コスパ抜群、しかも色々な調理法でおいしく食べられる万能さも兼ね備えた食材といえば、「卵」!毎日の献立に助けられているという方は多いでしょう。ただ、「卵」は調理法によってとれる栄養が変わることをご存知ですか?たとえば、朝食の定番である「スクランブルエッグ」と「目玉焼き」では、どちらのほうが美髪に良い栄養をとれるでしょう?正解は、「目玉焼き」です。「卵」の「黄身」に多く含まれる「ビオチン」という成分は皮膚炎を予防することから発見されたビタミンで、皮膚や髪の健康のために働きます。ただし「ビオチン」を効率よくとるためには、白身と黄身が混じり合わない調理法にすることがポイントになります。なぜなら、生卵の「白身」に含まれる「アビジン」という成分が、「ビオチン」の吸収を妨げてしまうからです。ちなみに“完全食品”といわれているほど栄養豊富な「卵」ですが、残念なことに食物繊維とビタミンCは含まれていません。そこで目玉焼きを食べるときのおすすめの組み合わせが、キャベツです。キャベツには「食物繊維」と「ビタミンC」の両方が豊富なので、「巣ごもり卵」はおすすめの食べ方。■巣ごもり卵レシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料 1人分>卵 1個キャベツ 100g(1枚半程度)ベーコン 1枚塩 少々コショウ 少々オリーブ油 適量<作り方>1、キャベツはせん切り、ベーコンは細切りにする。2、オリーブ油を熱したフライパンで(1)を炒め、塩をふる。3、キャベツがしんなりしたらドーナッツ型にまとめ、中央のくぼみに卵を割り入れる。4、ふたをして火を通し、卵がかたまったら塩コショウをして器に盛りつける。春キャベツがおいしい季節なので、まさに今がぴったりのメニューですよ。
2021年04月16日【ママからのご相談】小6、中2の2児の母です。来年、上の子が高校受験、そしてもうすぐ下の子が小学校卒業です。心配なこと、やらなくちゃいけないことがいろいろあり、ここ数か月われながらストレスが溜まっている気がしていたのですが、 急に肌の劣化が目立つようになりました。それから、全く無かった白髪が生え際にチラホラと……。年齢相応といえばそうなのかもしれませんが、このまま手をこまねいてオバサン化するのも悔しくて。忙しくても、何か肌や髪の老化に打つ手はありますか?●A. 年齢にあらがう基本は内側ケア。コラーゲンの前に『ビオチン』を意識して。こんにちは!ご相談者様と同じ40代のライター・月極姫です。やるべきことがたくさん重なって気ぜわしくしていると、ついつい自分自身のケアが後回しになりますよね。特にお子さんの進級時期は、多くの親御さんが精神的にも落ち着かず、どうしてもストレスフルになります。肌や髪の劣化というと、多くの人が「コラーゲンが不足しているのかな?」と思いがちかもしれません。実はコラーゲン以上に、肌・髪の美容に深く関わる栄養素が最近特に注目されています。それは、古い呼称では『ビタミンH』と呼ばれていたもので、人間の腸内で生成される『ビオチン 』という物質です。ビオチンには血流を改善して皮膚を強くする働きや、抜け毛や白髪を予防して強い髪質を保つ働きがあります。多くの食品に含まれ人間の腸内で生成されるため、本来は不足しにくいビタミンなのですが、現代人の生活環境はこのビオチンが不足しやすい状態にあり、アトピー性皮膚炎 や掌蹠膿疱症(しょうせきのうほうしょう) といった皮膚疾患などもビオチン不足が要因とされています。本来私たちが自力で生成できるはずのビオチンが、どうして不足してしまうのでしょうか?●ストレスと○○の食べ過ぎで激減!! ビオチン不足になりやすい意外な落とし穴ビオチン不足に陥りやすい原因のひとつとして“卵の食べ過ぎ”があります。後に述べますが、卵は本来豊富なビオチンを含む食材のひとつです。しかし、ビオチンを含んでいるのは卵黄の部分であり、卵白には逆にビオチンの吸収を阻害してしまう『アビジン 』という物質が含まれているのです。つまり、厳密には卵白を取り除けばビオチン不足に陥る心配はご無用ということになりますが、実際の調理場面で卵白除去を徹底するのは難しいですし、卵白には他にも重要な栄養素がたくさん含まれています。『全国鶏卵消費促進協議会』という団体でも、1日2個の卵摂取を奨励しています。1日当たりの総カロリーなどを考慮しても、健康な人であれば1日3個までが上限といわれていますので、参考にしてみてくださいね。また、強い精神的ストレスを受け続ける状態も、ビオチン不足の引き金になります。腸は胃と同様、ストレスによる機能低下を起こしやすい器官 です。慢性的なストレスや便秘で腸内環境が悪化するとビオチンの生成が滞り、ちょうど今のご相談者様のような「ストレスで老けたような気がする」という状態になりやすいのです。ストレスを溜め込まないこと、腸内環境を維持するために善玉菌を活性化させ、悪玉菌の発生を抑える心がけが必要です。加えて、あまりに長期間にわたって抗生物質を服用することによりビオチン欠乏症になるケースもあります。抗生物質を服用しなければならない際は、特に体調の変化に気を配り、主治医に相談しながら服用しましょう。●こんなにある!?ビオチン不足による怖い症状ビオチンが不足すると、次のような症状が出ることがあります。・白髪、脱毛・シミ、シワの増加・運動失調(神経の異常により思い通りに動けなくなる症状)・視神経異常、結膜炎など眼の異常・筋肉痛、倦怠感、疲労感・抑うつ状態・皮膚炎ビタミンの中では不足しにくく、目立たない存在であったことから近年まであまり知られていなかったビオチンですが、不足することによって日常生活に支障をきたすさまざまな症状が出現します。前述した掌蹠膿疱症という病気もあまり聞きなれない皮膚疾患ですが、最近では女優の奈美悦子さんがこの病気にかかり、入院治療の末ビオチンの摂取によって改善されたことが話題になりました。外見の劣化もさることながら、難病の原因にもなってしまうビオチン不足。なんとか防ぎたいものですね。●サプリメント&ビオチンレシピでビオチン不足を防ごう!試しに検索窓に“ビオチン”と打ち込んでみてください。実にたくさんのサプリメント商品がヒットします。健康やアンチエイジングに関心の高い人の多くがこうしたサプリメントを愛用しているようですが、本来ビオチンはさまざまな食材に含まれていて、腸内環境に問題がなければ自力で生成できるもの です。食材の中でも特に豊富にビオチンを含んでいるものを次に挙げます。・豚・牛レバー・大豆・卵・カキ・インゲン豆・玄米・ヨーグルト・牛乳・ホウレンソウ・トマト・玉ネギ筆者は毎日炊くご飯の中に玄米を混ぜていますが、最近は手軽に炊ける玄米も種類が豊富にあり、簡単に取れるのでおススメです。上記の食材を中心にパッとできるのが、“レバーと野菜の炒め物”“レバー&大豆&インゲン豆のカレー”といったところでしょうか。特にカレーはさまざまな食材を組み合わせてビオチンを摂取できる上に、いつものカレーと目先が変わっておいしく食べられるのでおススメです。年度の変わり目は、さまざまなイベントがあって女性にとっては人目が気になる時期でもあります。忙しい時期こそ、ご自分の外見・体調変化をよく観察し、ビオチン不足になっていないかチェックしてみてくださいね。【参考文献】・『タンパク質の事典』猪飼篤ほか・編集●ライター/月極姫(フリーライター)
2016年02月25日別に、10代や20代の頃がそんなに輝くばかりの素肌だったかどうかなんて、もう覚えちゃいませんが、もうちょっとパンっと張っていたよね? 目の下の皮膚なんか気にしたこともなかったよね? テカってるんじゃないかと思うぐらいツヤツヤしてなかったっけ? と、心もとない気持ちになったりするのがアラフォー世代。©naka - Fotolia.com食べるものや体を動かすことも大事だけれど、ここでもうワンアクション、力強い助っ人が欲しい! というそんな時にぴったりのサプリメントと出合いました。その名もズバリ「からだ想い はりつや美人」。サプリメント先進国が品質を徹底管理する「ハリ、ツヤ」成分サプリメント先進国アメリカでは、内側からケアする美容サプリが大注目されているとか。キッコーマンの100%子会社であるアメリカのカントリー・ライフ社が、日本以上に厳しいアメリカの「cGMP」基準により、品質を徹底管理、製造しているのが「はりつや美人」。カントリー・ライフ社でも、実際にこのタイプのサプリが一番伸びており、競合メーカーも、同様の成分をベースにして多数の商品に導入しているそうです。「はりつや美人」には、まず、ビタミンB群の1種で、美肌に必要なコラーゲンの生成が期待される「ビオチン」という成分と、ミネラルの1種で、たんぱく質、核酸の代謝に関与し、体内では生成できないけれども美容には欠かせない「亜鉛」という、健康維持に役立つ成分が贅沢に配合されています。コラーゲンの重要性はすっかりお馴染みになりましたが、加齢などで、肌のハリやツヤの源である「硫黄」を食物から摂取するチカラが弱まると、いくらコラーゲンを摂っても、体自体が受け容れにくくなってしまうのをご存じでしたか? そこで、皮膚、髪、爪となる成分の摂取や、形成を助ける成分の補給が必要になるのですが、「はりつや美人」には、これらの形成を助ける硫黄の成分である「MSM」や必須アミノ酸の1種「メチオニン」、ほかにも「イシトール」「ビタミンB群」など、女性に嬉しい6つの成分が配合。肌そのものに体の内側から働きかけ、女性を強力にサポートします。品質、安全性の「ハイクオリティ認証」を受けた強力サプリ毎日5錠、飲むたびに開け閉めするキャップは、女性の手でも力が入りやすく、回しやすい「フラワーキャップ」が採用され、女性が輝き続けるために、女性によって細部まで本気で考え抜かれた商品であることがわかります。そういう心遣いって嬉しいですよね。配合成分の「亜鉛」「ビオチン」については、国の指定する基準量を満たした栄養補助食品である「はりつや美人」。一般社団法人日本健康食品・サプリメント情報センターが管理する、健康食品の品質・安全性をクリアした「ハイクオリティ認証」を受けています。 キッコーマンは、こうした商品提供だけでなく、「からだ想い健康相談窓口」を設置し、ちょっとした疑問に管理栄養士が応対してくれるとか。これなら安心して購入できますね。今なら、初回の方限定で、「はりつや美人」(通常価格¥5,460)を約1ヶ月分を半額の¥2,730、送料無料でお試しいただけるそうです。(申し込みは こちら )女性は肌の状態に一喜一憂する生きものですから、美肌キープこそ女子力アップのカギ。肌、髪、爪はもちろんのこと、体調もアップしてくれるみたいで、この「はりつや美人」、かなりの秘密兵器になりそうです。・ からだ想い「はりつや美人」
2014年05月16日