こだわりの料理が味わえます。店内はカジュアルでアットホームな雰囲気木の素材感を活かした店内はくつろげる空間。お一人様でもゆっくりと食事ができるカウンター席とカップルや仲間同士での利用にぴったりのテーブル席が用意されています。キッズメニューやフードアレルギーに対応しているのもポイント。いろんなシチュエーションで使いたいお店です。ビストロにふぇー【エリア】池田/阪急石橋【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4500円【アクセス】池田駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

六本木【懐石三田ばさら別邸】銀座【すき焼割烹吉澤】銀座【Okubo】有楽町【江戸前肉割烹宮下】銀座【銀座しゃぶ通好の笹銀座店】六本木【懐石三田ばさら別邸】和の技法と洋のエッセンスを取り入れた『トマトすき焼き』を和の空間で懐石コースで楽しめる、名物『トマトすき焼き』【日本料理三田ばさら本店】の姉妹店となる【懐石三田ばさら別邸】。ミシュラン3年連続一つ星獲得歴を持つ本店の名物料理『トマトすき焼き』を同店でも提供。料理長が厳選した旬の食材を、和の技法と洋のエッセンスを取り入れ、トマトの酸味とA5黒毛和牛サーロインの霜降りの旨みとの絶妙な相性を堪能することができます。プライベート感を演出する個室六本木駅から徒歩5分圏内にありながら、都会の喧騒から離れた隠れ家のような、一軒家の落ち着いた雰囲気のこちらの店内は、和を基調にしたモダンな空間。通常のダイニング席からさまざまな個室も用意されています。家族や仲間とはもちろん、接待やお祝い事の集まりにもぴったりなお店です。懐石三田ばさら別邸【エリア】六本木【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】8000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】六本木駅 徒歩5分銀座【すき焼割烹吉澤】おいしさを見極めた食べ頃の牛肉を、落ち着いた個室でゆっくりと自家製割下でいただく、舌の上でとろける『すき焼』銀座に位置する、高級和牛の卸元、精肉店としても名高い【すき焼割烹吉澤】。肉の仕入れから販売までを目利きが一貫管理、充分に熟成したまさに食べ頃を提供しています。なかでも味わいたいのが、『すき焼』。一頭仕入れされる雌牛の最上肉に指定農場の卵、下仁田原料100％の白滝、深谷のネギなど素材すべてにこだわっています。歴史を感じる銀座の名店店内はすべて個室の座敷で、純和風の雰囲気が落ち着きます。掘りごたつの個室や、中庭付きの個室もあり、接待や会食、仲間との団らんなどに重宝します。また舌にとろける霜降り肉を最上の状態で味わえるよう、熟練した仲居さんが給仕をしてくれるので、一番おいしい状態で味わえるのも魅力です。すき焼割烹吉澤【エリア】銀座【ジャンル】しゃぶしゃぶ・すき焼き【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】14000円【アクセス】銀座駅 徒歩3分銀座【Okubo】熟練の料理人が、すき焼きの新たな楽しみ方を届ける3つの味わいで堪能できる『すき焼き』銀座駅から歩いて5分ほどのビルの6階にある【Okubo】。国内外で活躍をしてきた熟練の料理人が店主を務めています。人気の『すき焼き』では3つの楽しみ方を提案。まずリブロースは、王道の割下＆平飼い卵で、そしてサーロインは、すりおろしたばかりの岩塩と大根おろし＆スダチ、そして赤味噌ベースのブレンド味噌にとろろ＆自家製辛味調味料と共に味わうことができます。銀座にある大人のための隠れ家しっとりと落ち着いた雰囲気の店内は、カウンター席と、異なる表情の2部屋の完全個室で構成されています。桃色の温かみある印象にまとめられた個室と、洗練された和の風情の鶯色の個室はいずれもゆったりできる大人の空間。また料理を引き立てる日本酒も定番から限定ものまでそろえられ、美食と美酒で特別な時間を過ごせるはずです。Okubo【エリア】銀座【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】9000円【ディナー平均予算】45000円【アクセス】銀座駅 徒歩5分有楽町【江戸前肉割烹宮下】東京タワーと銀座の景色が一望できる空間で、黒毛和牛のしゃぶしゃぶを自家製塩ダシにくぐらせる『塩ダシしゃぶしゃぶ』銀座マロニエゲート12階にある【江戸前肉割烹宮下】。銀座の夜景を見ながら厳選された黒毛和牛を存分に堪能できます。なかでもオススメは自家製の塩ダシにくぐらせ、おろし生姜や柚子胡椒でいただく『塩ダシしゃぶしゃぶ』。口に入れた瞬間にとろけてしまうような食感と旨みが楽しめます。美しい夜景が窓の向こうに広がる店内の大きな窓から数寄屋橋や東京タワーが一望できます。昼間はもちろん、夜は夜景を楽しめるので、デートなどで喜ばれることは間違いありません。また個室もあるので、接待をはじめお祝い事にもぴったりなお店です。江戸前肉割烹宮下【エリア】銀座【ジャンル】しゃぶしゃぶ・すき焼き【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】有楽町駅 徒歩3分銀座【銀座しゃぶ通好の笹銀座店】しゃぶしゃぶの老舗で、新感覚の『蒸ししゃぶ』を味わう看板メニューの『蒸ししゃぶ』は野菜とお肉をたっぷり楽しめる【銀座しゃぶ通好の笹銀座店】は、しゃぶしゃぶとせいろ蒸しの専門店。なかでもぜひ味わいたいのが『蒸ししゃぶ』と呼ばれるお肉と野菜のせいろ蒸し。季節の10種類の野菜と和牛・豚・鴨などのお肉をせいろの中で蒸し上げて、秘伝のポン酢とゴマだれで楽しめる新感覚のしゃぶしゃぶです。落ち着いて過ごせる完全個室同店では、野菜の説明から、食べ方、卓上調理にいたるまで、すべて接客係がフルサービスしてくれるので、食事をゆったりと楽しめるのも魅力です。店内は、丸の内を一望できるテーブル席や、落ち着いて過ごせる完全個室もそろっているので、大切な方との食事にも利用したい一軒です。銀座しゃぶ通好の笹銀座店【エリア】銀座【ジャンル】しゃぶしゃぶ・すき焼き【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】6500円【アクセス】銀座駅 徒歩4分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

このように、動向目まぐるしかった2023年のレストラン事情をしめくくるかのように、この12月、銀座でリスタートを切ったのが、ここ【麻布室井】だ。2022年7月、麻布十番にオープンするも再開発のため、2023年6月に惜しまれつつ閉店。一年にも満たない営業ではあったものの、その実力は周知のものとなり、あっという間に予約の取れない人気店の仲間入りを果たしたことは記憶に新しい。それだけに、再開を楽しみにしていたフーディらもきっと多かったことだろう。銀座の真新しいビルの10階。カウンター席のほかゆったりとした個室も用意されているそれも、ご主人室井大輔さんの経歴を見れば頷ける。両親共に食べることが大好きという家庭に育った室井さん、食の感度が高い環境に導かれるように自然と料理人への道を選んだという。食物科のある高校に進んだ後は、ミシュランの三ツ星に輝く神楽坂の名店【石かわ】で9年、同じ神楽坂の【紀茂登】で4年間研鑽を積み、独立。双方で培った知識と経験をベースに、薪と炭の二刀流で独自の料理を切り開こうとしている。背中側の窓からは銀座の夜の景色を見下ろすことができる深い臙脂（えんじ）色の左官壁が、シックで落ち着きのある趣を醸し出す店内は、麻布十番時代に比べ、グッとゆとりのある空間に。一直線に伸びたカウンター席は10席。あえて檜は使わずに、堅く耐久性のある栗の木を使用。なるほど、燃え盛る炎を眺めながらならのディナーには、白木よりも暖かな風合いの栗の木がよく似合う。室井大輔さん32歳。茶目っ気たつぶりのフレンドリーなサービスの反面、火の前に立つ姿は真剣そのものカウンターの目の前には、炉窯が以前より増えて２つ備え付けられている。「窯が２つになったことで、片方を薪、もう片方を炭と分けることができ、火の扱いがやり易くなりましたね。」とは、室井さん。基軸とする熱源が、薪と炭であることは特徴の一つではあるものの、それはあくまで手段にすぎない。薪焼き（或いは炭焼き）料理を全面に押し出すのではなく、その立ち位置は畢竟（ひっきょう）日本料理だ。手前から間人蟹（たいざがに）に北海道の月光百合根、ほくほく感と粘りが特徴の富田林の海老芋、ハルキャビアなど室井さんが厳選食材たち。ハルキャビアは静岡県春野町で作られている国産キャビア。塩分控えめなところも気に入っているそう産地にこだわり、四季の味覚を随意に取り入れたお任せコースは45,000円(サービス料別)0で、取材日は、季節柄今が最旬の松葉蟹がコースの主役。数ある松葉蟹の産地の中でも、室井さんが好んで使っているのは、食通垂涎の間人（たいざ）の蟹。抜群の鮮度と厳しい選別により選定されたブランド蟹だ。京都の丹後市にある間人漁港は小型船しか入れない小さな港。加えて漁場も沖合い約30040kmと203時間で行ける近さゆえ、日帰りで港まで戻って来られるメリットも鮮度の高さに繋がっている。『香箱蟹のすっぽんジュレがけ』は、12月のコースの一品。コースの内容は毎月変わるコースでは、この間人蟹が八面六譬（はちめんろっぴ）の大活躍。先附の『香箱蟹のすっぽんジュレがけ』を始め、焼き蟹、蒸し蟹、お椀の蟹真薯に蟹味噌の甲羅焼き等々バリエーション豊かに楽しませてくれる。食欲をそそる焼き蟹の香ばしさも去ることながら、蟹の持ち味が最も舌に伝わるのは、やはり蒸し蟹だろうか。「間人の蟹は味が綺麗。それでいて旨みが濃いんです。」と語る室井さんの一言を得心する一品。蒸したてを何もせずにそのまま出す潔さは、まさに【紀茂登】譲り。上質な食材だけが持つポテンシャルを最大限に引き出すことだけを注視すればこそのシンプルさだ。お椀の蟹真薯（かにしんじょ）にしても、真薯とはいえ繋ぎはなし。間人蟹100%の贅沢さだ。薪は楢の木と杉を使用。炭は、火力の強い紀州備長炭閑話休題。薪と炭の使い分けについて室井さんは「基本的に皮目などをパリッと焼きたい食材は炭火、ジューシーに焼き上げたいものや薫香をつけたい時は薪というようにしている。」そうで、蟹は、その風味を邪魔しないよう炭火で焼く一方、薫香を纏わせたい牛ヒレ肉は薪火で、と焼き分けている。牛は埼玉の深谷牛。きめ細やかで滑らかな舌触りが特徴の牛肉だ実はこのヒレ肉、オープン当初は炭火と薪火の両方で焼いていたものを、最近では薪火のみにチェンジ。「その方がよりしっとり仕上がるから」がその理由とか。確かに、厚さ約3cmにカットされたヒレ肉は、真紅の断面も美しく、見るからにしっとりと潤っている。塩のみでシンプルに焼き上げた後、だし醤油をかけて提供。薪の香りとだし醤油があいまった肉汁は、白飯を呼ぶ旨さ！と思っていたら、グッドタイミングで炊き立ての土鍋ご飯が登場。フーディらのツボを突くこうしたピンポイントの配慮も、自身が食いしん坊であるがゆえだろう。コース終盤に炊き立てのご飯と一緒に供される『黒毛和牛ヒレ肉の薪焼き』緩急をつけたコースの流れも然り。間人蟹というメイン食材を全面に打ちだしながらも、合間合間に昆布だしでシンプルに炊いた蕪や富田林の海老芋の唐揚げのようなシンプルでいて一手間かけた野菜料理が胃を和ませる。中でも逸品は、昆布だしご飯に北海道の月光百合根をあしらった一皿。昆布だしで炊いた白飯に月光百合根をあしらい、国産キャビアを乗せたお凌ぎ昆布の旨みをたおやかに含んだ米に幻の百合根と呼ばれる月光百合根の驚くほど濃いあまみが絶妙にマッチ。そこに優しい塩味の優しいハルキャビアを添えて、銀座らしさを演出している。写真左がご主人の室井大輔さん。右はソムリエの花嶋一平さん最後は薪火で薫香をつけ、余分な脂を落としたのどぐろご飯で〆。デザート2品を含めてコースは全14品。お客様との打ち解けた会話を楽しみながら、淀むことなく料理を出していく手際のよさもさすがだろう。グラスワインは2,500円0、グラスシャンパンは3,000円0、日本酒は1,800円0お酒は、40種余りが揃う日本酒を始め、ソムリエが厳選したワインも充実。グラスワインも泡から赤、白合わせて10種ほどを常備している。麻布室井【エリア】銀座【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】60000円【アクセス】銀座駅 徒歩3分

栄【はまぐり料理利他】栄【茶懐石割烹上京】名古屋【あわび日本料理錦りゅう】丸の内【ふぐ 料理 徳福 錦 店】矢場町【日本料理さかした】栄【はまぐり料理利他】くつろぎの個室空間で、旨みあふれるはまぐり料理を存分にプライベート空間で料理を楽しめる最高級と謳われる三重県桑名産、海の香り引き立つ千葉産を中心に、はまぐり料理を味わえる【はまぐり料理利他】。店内は温かみのある雰囲気。4名まで利用できる完全個室に加え、人数に応じて調整可能な半個室のテーブル席がそろっています。いずれもゆったりとしたスペースで、さまざまなシーンで利用することができます。滋味深い味わい、旨みを心ゆくまで満喫できる『はまぐりわんこ』ぜひ味わいたいのが、「ストップ」というまで炭火焼のはまぐりが提供される『はまぐりわんこ』。好みの薬味で味変しながらどんどん皿が進みます。他にも鮮度抜群のはまぐり、牡蠣、帆立、平貝など、食べ比べが楽しい『貝刺4種盛り』や『はまぐりしゃぶしゃぶ』も人気。全国の旬の海鮮を使った料理もオススメです。はまぐり料理利他【エリア】錦三丁目【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】栄駅 徒歩3分栄【茶懐石割烹上京】京都仕込みの茶懐石料理を、茶室を思わせる空間で味わう洗練された雰囲気の広々とした個室東京第一ホテル錦に直結するビル内にある【茶懐石割烹上京】。1981年、出張専門の茶懐石料理店として創業した【上京】の伝統を受け継ぐ2代目が展開するお店です。店内は茶室を思わせる、無駄な装飾を省いた上質な空間。最大10名まで利用できる個室があり、会食や接待、親族の集まりや人生の節目を祝うイベントなどに重宝します。季節の移ろいを、目で、舌で味わう『口取八寸』本枯節を毎日削って丁寧にだしをとり、四季折々の食材と真剣に向き合いながら、素材本来のおいしさを極限まで導き出した料理の数々は絶品。最後に供される茶菓子と抹茶が、食事を上品に締めくくり、心地いい余韻を残します。茶道に基づいた、おもてなしの心を感じられる、大切な日に訪れたい一軒です。茶懐石割烹上京【エリア】錦三丁目【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】栄駅 徒歩2分名古屋【あわび日本料理錦りゅう】和の趣漂う空間で、絶品の鮑料理に舌鼓大切な人との時間をゆっくり過ごせる個室名古屋駅より徒歩10分にある【あわび日本料理錦りゅう】では、厳選の「鮑」をはじめ趣向を凝らしたおいしい懐石料理がいただけます。伝統を感じる調度品が随所にさりげなく置かれた店内には、テーブル個室と堀りごたつ席の個室も完備。居心地の良い空間で、ゆったりと流れる贅沢な時間を過ごすことができます。確かな目で厳選した鮑を使った『鮑踊り焼き』オススメはなんといっても、鮑料理。『鮑踊り焼き』や『鮑しゃぶしゃぶ』のほか、ステーキや天ぷら、焼きものなど、さまざまな味わいを楽しめます。季節のものにこだわり、手間ひまかけて一つ一つ丁寧に仕上げられた、彩り豊かな懐石料理も魅力的。料理人の技が光る数々の料理が堪能できます。あわび日本料理錦りゅう【エリア】名駅【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】名古屋駅 徒歩10分丸の内【ふぐ 料理 徳福 錦 店】新鮮なとらふぐをフルコースで堪能できるふぐ料理専門店プライベートな時間にぴったりの和空間熊本や長崎など九州から直送で仕入れた、新鮮な活けふぐ料理が良心的な価格で楽しめるふぐ料理専門店【ふぐ 料理 徳福 錦 店】。店内は、天然素材を使用した温もりを感じる落ち着いた空間。広々とした座敷席は、間仕切りをすれば個室として利用できるので、ゆったりと過ごせます。価格は手頃でも、味は本格的こちらでは、国産の新鮮なとらふぐのみを使用。食感を楽しむ『てっさ』、身や皮を刺身で味わう『ブツ刺し』、ふぐ料理に欠かせない『てっちり』と、極上のとらふぐ料理がコースで提供されます。ほかにもジューシーな『ふぐ唐揚げ』などのアラカルトも見逃せません。大切な人と、思う存分ふぐのおいしさを堪能してみてはいかがでしょうか。ふぐ 料理 徳福 錦 店【エリア】錦三丁目【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】丸の内駅 徒歩5分矢場町【日本料理さかした】名料理人が紡ぐ優しく澄んだ味を、個室で味わうくつろぎの時間落ち着いて過ごせる個室が充実名店がひしめく栄に位置する【日本料理さかした】。接待や会食に長年の信頼と実績を誇るお店です。隠れ家のような店内には、掘りごたつの座敷席、畳敷きのテーブル席など、大小3部屋の個室が完備され、シーンや人数に応じて利用できます。中でも、中庭の池を眺められる部屋では格別の風情を楽しむことができます。滋味あふれる、旬の素材を堪能できる『会席料理』熟練料理人の店主が繰り出す料理は、食通たちの心を掴んでいます。素材そのものを楽しめる、優しく綺麗な味わいの料理と酒の肴が多いのが特長です。また、地元をはじめ日本各地の銘酒、焼酎、超貴重な銘醸ワインも取りそろえられているのも嬉しいところ。お酒に合う料理が多いので、ぜひ一緒に楽しんで。日本料理さかした【エリア】栄【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】矢場町駅 徒歩7分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

御茶ノ水【フレンチレストランラヴィ】水道橋【熊魚菴たん熊北店東京ドームホテル店】渋谷【レストランHUSHHUSH】新大久保【Terrace Dining GAZEBO TOKYO 新大久保】御茶ノ水【てんぷらと和食山の上】御茶ノ水【フレンチレストランラヴィ】歴史あるホテルのメインダイニングで、クラシカルなフレンチを堪能山の上ホテルの伝統の味が詰まったランチコースお茶の水にある、山の上ホテルのメインダイニング【フレンチレストランラヴィ】。1954年のホテル創業時から歴史を刻んできた、伝統と格式を備えた本格フレンチレストランです。ランチのオススメは『Menu Traditionne（ムニュ トラディショネル）』。クラシカルなスタイルを守った品が楽しめるフランス料理のコースです。優雅な気分でゆったり過ごせる厳選した食材に手をかけた料理は、伝統あるホテルの品格と矜持を感じることができるものばかり。また洗練されたシックな空間も、優雅なひとときを演出します。平日のランチでも完全個室が利用できるので、小さなお子様連れの女子会にもオススメです。フレンチレストランラヴィ【エリア】御茶ノ水【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】9000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】御茶ノ水駅 徒歩5分水道橋【熊魚菴たん熊北店東京ドームホテル店】東京ドームホテル内の京料理の老舗で、五感で味わう鉄板焼きランチ目の前の鉄板で焼き上げる『祇園』ステーキランチ京都高瀬川のほとりにて昭和3年創業の【魚菴たん熊北店】の東京店。京都の老舗伝承の味と技が楽しめる京料理会席のメインダイニングのほか、「鉄板焼」「天婦羅」「寿司」エリアがあり、目的やシーンに合わせて利用できます。ちょっと贅沢気分を味わいたい女子会ランチには、厳選食材を熟練シェフが目の前で焼き上げる鉄板焼きメニューが人気です。窓の向こう側に東京ドームと遊園地が見える広々としたフロアに200席を備えた都内最大級の京料理店で、店内には、4～36名まで対応可能な大小6つの個室がスタンバイ。にぎやかに過ごしたい女子会ランチにも利用しやすく、肩ひじ張らずに過ごすことができます。また東京ドームと遊園地のダイナミックな景観も魅力です。熊魚菴たん熊北店東京ドームホテル店【エリア】小石川【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】水道橋駅 徒歩3分渋谷【レストランHUSHHUSH】渋谷のど真ん中で、ちょっぴり贅沢な女子会ランチ素材が生かされた、オリジナリティー溢れる『お魚ランチ』渋谷駅から徒歩2分。アクセス至便な渋谷東急REIホテルの地下1階にある【レストランHUSHHUSH】。モダンカジュアルに磨き抜かれた味わいを楽しめるランチメニューが豊富にスタンバイ。丁寧にじっくり時間をかけて煮込んだデミグラスソースなどホテルならではの絶品洋食の数々が味わえます。ゆったりしたリビングのようなくつろぎの空間また食後はシェフがセレクトしたデザートもオススメ。ちょうどいい量もうれしいポイントです。店内は「Shibuya Living」をコンセプトに掲げたくつろぎの空間。半個室もあるので、ランチをしながらの女子会にもオススメです。心地よいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。レストランHUSHHUSH【エリア】渋谷東口/宮益坂【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】2600円【ディナー平均予算】-【アクセス】渋谷駅 徒歩2分新大久保【Terrace Dining GAZEBO TOKYO 新大久保】新大久保のリゾート空間で楽しむ“グローバルキュイジーヌ”アジアンメニューをラインアップ新大久保駅から徒歩2分。ガロアホテル1階に居を構える【Terrace Dining GAZEBO TOKYO 新大久保】で提供されるのは、多彩な文化が混じり合う、新大久保らしい“グローバルキュイジーヌ”。ランチタイムでは、カオマンガイを盛り込んだ『4種デリ＆メインプレート』を始め、アジア各国の料理を中心に、ワールドワイドなメニューを楽しむことができます。アジアンリゾートの雰囲気が漂う店内店内はアジアンリゾートがイメージされたスタイリッシュな空間。テラス席の用意もあり、ラグジュアリーな雰囲気の中ゆったりとした時間を過ごせます。「いつもとはちょっと違う女子会がしたい！」そんな時にオススメの一軒です。Terrace Dining GAZEBO TOKYO 新大久保【エリア】大久保【ジャンル】アジア料理【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】新大久保駅 徒歩2分御茶ノ水【てんぷらと和食山の上】旬の食材を取り入れた天ぷらと和食でゆったりとした時間を旬の魚介や野菜、活けの車海老を豪快に盛り合わせた贅沢な『特製天丼』山の上ホテルにある【てんぷらと和食山の上】は、ホテルの創業と同時に開店した歴史あるレストラン。贅沢な食材で手間をかけてつくられた絶品料理がいただけます。ランチ女子会にオススメのメニューは、一品一品で旬の野菜のおいしさを堪能でき、季節を感じられるコース『野菜のおまかせ』。ほかにも『特製天丼』や『季節のかき揚げ天丼』なども見逃せません。老舗ならではの格式を感じる、洗練された空間店内は都会にありながら、静かで落ち着いた和空間が魅力。カウンター席、テーブル席、個室もあり、カウンター以外の席にも1～2品ずつ揚げたての天ぷらが運ばれるのがうれしいポイントです。格式あるホテルで絶品の天ぷらや和食を味わい、心のこもったサービスで贅沢な女子会の時間が過ごせるはずです。てんぷらと和食山の上【エリア】御茶ノ水【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】御茶ノ水駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

薬院【おきなわ宮古島食堂彩家】博多【加賀屋博多店】平尾【焼酎と魚よしみ】中洲川端【ひつまぶし 和食備長 中洲川端店】薬院【味楽や】薬院【おきなわ宮古島食堂彩家】まるで宮古島のような空間でいただく泡盛と沖縄の家庭料理寝かせることで旨みがギュッと凝縮された『トロトロ軟骨ソーキ煮』薬院駅から徒歩10分に位置する【おきなわ宮古島食堂彩家】は、沖縄の食材を使った、本格的な沖縄の家庭料理が味わえるお店です。オススメは2日かけてつくられる『トロトロ軟骨ソーキ煮』。軟骨付きの豚肉を黒糖と泡盛で炊き、醤油で味を調えた一品で、トロトロ食感がたまりません。カウンター上部に並んだ島草履にはメニューが記されている店内は宮古島に来たかのような気分になれる、明るく楽しい雰囲気。琉球紅型やオリオンビールの提灯など、沖縄感が満載です。ワイワイ楽しく過ごすのに一役買うのが、品ぞろえ豊富な泡盛。定番から希少なものまで50種類以上を扱っています。オリオンビールやコーヒー泡盛など、沖縄ならではのドリンクもありますよ。おきなわ宮古島食堂彩家【エリア】平尾/清川【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】薬院駅 徒歩10分博多【加賀屋博多店】「和倉温泉 加賀屋」の味を博多で。加賀の伝統料理に舌鼓を打つ加賀・能登の伝統料理が味わえるコース『月虹（げっこう）』博多駅直結のアミュプラザ9Fに店を構える【加賀屋博多店】は、石川県の老舗旅館「和倉温泉 加賀屋」の日本料理店。日本海の新鮮な魚介や伝統の加賀野菜、福岡の地場食材を使った料理が味わえます。接待やハレの日にも使える『月虹（げっこう）』は、加賀・能登の食材や郷土料理が堪能できるコース。北陸の地酒は常時10種類以上そろっています。漆調で落ち着いた雰囲気の個室シックで落ち着いた雰囲気の店内の各所には、加賀・能登の伝統工芸である輪島塗や九谷焼が飾られ、工芸品の美しさを堪能できます。漆調に設えられた完全個室もあり、大切な会食にオススメです。窓際のソファー席は、新幹線の発着や福岡空港の飛行機の離着陸が見える人気の席で、きらびやかな夜景も楽しめます。加賀屋博多店【エリア】博多駅周辺【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】3200円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】博多駅 徒歩1分平尾【焼酎と魚よしみ】奄美出身の店主の郷土料理とともに焼酎を堪能できる奄美大島の郷土料理『鶏飯』平尾駅から徒歩5分の【焼酎と魚よしみ】は、奄美大島出身の店主がつくる郷土料理と焼酎を楽しめるお店。奄美大島の食材がふんだんに使われています。オススメは、ご飯にササミや奄美大島のパパイヤの醤油漬け、錦糸玉子などをのせ、鶏ガラだしをかけていただく『鶏飯』。鶏の旨みが凝縮されたお茶漬け感覚の一品は、締めにぴったりです。気軽に立ち寄って食事が楽しめるカウンター席「居酒屋は楽しい空間」がモットーの店主がつくり出す空間は、ゆったりリラックスできる優しい雰囲気。座り心地のいい椅子が置かれたカウンター席は、普段使いのデートにオススメです。店主の出身地である奄美大島の黒糖焼酎や鹿児島の芋焼酎を中心に、約70種類取りそろえられた焼酎も魅力的。焼酎と郷土料理で楽しい夜を過ごしませんか。焼酎と魚よしみ【エリア】平尾/清川【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4500円【アクセス】西鉄平尾駅 徒歩5分中洲川端【ひつまぶし 和食備長 中洲川端店】備長炭でじっくり焼かれた脂の乗った鰻を『ひつまぶし』で味わう皮はパリッ、身はふわっとした食感が楽しめる『ひつまぶし』脂の乗った鰻と和食が楽しめる【ひつまぶし 和食備長 中洲川端店】は、中洲川端駅から徒歩2分。食材の品質を重視し、鰻は産地にこだわらず皮が柔らかく脂の乗りのいいものを選んでいます。オススメは名古屋の郷土料理『ひつまぶし』。備長炭でじっくり焼き上げた脂の乗った鰻と、秘伝のタレのコラボに箸が止まりません。さまざまなシーンに使える掘りごたつ式の座敷店内は落ち着いた大人の雰囲気が漂う和の空間。温かみがあり、ゆっくりとくつろげます。和の風情を感じながら、品質本位で仕入れるこだわりの鰻を堪能しましょう。店内には２名～22名まで対応可能な半個室もあり、デートや女子会、宴会までさまざまなシーンで利用可能。テーブル席はすだれでプライベート空間を確保できます。ひつまぶし 和食備長 中洲川端店【エリア】川端/祇園【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】中州川端駅 徒歩2分薬院【味楽や】島根の郷土料理と地酒が楽しめる小料理店出雲そばを焼きそばにした『出雲焼そば』はレア度が高い薬院駅から徒歩3分の【味楽や】は、隠れ家風の小料理店。地元産の新鮮食材がメインの季節の料理やブランド地鶏、店主の出身地・島根県の郷土料理が楽しめます。珍しい『出雲焼そば』は、香り高い島根産の二八そばを、宍道湖のシジミだしで味付け。焼くことでそばの香りが増し、ねっとりとしたおいしさが生まれます。割烹を思わせる風情あるカウンター席周囲の喧騒から離れたエリアにあるお店は、隠れ家的な店構え。店内はくつろげる和風空間が広がっています。お一人様でもゆっくり過ごせるカウンター席や完全個室のテーブル席があり、さまざまなシーンに使えます。島根の地酒を中心に全国の銘酒が約30種そろい、飲み比べも可能。島根の郷土料理と地酒で、素敵なひとときを過ごしましょう味楽や【エリア】渡辺通り【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】薬院駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

栄【ALAN】金山総合【串焼きキショウ】藤が丘【和み酒場アサノ食堂】本山【カフェレンベーク（直輸入ベルギービール専門店）】栄【KBar＆Sport】栄【ALAN】南米各国の料理が楽しめるラテンダイナー広々としたフロアでゆったりと食事を楽しめる栄駅から徒歩5分の場所にある【ALAN】は、ペルー料理を中心に南米各国の料理を提供するダイナー。金曜、土曜、祝前日は1時まで営業しているので、夜遅めからの食事会にもしっかり対応してくれます。店内はペルーの調度品やフルオーダーのテーブルや椅子などで、異国情緒あふれる空間。リゾート感のあるテラス席も用意されています。片手で食べやすいサイズでつくられている『ハードタコス』メニューは本場の味わいを求めて、厳選した現地のスパイスや食材を使用。生地にクミンを練り込んだ『ハードタコス』や目に鮮やかな『トレビスと旬の果実サラダ』など、レアなメニューがそろっています。2種類の薪を使って豪快に焼き上げる薪火料理も見逃せません！ALAN【エリア】栄【ジャンル】その他各国料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】栄駅 徒歩5分金山総合【串焼きキショウ】こだわりの焼鳥＆サイドメニューを堪能できる串焼き店温かみある店内はゆったりとくつろげるようデザインされている金山総合駅から徒歩5分。【串焼きキショウ】は、こだわりの焼鳥を提供する串焼き店。一人でも利用しやすいカウンター席のほか、歓送迎会にもぴったりのテーブル席、個室も完備。さらに2時までの営業なので、時間を気にせず、ゆっくりと食事を楽しむことができます。ふわふわの食感がたまらない、こだわりの『つくね』焼鳥に使う鶏肉は、あえて産地にこだわらず、その日一番いいものを仕入れます。香ばしい焼き目とふわふわの食感がクセになる『つくね』には、絹ごし豆腐が入れられるなど、ひと手間加えたメニューがずらり。アルコールにぴったりの『ビール漬』やマヨネーズを使わない『ポテトサラダ』なども人気です。串焼きキショウ【エリア】金山/熱田区/中川区【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】金山総合駅 徒歩5分藤が丘【和み酒場アサノ食堂】ウッディーな空間でいただく、洋食をベースにしたメニューの数々木のぬくもりを感じられる店内はくつろげる空間藤が丘駅から徒歩1分の場所にある【和み酒場アサノ食堂】。深夜3時までの営業で、終電が終わってからのもう一軒で重宝するお店。店内はゆったりとくつろげるつくりで、結婚式の二次会やパーティーなどでの貸し切りも可能。カウンター、テーブルともにリラックスした時間を過ごせます。軽く炙るだけのシンプルなスタイルで提供する『オーストラリア産ラムランプ肉のグリル』種類豊富にそろうメニューは、洋食をベースにしたもの。オススメの『オーストラリア産ラムランプ肉のグリル』は、クセがなく、肉質も柔らかなランプ肉を使ったボリューム満点の一皿です。厳選して仕入れるワインにも注目。ヨーロッパや南米など、世界各地のものを取りそろえています。和み酒場アサノ食堂【エリア】名東区/藤が丘【ジャンル】ビストロ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】藤が丘駅 徒歩1分本山【カフェレンベーク（直輸入ベルギービール専門店）】種類豊富にそろった直輸入ベルギービールに舌鼓店内はホワイトと木目を基調にしたくつろげる空間【カフェレンベーク（直輸入ベルギービール専門店）】は、本山駅から徒歩1分というアクセス至便な場所にありながら、隠れ家的雰囲気も楽しめるビールバー。カウンターの後ろや店内にずらりと並んだ美しいグラスを見ながらのベルギービールは絶品。火曜から土曜は深夜2時までの営業なので、ゆっくり過ごせます。ソルトスプリングアイランド産の希少なムール貝使用の『フレッシュムール貝の白ビール蒸し』個性豊かなベルギービールは、400種を超えるボトルビールのほか、ドラフトも8種がスタンバイ。ハーブやスパイス、フルーツなどを使った、ベルギービールならではのおいしさを楽しめます。シェアして味わえる『週末限定！雛鶏の燻製ロースト』や『フレッシュムール貝の白ビール蒸し』などと合わせるのがオススメ！カフェレンベーク（直輸入ベルギービール専門店）【エリア】覚王山/東山公園【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3900円【アクセス】本山駅 徒歩1分栄【KBar＆Sport】世界の銘酒が待ち受ける、大人の隠れ家的バー店内に設置されたモニターではスポーツ観戦などを楽しめる栄駅から徒歩5分の場所にある【KBar＆Sport】は、世界各国のお酒がそろったオーセンティックなバー。キューバ産シガーも用意されるなど、大人のための隠れ家的スペースになっています。営業はなんと朝6時まで。時間を忘れて、アルコールと雰囲気に酔うことができます。ボリュームのある『ホットドック』は店の名物メニューウイスキーやブランデーからクラフトジン、カクテルまで、種類豊富にそろったアルコールはもちろん、こちらで注目なのは食事メニューの充実ぶり。名物の『ホットドック』のソーセージは豚、羊、猪からチョイス可能。ほかにも冬限定のグラタンや、手づくりで仕上げる本格デザートなどにも注目です。KBar＆Sport【エリア】錦三丁目【ジャンル】バー・カクテル【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】栄駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。