献立

梅雨の時期はジメジメして、食欲が落ちる方もいるのでは。さっぱり食べたい人も、ガッツリ食べて体力付けたい人にもおすすめのレシピ5選を紹介します！さっぱりレシピとスタミナレシピ！あなたはどっち派？■「サッパリ冷しゃぶうどん」出典： E・レシピ 豚肉やミョウガ、プチトマト、うどんに、たっぷりおろしダレを掛けていただきます。大根おろしがさっぱりとした味わいです。食欲のない時もうどんなら食べやすそうです。豚肉は酒、塩を加えた熱湯に菜ばしで豚肉を1枚ずつ泳がせ、豚肉の色が変わったらザルに上げてしっかり水気を切りましょう。■レンジで簡単！レモンの皮香るサッパリ「レモン蒸し鶏」出典： E・レシピ レモンの酸味がさわやかな、蒸し鶏です。電子レンジでササッと作れるので、負担も軽減されておすすめです。最後までレモンが効いて、さっぱり味わえますよ。レモンは皮をむき、皮の白いワタの部分を取り除き、せん切りにします。残った果肉は搾って最後にかけるので、レモンを無駄なく使用できます。■「サッパリ厚揚げステーキ」出典： E・レシピ おつまみにも、おかずにもなる厚揚げステーキ。大根おろしたっぷりでいただきます。薬味をたっぷり添えるのもおすすめ。食欲そそります。材料少なく、ポン酢しょうゆを使うのでさらに時短に。手軽に作れるのも魅力です。■ご飯が止まらない！定番のスタミナ「プルコギ」出典： E・レシピ 韓国料理の定番、プルコギ。ピリ辛な味わいが、ご飯止まらないおすすめレシピです。ガッツリ食べたいときに覚えておくと便利です。ご飯との相性も抜群ですが、野菜に巻いてもおいしいですよ。■「ウナギと野菜のスタミナ炒め」出典： E・レシピ 鰻とニンニクの芽がたっぷり入った、スタミナ炒めです。市販のかば焼きを購入すれば、手軽に作れます。チンゲンサイは少ししんなりするまで炒め、水を加えて蓋をし、蒸し煮にすると食べやすいですよ。いかがでしたか？食べてみたくなったレシピがあれば、ぜひ挑戦してみてください。材料は冷蔵庫の中にあるもので代用しても。気軽にお試しを！

3月16日にレシピムック『仕込み5分の漬けとく献立』（オレンジページ刊）が発売されました。本書は朝の仕込みで、夜の調理がラクになる献立レシピを1ヶ月分以上掲載。朝、食材を漬けておくことで夜までに味が染み込み、コツいらずでおいしくなるうえに、メインのおかずと副菜の2品を調理開始から10分ほどで完成させることができます。本書から人気のレシピを抜粋して紹介します。今回紹介するのは、簡単でヘルシーで食べ応えも満点の「揚げないチキン南蛮」と副菜です。このメニューのポイントは…こってり甘酢味のチキン南蛮に豆腐の汁ものを合わせ、ボリューム満点の和定食に。鶏胸肉は砂糖を少し入れたたれに〈漬けとく〉ことで、しっとり焼き上がります。主菜『揚げないチキン南蛮』粉をまぶした鶏肉を〈焼くだけ〉の簡単バージョン！ 甘酸っぱいしょうゆだれに、こくのあるタルタルがよく合います。材料（2人分）鶏胸肉（大）……1枚（約300g）ゆで卵……1個〈塩だれ〉塩……小さじ1/4砂糖……小さじ1/2酒……大さじ1〈甘酢だれ〉砂糖……大さじ1しょうゆ、酢……各大さじ1と1/2好みの生野菜（ちぎったリーフレタスなど）……適宜マヨネーズ小麦粉サラダ油【作り方】（1）朝、漬けとく。鶏肉は皮を取り、6等分のそぎ切りにする。ポリ袋に塩だれの材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてさらにもみ混ぜる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほど（最低30分以上）漬ける。（2）朝、甘酢だれも作っとく。小さい器に甘酢だれの材料を入れて混ぜる。ボールにマヨネーズ大さじ3を量っておく。それぞれラップをかけ、冷蔵庫に入れる。（3）夜、焼くだけ。マヨネーズのボールに、ゆで卵を殻をむいて加える。フォークでざっとつぶし、タルタルソースを作る。鶏肉の汁けをきり、小麦粉をしっかりとまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。鶏肉を並べ入れ、両面を2分ずつ焼く。余分な油を拭いて甘酢だれを加え、火を強めて、たれがとろりとするまで煮つめる。器に好みの生野菜をのせて鶏肉を盛り、残ったたれをかける。タルタルソースを添える。副菜『すくい豆腐と豆苗のすまし汁』材料（2人分）豆腐（絹ごしでも木綿でも）……1/2丁（約150g）豆苗……1/2パック（正味約50g）〈つゆ〉めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2～3塩……ひとつまみ熱湯……2カップ【作り方】（1）朝、切っとく。豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。ポリ袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れる。（2）夜、注ぐだけ。豆腐の水けをきり、スプーンで一口大にすくって器2個に等分に入れ、豆苗を加える。つゆの材料を混ぜてから器に注ぎ、さっと混ぜる。（料理／市瀬悦子撮影／髙杉 純スタイリング／浜田恵子）オレンジページの人気連載をまとめた、信頼のレシピ『仕込み5分の漬けとく献立』（オレンジページ刊）、1265円（税込）、好評発売中

毎日頭を悩ませる献立作り…最近白菜が、丸ごと一玉売っているのが目につきますね。白菜は和洋中とアレンジの幅が広く、カットして冷凍保存する事もできるので、丸ごと買う方が断然お得！家計の味方食材の鶏のむね肉を合わせれば財布にやさしい満点のご飯が作れるというわけです。今回は、白菜と鶏むね肉だけで作る絶品おかずと、白菜だけ、鶏のむね肉だけで作る献立を提案します！■「白菜」+「鶏むね肉」で作る！しっかりおかずの簡単レシピ最初にご紹介するのが白菜と鶏むね肉で作る万能おかずレシピです。白菜は火の入れ方や切り方次第で食感も楽しめ、和洋中と幅広くアレンジが効きます。鶏むね肉も少しだけ手間を加えてあげることでとっても柔らかくなりますよ。白菜と鶏むね肉のシャッキリ炒め火の通し方が難しいと思われがちな鶏むね肉ですが、そぎ切りにして調味料を揉み込み、炒める前に片栗粉を纏わせてあげると、しっとり柔らかに仕上がり味が絡みやすくなります。白菜は葉の部分はざく切り、芯の方は棒状にカットすることでシャキシャキ食感と、クッタリ食感が楽しめますよ。鶏むね肉と白菜のクリーム煮小麦粉をまぶした鶏むね肉に焼き色をつけ、白菜と一緒にコトコト煮込んで作る「鶏むね肉と白菜のクリーム煮」はほっこり優しい一品です。白いご飯だけではなく、バケットに合わせたり、ペンネを加えたりスープパスタ風にいただいても美味しいですよ。レンジ蒸し鶏時間がない時にオススメなのが、レンジで作れる「レンジ蒸し鶏」。白菜も一緒に耐熱皿にいれてレンジでチン。白菜から出る水分が鶏むね肉を柔らかく蒸しあげてくれます。ごま油と醤油、砂糖、お酢で作るさっぱりテイストのソースは、温かいうちに絡めるのがポイントです。ご飯に乗せて丼仕立てにしても◎鶏むね肉のケチャップ煮フォークで穴を開け、味を染み込みやすくした鶏のむね肉をケチャップでしっかり絡め焼きした「鶏むね肉のケチャップ煮」。ケチャップにウスターソースを入れることで、酸味の効いたビストロ風の濃厚ソースになります。オリーブオイルで炒めた白菜との相性も抜群です。ケチャップの酸味と白菜の甘みを楽しんでみてくださいね。■あとはご飯があればOK！「白菜」と「鶏むね肉」で作る万能献立案鶏むね肉と白菜を別々に使って、おかずを2品作ってしまいましょう！安価なむね肉と旬の白菜はどちらもお給料日前の強い味方食材。使う調味料や油を和洋中に合わせると献立にまとまりが出ます。1、お酢を効かせた「黒酢酢鶏」とダイナミックな「焼き白菜のスープ」の献立案鶏のむね肉だけで作る「黒酢酢鶏」。棒状に切った鶏肉にお酒と塩を揉み込んでおくことで柔らかさがUPします。片栗粉を纏わせることで柔らかさをキープしつつ、黒酢ベースのソースがしっかり絡まります。酢鶏に合わせる副菜は、ダイナミックで食べ応えがある「焼き白菜のスープ」です。ベーコンの代わりに鶏むね肉の皮で油分と旨味を足しても良いですね。・黒酢酢鶏・焼き白菜のスープ2、間違いない美味しさ「鶏むね肉の柔らか唐揚げ」と「甘酢白菜」の献立案鶏のむね肉で唐揚げを作るとパサついてしまう印象がありますが、ショウガ、ニンニク、お醤油にマヨネーズをプラスした漬けだれに漬け込むことで、しっとり柔らかな唐揚げが完成します。むね肉なのでカロリーオフなのも嬉しいですよね。唐揚げに合わせる副菜は、甘酢に白菜を漬け込むだけで完成の「甘酢白菜」です。日持ちするので白菜がお安い今、たくさん作って冷蔵庫に常備しておくと便利です。・鶏むね肉の柔らか唐揚げ・白菜の甘酢漬け3、「鶏むね肉のピカタ」と「白菜のレモン浅漬け」の献立案卵液を纏わせてフライパンで焼いて作る「鶏むね肉のピカタ」に合わせたいのが、レモンの酸味でさっぱりテイストの「白菜のレモン浅漬け」です。材料を全てビニール袋に入れて揉みこむだけで簡単に作ることができますよ。鶏むね肉のピカタは、白いご飯に合わせても良いですが、サンドイッチにしても美味しいんです！こちらも是非作ってみてくださいね。・鶏むね肉のピカタ・白菜のレモン浅漬け旬のお野菜は安価なだけではなく栄養価も高いので、意識して食卓に取り入れていくように心がけていきたいですね。また慌ただしく日々が始まりますが、毎日のご飯作りもストレスフリーで楽しみながら共に頑張ってきましょう！

平日の夕方、仕事が終わると疲れてぐったり。でも、このあと「食事づくり」という、もうひとつの仕事が待っています。「お腹すいたー」と待てない子どもにとりあえずパンを渡す。調理はレシピ本の工程をできる限り省略。付け合わせはお惣菜で…。そんな手抜きともいえる料理すら「面倒」に感じてしまう。料理中に話しかけてくる子どもにイラッとしてしまう。そういう自分に自己嫌悪…。忙しいママにありがちなネガティブルーティーンではないでしょうか。でも、そんな葛藤や戸惑いが生まれるのも、子どもや家族への愛があるからこそ。「これが愛じゃなくてなんでしょう。」「サザエさんの分刻みハンバーグ」は、原作に登場するシーンをもとに、行間を付加し、サザエさんの 「＃真実のレシピ」 に仕立てたものそういわれると、「なんだ。これでよかったんだ」と肩の力が抜けてきませんか？料理づくりの戸惑いや奮闘こそが、愛「これが愛じゃなくてなんでしょう。」ママをはじめ、料理をするすべての人の心をパッと明るく照らしてくれるような温かなキャッチコピー。発信しているのは、旭化成ホームプロダクツのクックパー(R)ブランドです。サザエさんといえば、買い物へでかけてお財布を忘れるくらいの“あわてんぼう”。いつも理想的な料理ができているわけではなさそうですが、家族への深い愛情は感じますよね。ドタバタと家事に向き合う姿は、日々慌ただしく料理をこなす私たちとどこか重なる気がします。「磯野家の近道ハンバーグ」の行間にカッコ書きで付加されたサザエさんの心の声にも共感するママが多いのではないでしょうか。2.電子レンジで家族7人分のひき肉を解凍する。（早く早くと電子レンジを応援する。一番大事なのは、子どもたちのお腹を早く満たすことです！）4.玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒める。（のがいいのは分かってるけど、今日は時間がないので省略。生でいきますっ）そもそも料理には、レシピに書かれていない工程もいろいろ。食材の買い出し、調理時間、調理中のハプニング、後かたづけ…など。実はそんな工程にこそ、料理する人の戸惑いも奮闘も、誰かや自分を想う気持ちも隠れているもの。理想的な整ったレシピではなく、その人の等身大の愛が見えるレシピ――。クックパー(R)ではそれを「＃真実のレシピ」と名付けました。料理する本人でさえ見過ごしがちなレシピの「行間」に注目し、隠れた愛や想いを伝えています。「クックをパッと！」をブランドスローガンに、料理する人を支えるクックパー(R)ブランドが提案する「＃真実のレシピ」料理が大変なのは「調理」以外にやることが多いから「＃真実のレシピ」が実施した調査結果からも、料理の「行間」が見えてきます。決して凝った料理をつくっているわけじゃないのに、なんだか毎日すごく時間がかかる気がするなら、それはきっと、料理は「つくる」だけじゃないから。週に5日以上料理をする300人に調査した「＃真実のレシピ」調査では、約9割の人が「調理時間以外の準備も含めて料理だと思う」と回答しました。具体的に料理にかかる時間は、「献立を考える」や「後かたづけ」を含めると133分。なんと2時間以上です。ただ実際に「調理」をしている時間は、47.3分だけ。それ以外の時間が6割以上を占めています。おそらく多くのママの実感値も同じくらいではないでしょうか。そしてこの「調理時間だけが料理ではない」という事実を、家族にも「もっとわかってほしい」と多くの人が思っています。 実は「調理」前後のストレスが多い調査結果を見ると、料理のストレスは、むしろ調理前後にあることもわかります。後かたづけや献立決めは、レシピ本には書かれていない工程です。でも、案外時間がかかるし、面倒だと感じている人も多いでしょう。もちろん、調理中もストレスはあります。たとえば調理を中断されること。とくに子どもがいるママは、子どもがぐずったり、話しかけてきたりして、調理を中断されることも多いですよね。たびたび中断していると、レシピ本に書かれた調理時間もあてになりません。料理に時間がかかると、その後の予定もどんどん後ろ倒しに。「寝かしつけが遅くなってしまった」「自分の時間がない」。そんなこともまた、ストレスのもとになってしまいます。それでもどうして、私たちは料理をするんだろう？面倒で大変と思うことも多い毎日の料理。でも「料理をして良かった」と思う瞬間も多くの人が経験しているはず。愛や責任感と併せて、それが料理づくりの原動力になっているのではないでしょうか。「＃真実のレシピ」調査の結果は上記のとおり。「美味しくできた」「見栄えよく作れた」という料理の成功もありますが、それ以上に家族や同居人の反応が目立ちます。たしかに、いつも残しがちの子どもが残さず食べてくれて、しかもおかわりまでしてくれてたら、「やった！」とうれしい気持ちになりますよね。クックパー(R)ブランドならではの目の付けどころとやさしい視線がうれしい「＃真実のレシピ」。特設サイトでは、サザエさんのほかに、俳優・メンズノンノモデルの中川大輔さん、お笑い芸人の「はんにゃ」川島ofレジェンドさんなどの 「＃真実のレシピ」 も公開されています。（～2022年2月28日まで）読むと、芸能人であっても行間の思いは「みんな同じなんだな」と思えてほっとします。どんなに疲れている日でも、手抜きでもなんでもいいから、家族の食べるものを用意する―― そこにも充分な「愛」があると思えたら、ママたちが気持ちの上で追いつめられることも減るはず。家族への愛はもちろん、「私、ちゃんとがんばれてるな」と自分を認めて想う気持ちもまた、愛ですね。取材協力：旭化成ホームプロダクツ

「今日はカレーにしてね」と子供にリクエストされたり、「今日は寒いからおでんにしよう」と食べたいものがはっきりしている時は、さほど困らない夕飯づくり。ところが、何を食べたいのか、何を作ろうか、まったくプランがないと、料理は途端に億劫なタスクになってしまいます。そんな時、作りたい料理をすぐさま見つけることができる、お助け検索機能があったら…。◆E・レシピの「絞り込み検索」とは？　コレがあると作りたい料理が即決！こんにちは。E・レシピ歴10年以上、普段からE・レシピのサービスを使い倒している編集部のNです。3歳から11歳までの3人の子持ちのママでもあります。みなさんは、「絞り込み検索」を使ったことがありますか？　洋服のネットショップを利用したことのある方ならご存じだと思いますが、洋服を探すときに、性別やトップス・アウターなどのカテゴリー、服の色などを細かく指定して探すことができますよね。E・レシピの「絞り込み検索」も同じです。たくさんあるレシピの中から、使いたい食材に加え、その時の気分によって、和洋中の＜ジャンル＞や＜調理方法＞など細かく絞り込んでいくことができます。今回は、うまく活用すると献立を考える時間が劇的に短縮される、便利なE・レシピ「絞り込み検索」機能についてご紹介したいと思います。▼ まずは場所を確認！　「絞り込み検索」はココで使える【スマートフォンWEB版】検索結果画面の検索ボックス下【アプリ版】検索結果画面の「レシピ」の右横にある「絞り込む」をタップ【PC版】検索結果画面の左側▼ 絞り込めるのは＜種別＞＜ジャンル＞＜調理法＞次に、絞り込める項目を見ていきましょう。種別…主食、主菜、副菜、スープ・汁、デザート、飲み物、鍋ジャンル…和食、洋食、中華、エスニック料理、離乳食調理法…焼く、煮る、揚げる、炒める、蒸す、漬ける、和える、炊く、電子レンジ「主食」は、カレーライスやスパゲティ、丼もの、うどんなどのご飯系レシピです。具沢山なレシピも多いので、一品で済ませたい時などに便利です。「飲み物」は、スムージーやシェイクなどのドリンクレシピです。例えば、バナナを使って飲み物を作りたいときにこれを選ぶと、飲み物レシピがデザート系レシピに埋もれることがありません。「電子レンジ」は、工程の一部、または全てで電子レンジを使ったレシピです。忙しい時には何度も助けられている項目です。▼ 「絞り込み検索」にできることアメリカの心理学教授、バリー・シュワルツが提唱した「選択のパラドックス」をご存じですか？　選択肢が多くなると、何を選んでいいのかわからなくなり、悩んで選んだ結果に対する満足度も低くなりがちで、その結果、かえって不幸になることがあるそうです。「今晩の献立に何を選択するか」も同じじゃないでしょうか。たくさんあるレシピを見ていると、あれもこれも…と悩んでしまい、なかなか決められず、時間ばかりが経ってしまってしまう。私もそんな体験をこれまでに何度もしてきました。この選択のパラドックスを解消する方法の一つが選択肢を減らすことだそうです。そこで役立つのが「絞り込み検索」なのです！「絞り込み検索」を一言で説明すると次のようになります。たくさんあるレシピの中から、その時の気分・ニーズにあったレシピだけを瞬時に抽出してくれる機能つまり、夕飯の献立を何にしようかと「悩む」時間を最小限にし、作りたいものをスグ決める（＝選ぶ）ことができるのです。それでは、実際にどのように活用するのか詳しくご紹介します。◆シミュレーション：「合いびき肉」を使ったメイン料理を探して！例えば、冷蔵庫に今日中に食べたい「合いびき肉」があったとして、これを使ったメイン料理を探してみましょう。STEP1．合いびき肉＋【主菜】で絞り込み検索 「合いびき肉」で検索すると612件（※2022年2月7日時点）ものレシピが出てきますが、まずはメイン料理＝【主菜】で絞り込んでみましょう。（今回は、スマートフォンWEB版の画面で説明します。）オレンジで囲んだ枠の中にある【主菜】ボタンを見つけてタップします。ポチッ！・絞り込みのボタンは左にスクロールできます。612件 → 440件に絞り込みできました！　でも、まだまだ選ぶには多いです。STEP2．合いびき肉＋【主菜】＋【和食】で絞り込み検索 次は「和食」「洋食」「中華」「アジアン」の中から、その時の気分で料理のジャンルを選びます。今回は【和食】にしました。ポチッ！【主菜】＋【和食】を選んだら、440件 → 93件まで絞り込みできました！　だいぶ数が減ってきましたが、もっと選びやすくするために、まだ絞り込みます。STEP3．合いびき肉＋【主菜】＋【和食】＋【炒める】で絞り込み検索 次は調理法です。「焼く」「煮る」「炒める」「揚げる」などたくさんありますが、今回は、調理時間があまりかからなそうな【炒める】にしました。ポチッ！ついに、93件 → 11件まで絞り込めました！　ここまでくれば全レシピに目を通すのもかんたん、ビビッと来たレシピを選べばOKです。STEP4．絞り込み結果のレシピリストから気になるレシピをセレクト11件のレシピの中から、ユーザーの「おいしい！」という評価が高いと得られるバッジ「殿堂」「絶品」「人気」などを目安に、家族の好みや旬などを考慮して選んでみて下さい。例えば、調理時間が15分と短く、「殿堂」入りのバッジの付いた「ひき肉とナスの簡単みそ炒め」はいかがでしょうか？または、厚揚げが冷蔵庫にあったら、同じく「殿堂」入りレシピの「ご飯がすすむメインおかず！厚揚げとひき肉の炒め物」もいいですね！　もし、どうしても食材がなかったり、好みのレシピが見つからなかった場合は、調理法を変えて「絞り込み検索」してみると、ガラッと違ったレシピが出てきますので、ぜひやってみてください。嬉しいことに、この便利な「絞り込み検索」機能は＜無料＞です。誰でも今すぐご利用いただけるので、まだ使ったことがない方は、ぜひ下のボタンから使ってみてください。 サバ缶＋「主食」で絞り込み検索 白菜＋「副菜」＋「電子レンジ」で絞り込み検索 E・レシピの「絞り込み検索」で、みなさまの悩ましい献立決めを少しでも楽にすることができると嬉しいです。

チェックしているつもりでも……。給食と夜ご飯のメニューがかぶってしまうこと、ありますよね!?■言い訳があってよかった仕方ない（セーフ）レトルト食べて給食でカレー食べて夜もカレー翌日もカレーってさすがに飽きるかなって思ったけど……献立なかったから仕方な……（仕方ないのかな（笑））。でも家族みんなカレー好きだから、平気って言ってくれてよかった。カレーが偶然に何回続くのかって試してみたくなったよ（今回は4回）。

今日は何を作ろう…と毎日頭を悩ませる献立つくり。献立に困った時はいつもの野菜を「麻婆仕立て」にしてみませんか？今回は、お給料日前の救世主的存在のモヤシや、栄養価の高い緑黄色野菜の小松菜など、簡単な上、安価で日ごろ不足しがちなビタミンやカルシウムも摂取できちゃう野菜で作る、ご飯に合うメインおかずの「麻婆仕立て」レシピをご紹介したいと思います。◆お給料日前の救世主！安価で美味しくメインを張れる「麻婆モヤシ」寂しくなったお財布でもこの子がいればどうにかなる！なんといっても安価でお給料日前の救世主的存在のモヤシを使って作る「麻婆モヤシ」はシャキシャキ食感とピリ辛マーボーでご飯に合います！下ごしらえの必要もないので、調理時間もわずか10分と簡単でスピーディーなレシピです。お給料日前や忙しい日のメインおかずにリピ決定の万能レシピですよ。◆ビタミンCや鉄分不足を感じたら…これを作ろう！「小松菜マーボー」野菜不足を感じたら是非作って頂きたいのがこちらの「小松菜麻婆」です。小松菜はビタミンCや鉄分がとっても豊富。おまけに低カロリーなのでパクパク食べられます。ご飯に乗せて丼にしても◎な栄養満点レシピです。◆ほくほく食感がたまらないっ！「麻婆里芋」煮物の印象が強い里芋を麻婆に仕上げたこちらのレシピ。冷凍の里芋を使えばあっという間に作ることが出来ますよ。里芋のねっとり食感がピリ辛麻婆味に絡んでとっても美味しい！里芋の新しい魅力を引き出してくれる万能なレシピです。◆ご飯が止まらない！簡単ピリ辛「麻婆白菜」食物繊維が豊富な白菜を麻婆テイストで煮込んだ、簡単ピリ辛「麻婆白菜」。白菜のトロトロ加減がウマウマで癖になる美味しさです。この麻婆白菜を覚えておけば、冬場は丸ごと一玉買っても大量に食べられちゃいますね。まさに白菜の無限レシピです。◆ピリ辛餡が絡んで美味しいっ！「麻婆大根」消化酵素が豊富な大根を麻婆仕立てにした一品は、食べ応えもあっておまけにヘルシー。葉付きの大根が手に入ったら、葉っぱも刻んで麻婆に入れるとビタミンCも摂取でき、彩りも綺麗になりますよ。◆野菜麻婆の決定版！「とろりナスのマーボーナス」野菜で麻婆と言ったらやっぱり外すことが出来ないのが「麻婆ナス」ですよね。トロトロのとろけるようなナスの食感に、辛い餡が絡んでご飯が進みます。予めナスをレンジでチンすることで時短にもなり、味もしみ込みやすくなります。とろけるナスと麻婆の見事なコラボレーションをご家庭でも是非！◆スルスル頂ける優しいお味！「あっさり麻婆トマト」鶏ひき肉とトマトで作るあっさり美味しい「麻婆トマト」は、トマトの酸味と麻婆の辛味が見事にマッチングした一品です。トマトには、リコピンやビタミンCが豊富に含まれているので、日焼けをしてしまったこの時期に意識して食べておきたい食材の一つです。使うお肉も鶏のひき肉なのでヘルシーです。明日の献立に迷ったら爽やかな酸味がクセになるトマト麻婆はいかがですか？　「麻婆」と言ったら麻婆豆腐が主流ですが、たまには野菜の麻婆もアリですよ！献立作りに迷ったときは是非参考になさってみてくださいね。もう少し残暑が続きます。体を冷やし過ぎず毎日健康で笑顔を忘れず過ごしていきましょう！

毎日頭を悩ませる献立作り。メインになるものが決まってもなかなか副菜まで頭が回りませんよね。そんな時に是非オススメしたいアイテムがあるんです。それが「カルディ」で見つけたこちら！これ、なんとフリーズドライでできている「茶碗蒸しの素」なんですよ。フリーズドライ製法のお味噌汁はよく見かけますが、茶碗蒸しはありそうでなかったですよね。作り方はとっても簡単！フリーズドライの「茶碗蒸しの素」をお湯で戻し、そこに卵一個の溶き卵を入れて混ぜたらあとはレンジでチンして完成です。そこで今回は、桜エビや貝柱がしっかり効いた和風なお味のカルディの茶碗蒸しに合わせて作るメインと副菜を、全部合わせて20分で完成させる簡単時短なオススメの献立をご紹介します。●３品ともレンジで！火を使わず20分で完成の簡単献立「レンジ豚キムチ」「ズッキーニのナムル」「カルディの茶碗蒸し」の献立レンジで作る豚キムチは、エリンギの他にもやしを入れてカサ増ししてもGOOD。甘辛なメインおかずに、みんなが大好きなナムルを合わせて、あとは茶碗蒸しでほっこり気分。栄養バランスもしっかり押さえて、20分以内で完成。しかも火を使わずレンジで作れちゃう、今の時期オススメのスピード献立案です。・メイン:「レンジ豚キムチ」(15分)・副菜1:「ズッキーニのナムル」(20分)・副菜2:「カルディの茶碗蒸し」●洗い物が少なくて手も汚れない！包んで簡単献立「鮭のスダチホイル焼き」「春菊の生サラダ」「カルディの茶碗蒸し」の献立鮭の切り身で作る簡単美味しいホイル焼きは、残暑を惜しみつつも秋の味覚を楽しめる一品です。レシピ上ではフライパンで作っていますが、ホイル焼きは、トースターや魚焼きグリル、オーブンでも作れます。そして鮭のホイル焼きに合わせるのが、ビタミンCが豊富な春菊のサラダと、レンジで作れるカルディの茶碗蒸し。洗い物も少なく、火を使うことなく簡単時短であっという間に晩御飯が完成します！忙しい日々、献立に悩んだ時はこの組み合わせにトライしてみてくださいね。・メイン:「鮭のスダチホイル焼き」(15分)・副菜1:「春菊の生サラダ」(5分)・副菜2:「カルディの茶碗蒸し」カルディで見つけた「茶碗蒸しの素」。小腹がすいたときやお夜食、そして晩酌の〆にもピッタリです。サイズも小さく保存も効くので、見つけたら即買い決定！常備しておくと便利ですよ。

E・レシピで活躍する料理家にスポットを当て、料理家としての想いとレシピをお届けする【料理家の素顔】。第1回は、Eレシピで800件を超えるレシピを公開しているお馴染みの金丸利恵さん。料理研究家への道のりと想いや子育て中のママやパパへのメッセージを伺いました。「家庭料理」をいかにヘルシーに、美味しく作るかのヒントがいっぱいです。栄養学の知識が詰まった金丸さんの献立レシピもぜひあわせてチェックしてみてください！■人生のアンテナは常に「食」に向いていた●料理の本にときめいた小学校6年生小学6年生の時、仕事を始めた母が帰宅するまでにご飯を作っておこうと、自宅にある料理本を見ながら家にある材料で料理を作るようになったんです。本の中には今まで出会ったことがない、お店でしか食べられない味が再現されていて、とても驚いて、楽しくなった記憶があります。それから高校になるまで料理もお菓子もいろいろなものに挑戦しました。●5年間で2,000メニューを開発料理好きが高じて、栄養科の短大に入学。卒業後はコントラクトフードサービスの会社に就職しました。厨房で給食管理、衛生管理の業務を5年間行った後、ついに念願だったメニュー開発を担当！　レシピ作成の基本を習得しながら開発したメニューは5年間で2,000メニューです。同時に、パン作りを習い、発酵の面白さを学び、昔から大変興味があったスパイスを使って、自己流のカレー研究をしつつ、スパイスコーディネーターマスターの資格も取得しました。結婚・出産を経て、2人の息子を育てながら、栄養コラム、レシピ提案などの仕事を少しずつ再開。2011年からは特定保健指導の仕事、メタボリックシンドロームや糖尿病の重症化予防の指導、地域で料理教室、食育講座、離乳食講座、市民向けのイベントなどを行なっています。コロナ禍には、ダイエット指導や食事による不調改善に力を入れるため「分子栄養学（オーソモレキュラー）」の認定カウンセラーの資格を取得。栄養に関するコラムやレシピはエビデンスのある情報発信を心がけています。■「美味しさだけ」を追求しない私が考えるレシピは、「美味しさだけ」の追求はありません。実は脳が美味しいと感じる「甘み」「油」「旨み」は積み重なると身体が悲鳴を上げてきます。脳を幸せにする「ハレ（非日常）」の美味しさとは違う、日々の三度の食事では滋味を感じる、身体も心もホッとするような美味しさを、素材の力を生かして表現できたらいいなと考えています。とはいえ、素材の味を引き出すには、素材そのものの力と調理テクニックが必要。良い素材を吟味するあまり、食費が高額になることもあります。そのため、味がぼやけてしまったり手間がかかりすぎると判断したときは、便利な調味料なども使います。食材に関しても、スーパーでも買える食材、旬の食材を使い、作りやすさ、続けやすさを重視した、毎日のおうちごはんを提案していきたいと思っています。●「家庭料理の正解」はその人の中にあるレシピ提案の仕事をしていると、何度も試作を作ることがあります。食材の切り方やわずかな加熱時間の違いで、食感が変わったり、調理器具や熱源によって、仕上がりが異なることがあるんです。同じレシピでも、その人の調理方法や使う器具などのチョイスにより、味もそれぞれなんです。しかし、それが「家庭の味」なんだと思います。みんな違ってみんな良い、正解はその人の中にあるのではないでしょうか。●金丸家のおうちごはんわが家では、一汁2菜、主菜＆副菜を揃えることを基本としています。野菜を買う時は、栄養密度の濃い緑黄色野菜を優先し、毎食何かしら入れたり、不足しがちなキノコ類、海藻類も毎日おみそ汁に入れています。ご飯は7分づきを長年食べています。また、「みそ」「塩麹」「しょうゆ麹」「合わせ酢」「めんつゆ」「ラー油」「コチュジャン」などの調味料は自家製です。大変だと思われるかもしれませんが、一度にたくさん作れて、添加物が一切入っていないので、味が美味しく、安心です。最近は、麹の素晴らしさにまたハマり、いろいろと作っています。■一度、身につけた料理技術は一生モノまず小さなお子さんを育てながら、家事もこなし、お仕事もされてるママやパパは1日何時間あっても足りないくらい忙しいと思います。そんな中、家族のために1日2〜3回の食事を準備するのは本当に大変なこと。決して当たり前なことではありません。ですから、それができた日は100点！とご自身を称えてほしいです。自炊できたらプラス10点、カラダ思いの献立ができたらプラス20点と「加点方式」で考えるといいかもしれませんね。●味覚の体験は子どもの財産さらに、子育て中のママさんにお伝えしたいのは、出された食事を「いただきます」と感謝し、なんでも美味しく食べられる、それがその子の財産となる、ということです。小さいお子さんは味覚も食感も経験値が少なく好き嫌いが多いものです。ですが、離乳期、幼少期のあらゆる味覚の体験が、その先の生活に影響を与えます。「食べないから作らない」より「食べてもらう工夫」をすると、料理のスキルが抜群に上がり、一度、身につけた料理技術は一生モノです。お子さんが小さいうちは料理の腕を磨くチャンス！　「ワタシの料理の技術を上げるためにウチに来てくれたのね」とお子さんに感謝し、ネットや本のレシピを見て、さまざまな料理に挑戦してみてくださいね。お子さんの好みを熟知してるママやパパはお子さんの一番のシェフです。　■栄養指導の知識が詰まった 金丸利恵さんの献立レシピ5選金丸さんのこれまでの栄養指導の実績と経験が反映されたレシピは、身近な食材を使って手軽に作れます。いずれも栄養バランスが考え抜かれたヘルシーで親しみやすい料理なのも魅力です。そんな金丸さんが考案する大満足の献立レシピを5つご紹介しましょう。以下のレシピを参考にして、心と身体がよろこぶ毎日の食事づくりに活かしていきましょう。■腸内環境を整える！ 「長芋と豆乳のシチュー 玄米ターメリックピラフ添え」「第二の脳」と言われている腸の環境を整えれば、インタービューティーの輝きを導き出すことも可能に。デトックス食材の長芋、ブロッコリー、ターメリックと、腸のお掃除をする玄米やもずくを使ったこちらの献立レシピは良いこと尽くし！　一人473キロカロリーでダイエットにもピッタリです。低カロリーで満足感があります。玄米がない場合は、白米や雑穀米を使っても問題ありません。お好みの野菜をトッピングしても良さそうですね。普段より少しだけ時間をかけて、内側からキレイになれる美味しい料理を作ってみませんか？　■具だくさんで栄養たっぷり「混ぜご飯＆鶏団子とタケノコの煮物」新鮮なタケノコを手に入れたら、ぜひ作りたいのがこちらの献立レシピ。タケノコの下の部分は混ぜご飯で使うので、タケノコを丸ごと味わえます。タケノコ、ニンジン、シイタケ、 油揚げ、板コンニャクの入った混ぜご飯は、ご飯より具が多いのが特徴。一杯で栄養満点です。噛む回数も増えるので、カロリー消費量の増加や食べすぎ防止にも役立ちます。また、タケノコの煮物は、鶏団子の出汁が効いた上品な味わい。どちらの料理も多めに作っておき、翌日のお弁当に入れても良さそうです。無理のない範囲で、食材と調味料を揃えて作ってみたいですね。■ソースに生トマトを使うのがポイント！ ご飯が進む「エビと豆腐のチリソース」高カロリーになりがちな中華料理ですが、こちらの献立レシピであれば、カロリーを抑えることができます。ポイントは、チリソースに生トマトを使うこと、エビと豆腐を油通しでなく湯通しすること。また、材料のナスをあらかじめ電子レンジで3分加熱すれば、吸油率を少なくできますよ。ヘルシーなおつまみにも最適。シメジとナメコの中華スープには、お好みで白ネギを飾ってくださいね。1人351キロカロリーで、美味しくお腹を満たせます。食べすぎた次の日や、サッパリとした中華料理が味わいたくなったら、ぜひお試しを。■本格的な味を堪能できる「だし香るショウガ風味のトロミうどん」気温が高まるにつれて、冷たいものを摂取する機会が増えますよね。しかし、それが原因で胃腸に負担をかけてしまうことも。こちらの献立レシピなら、心も体もやさしく温めてくれます。本格的な出汁の香りとショウガの風味がたまりません。あんかけは腹持ちが良いので、うどんを量を少し減らすことも可能です。食べ進めていくうちに、体の内側からホカホカしてきますよ。キレイなかきたまを作りたいのなら、トロミをつけてから卵を流してくださいね。ぜひ副菜の「ニラみそダレ」も作って、うどんと一緒に味わいましょう。■アンエイジング効果が期待できる！ 「納豆パスタアマニオイルがけ」アンチエイジング効果大のアマニオイルは、乾燥させた亜麻の種から搾油したオイルで、オメガ3などの含有量が豊富。昨今は健康オイルとして注目を集めています。そんなアマニオイルを納豆パスタにかけていただきましょう。カロリーを抑えたい場合は、パスタの麺にエノキを混ぜてください。和のスーパーフードである納豆、昆布も入れるので、健康美を追求したい人にも最適です。キヌアとロマネスコのナッツ和え、チアシードのみそ豆乳スープも作って、パスタと一緒に味わえば、低カロリーでありながらも、栄養たっぷりのヘルシー献立を実現できますよ。■金丸利恵さんについて管理栄養士、分子栄養医学研究会 認定カウンセラー、食生活アドバイザー、国際薬膳食育師、スパイスコーディネーターマスターの資格など多彩な資格を持つ、おうちごはん研究家の金丸さんは、「作る人と食べる人の絆を結ぶおうちごはん」をテーマに、簡単で楽しく、美味しい料理を提案。メニュー開発、レシピ提案、執筆活動のほか、離乳食や幼児食などの食育活動、料理教室、ブレンドスパイスワークショップなどのスパイス活動、マンツーマンの減量指導も行っています。コロナ禍をキッカケにオンライン料理教室をスタート。栄養のことを考えず、好きなものを作るチートデイ料理教室、スパイス好きが集まる料理教室も計画中。

今年のゴールデンウィークは、外出はままならなかったかもしれませんが、長期のお休みともなるとやはり出費がかさみお財布が寂しくなりますよね。そこで今回は、ゴールデンウィークに出費がかさんで寂しいお財布事情でも、みんなが満足できる安価な食材だけで作ることができる、美味しい「献立レシピ」&「献立構成案」をご紹介したいと思います。■今回使用する「お助け食材」はこちら！安価な食材を把握しておくことで、無駄にスーパーを動き回らず一目散に買い物もできます。もやし豚こま鶏むね肉小松菜じゃがいも玉ねぎにんじん卵今回はこれらの食材で作る、簡単で美味しいおかずになるレシピをご紹介します！●今週も頑張ろう！スタミナをつける「月曜日」の献立案・豚肉とモヤシのガーリックしょうゆ炒めもやしとニンジンを豚こまで炒めた万能レシピ。レシピでは鰻の蒲焼のタレをつかっていますが、焼肉のたれや、醤油、みりんのあわせだれでも美味しく作れます。もっとかさ増ししたい時は、玉ねぎを入れても良いですね。・小松菜卵スープふわふわ卵が美味しいスープ。最初にごま油で小松菜を炒めることで風味豊かなスープになりますよ。主菜がもやしや豚肉と色味があまりないので、スープで緑と黄色の鮮やかな色をプラスしてあげましょう。●体のリズムを整え頑張る「火曜日」の献立案・鶏むね肉のピカタそぎ切りにした鶏の胸肉を溶き卵と片栗粉で作った卵液で揉み込みます。しばらく置いておくことでむね肉が柔らかく仕上がるので前日に仕込んでおくと楽に作れます。・梅ワサビポテサラ梅干しを使った和風なポテトサラダはシンプルな味わいでさっぱり頂ける割に腹持ちも良いです。冷蔵庫で日持ちもするので、翌日の副菜にしても◎。・作り置きキャロットラペ約1週間も保存可能なキャロットラペ。お財布が寂しいときは一つの野菜で保存可能な常備菜があると便利ですよ。●折り返し地点の「水曜日」は丼ものでリフレッシュ・豚玉丼親子丼の豚肉バージョンの「豚玉丼」。とってもシンプルですが、豚肉から出る旨味が卵に溶け出してパクパク頂けます。あれば揚げ玉をトッピングしても良いですね。しっかり食べ応えのある簡単丼です。・小松菜のゴマ和え黄色が映える豚玉丼にはシンプルな緑が綺麗な胡麻和えがマスト。胡麻和えを作る際に、少し多めに小松菜を茹でておくとナムルや他の和物にもすぐ対応できお料理の効率もUPします。・ジャガイモのみそ汁とってもシンプルですがジャガイモのホクホク感を堪能できるシンプルな味噌汁はほっとする美味しさです。乾燥わかめや玉ねぎを一緒に入れても美味しいですよ。●ちょっぴり異国の味わいを楽しむ「木曜日」の献立案・豚肉と野菜の蒸し焼き・韓国風つけダレ豚こま肉とモヤシ、ほうれん草の代わりに小松菜を代用して蒸しあげたヘルシーで簡単な一品は、コチュジャン入りのピリ辛韓国風のタレにつけながら頂きます。白いご飯がすすむ一品です。・玉ネギのガーリックステーキピリ辛タレで蒸し料理がメインの時は、簡単な焼き物の副菜にすると食卓にメリハリが出ます。この玉ねぎのガーリックステーキは、バターで輪切りにした玉ねぎを焼くだけです。バターの旨味と玉ねぎの甘味が相まってとろけますよ。●ビールやワインと共に楽しもう！「金曜日」の献立案・鶏むね肉の柔らか唐揚げ冷めても美味しいむね肉の唐揚げは、お醤油とマヨネーズのつけだれで揉み込んでおくことで柔らかく仕上げることができます。ビールにぴったりのから揚げで、今週の自分お疲れ会を開催しちゃいましょう。・小松菜と卵のお浸し唐揚げの時の副菜ってさりげなく悩みますよね。そんな時は彩りよく、簡単に作ることができる小松菜と卵のおひたしがオススメです。・トロトロ玉ネギのオーブン焼き副菜作り、後一品欲しい時は、ホイルで包んでオーブンに入れておくだけで完成の玉ねぎのオーブン焼きはいかがでしょうか。唐揚げやおひたしの準備の間にオーブンが勝手に仕上げてくれます。熱々のトロトロを召し上がってみてくださいね。●のんびりまったりできる「土曜日」の献立案・スタミナ焼うどん週のラストは残り野菜で簡単に作ることができるスタミナ焼うどん！カレー粉をプラスしてカレー味にしても良いですね。ホットプレートで豪快に作ると楽しく食べることができますよ。・卵スープ具沢山な焼うどんには、ほっこり優しい気持ちになれる卵スープがオススメです。お好みで残り野菜をプラスしても良いですね。●外食気分で非日常を楽しむ「日曜日」の献立案・鶏むね肉のクリームパスタ皮付きのむね肉をバターでゆっくり炒めて作るクリームパスタ。レシピではほうれん草を使っていますが、今回の安価食材の中にある小松菜でも美味しく作ることができます。最後に加える卵黄はダマにならないよう手早く絡めてあげてくださいね。・キャロットラペここでも登場キャロットラペ！キャロットラペは、そのままサラダとしても、パンに挟んでも美味しく頂けて、彩りも鮮やかなので万能に使える副菜の一つです。お財布が寂しい時はキャロットラペを作っておこう！これに尽きますね。今回ご紹介した献立案は1週間のお昼や晩ごはんのワンシーンを想定した献立作りになっています。上手に組み合わせて毎日頭を悩ませる献立作りに役立ててくださいね。

「買い物は３日に１回」といわれても…戸惑っている方も多いのではないでしょうか。この度、E・レシピの料理家が3日分の買い物リストとその食材を使い切れる献立を考案しました。『食材使い切りのラクうま献立』は常備品や保存食以外の生鮮食材は1日3品を3日で使い切れるように献立が構成されています。料理家がＥ・レシピのおすすめのメニューを使って食材のバランスや彩り、調理の際のスムーズな段取りも考えて3品同時調理でも作りやすくなるようレシピを工夫しました。食材のアレンジも考えやすいように「メニューと食材の対応表」も掲載していますので、必要に応じて参考にしてみてくださいね。※お願い：記事の最後にこのコラムに関するアンケートボタンを設置しています。『食材使い切りのラクうま献立』のより良くするため、ぜひご意見ご要望をお聞かせください。3日分の買い物メモ（材料：2人分）※使い切り対象外の食材です。（ご家庭で常備されている可能性が高い食料品、乾物、保存食など）※購入しやすい分量で記載しています。実際使用する分量とは異なりますのでご注意ください。メニューと食材の対応表 ＜＜表を拡大する＞＞ ※アプリ非対応1日目は「鮭のみそ焼きの献立」秋鮭やキノコを使用した、この時期にぴったりな献立です。旬の食材の旨味を存分に味わうことができます。調理時間　約50分【主食】キノコの混ぜ込みご飯【主菜】鮭のみそ焼き【副菜】ほうれん草のおひたし作り方1、＜キノコの混ぜ込みご飯の工程＞お米 1合 は炊く30分前に水洗いして水に浸け、ザルに上げて水気をきる。シメジ 1パック は石づきを切り落として細かく裂く。シイタケ 4個 は軸の先のかたい部分を切り落として軸と笠に分け、軸はみじん切りにし、笠は薄切りにする。ネギは青い部分 1/2本 を薄切りにし、5分水にさらして水気を切る。炊飯器に お米、だし汁 170ml、みりん 大さじ1、塩 少々 を入れ、スイッチを押して炊く。2、＜ホウレン草のお浸しの工程＞だし汁 大さじ1.5、しょうゆ 大さじ1/2、白ゴマ 少々 を混ぜ、[合わせだし]を作る。たっぷりの熱湯にホウレン草 1/2束 を入れ、サッとゆでる。すぐに水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切って[合わせだし]をからめる。器に盛り、白ゴマ 少々を振る。3、＜鮭のみそ焼きの工程＞キャベツ 1/8個 はザク切りにする。玉ネギは 1/3個 縦幅1cmに切る。ニンジン 1/4本 は皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りにする。白ネギ 1/2本 は幅1cmの斜め切りにする。シメジ 1パック は石づきを切り落とし、小房に分ける。ブロッコリー 1/4株 は小房に分ける。[合わせダレ]の みそ 大さじ3、酒 大さじ1.5、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、粉唐辛子 適量 の材料を混ぜ合わせる。4、＜キノコの混ぜ込みご飯の工程＞鍋にシメジ、シイタケ、酒 小さじ1、砂糖 大さじ1、薄口しょうゆ 大さじ1 を入れて、焦げ付かないように混ぜながらしんなりするまで中火にかける。強火にして煮詰めたら、炊き上がった（1）の炊飯器に移して5分蒸らす。5、＜鮭のみそ焼きの工程＞フライパンに バター 5g と サラダ油 大さじ1/2 を中火で熱し、鮭 2切れ をのせてまわりに切った野菜と モヤシ 1袋 をのせる。さらに鮭の上に バター 5g をのせ、フライパンに蓋をして10分蒸し焼きにする。[合わせダレ]をまわしかけ、鮭が焼けたら器に盛る。6、＜キノコの混ぜ込みご飯の工程＞しゃもじで底からサックリと合わせて茶碗によそい、ネギをのせる。7、完成「鮭のみそ焼きの献立」で使用したレシピはこちら次のページでは2日目の「ホウレン草とベーコンのパスタの献立」をご紹介します。2日目は「ホウレン草とベーコンのパスタの献立」ほうれん草のパスタに野菜たっぷりの副菜を合わせた、バランスの良い洋風献立です。調理時間　約40分【主食】ホウレン草とベーコンのパスタ【副菜】ブロッコリーのペペロンチーノ【汁物】色々野菜のスープ作り方1、＜ホウレン草とベーコンのパスタの工程＞ホウレン草 1/2束 は根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。ベーコン 2枚 は幅1cmに切る。ニンニク 1/2～1片分 は薄切り。赤唐辛子 1本 は薄い輪切りにする。2、＜ブロッコリーのペペロンチーノの工程＞ベーコン　3枚 は幅1cmに切る。ブロッコリー 1/2株 は小房に分ける。ニンニク 1片分 はみじん切り。3、＜色々野菜のスープの工程＞ブロッコリー 1/4株 は小房に分けて耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。※電子レンジは600Wを使用しています。キャベツ 1枚 はせん切りにする。ジャガイモ 1個 は皮をむき、薄い半月切りにし、水に放つ。玉ネギ 1/3個 は横薄切りにする。4、＜ブロッコリーのペペロンチーノの工程＞フライパンに オリーブ油 大さじ1 とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったらニンニクをいったん取り出す。同じフライパンでベーコンを焼き色がつくまで炒め、ブロッコリーと 酒 大さじ1 を加え、2～3分炒める。取り出したニンニク、赤唐辛子 1/2本 を加え、さらに 塩 小さじ1/3、粗びき黒コショウ 少々 を加えて炒め、器に盛る。5、＜色々野菜のスープの工程＞鍋に オリーブ油 小さじ2 を中火で熱し、キャベツ、ジャガイモ、玉ネギをしんなりするまで炒め合わせる。固形スープの素 1個、水 350ml を加え、煮たったら2～3分煮る。ミキサーに入れ、ブロッコリーを加えてかくはんし、網を通して鍋に戻す。・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。・スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。煮たつ直前まで温めて 塩コショウ 少々 で味を調え、器に注いで クルトン 適量 をのせる。6、＜ホウレン草とベーコンのパスタの工程＞鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティー 160g を袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。＜ワンポイントアドバイス＞スパゲティーをゆでる時は、10～15％の塩分濃度のお湯でゆでます。（1Ｌにつき10～15g）フライパンに オリーブ油 大さじ3、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りがたったらベーコンを加えて、カリッとなるまで炒める。ホウレン草、茹でたスパゲティーを加えてザッと炒め、塩コショウ 少々 で味を調えて器に盛る。7、完成「ホウレン草とベーコンのパスタの献立」で使用したレシピはこちら次のページではいよいよ最終日！3日目の「豚とキャベツのオイスター炒めの献立」をご紹介します。3日目は「豚とキャベツのオイスター炒めの献立」さっと炒めたキャベツの炒め物をメインに、彩り豊かな副菜を添えた中華献立です。調理時間　約35分【主菜】豚とキャベツのオイスター炒め【副菜】にんじんナムル【副菜】中華風トマトサラダ作り方1、＜豚とキャベツのオイスター炒めの工程＞ボウルで 酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1 の材料を合わせ、豚肉 200g をからめる。キャベツ 3枚 はザク切りにする。芯の部分は削ぎ切りにする。[調味料]の オイスターソース　大さじ1、ショウガ(すりおろし) 1片分、みりん 大さじ1 を混ぜる。2、＜にんじんのナムルの工程＞ニンジン 2/3本 は皮をむき、長さ4cmに切って縦にせん切りにする。3、＜中華風トマトサラダの工程＞[ネギソース]の玉ネギ 1/3個 とザーサイ 30g はみじん切りにし、ゴマ油 大さじ1〜2 と混ぜ合わせて10分置く。大葉 5枚 は軸を切り取り、さらに細切りにする。4、＜にんじんのナムルの工程＞塩少々を入れた熱湯で、ニンジンをサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。塩コショウ 少々、白ゴマ 小さじ1、ゴマ油 小さじ1 を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。5、＜中華風トマトサラダの工程＞トマト 2個 はヘタをくり抜き、6～8等分のくし切りにして器に並べる[ネギソース]をかけ、大葉をのせる。6、＜豚とキャベツのオイスター炒めの工程＞フライパンに サラダ油 大さじ1 を強めの中火で熱し、豚肉を炒めていったん取り出す。同じフライパンにキャベツ、水 大さじ2 を入れて中火にかけ、フライパンに蓋をして蒸し煮にする。しんなりしたら蓋を外して強火で水分を飛ばし、[調味料]、豚肉を炒め合わせて器に盛る。7、完成「豚とキャベツのオイスター炒めの献立」で使用したレシピはこちらＥ・レシピの『食材使い切りのラクうま献立』いかがでしたでしょうか？今後の献立制作のため、ぜひ簡単なアンケートにご協力をお願いします↓↓ アンケートに回答する この献立を考案したＥ・レシピの料理家倉田　沙也加（くらた　さやか）フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー大手食品商社にて2年勤務後独立し「大切な人を大事にするための料理」をモットーに活動。真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を得意とする。料理番組出演、料理動画サービスレシピ制作・撮影、料理記事の執筆や講師など多岐にわたり活躍。和食のお弁当開発を通じて、日本の食文化の発信に注力している。

毎日違う献立を考えるのは大変です。しかし、献立を考える悩みから解放される便利なグルメが業スーにありますよ。これさえあれば、毎日の献立ももう怖くありません！（1）ピーマン肉詰めフライこの投稿をInstagramで見る業務スーパーレポごひきのこぶたママ(@gyomusuper_love)がシェアした投稿栄養価も高く、フライ仕様になっているピーマンの肉詰め。ピーマンだけでは好き嫌いが分かれますが、お肉が詰められているため食べやすいです。肝心の味ですが、あっさりしています。薄めの味付けのため、ソースなどをつけるとちょうどいいです。ピーマンのもつ苦みやにおいもあまりしないので、ピーマンが苦手な人やお子さまも安心して食べることができます。厚めなので、食べ応えバツグン！夕食はもちろん、お弁当のおかずにもおすすめです。（2）ミニ野菜かき揚げこの投稿をInstagramで見る業務スーパーレポごひきのこぶたママ(@gyomusuper_love)がシェアした投稿もう一品ほしいときや、麺のトッピングなどに活躍するかき揚げ。通常サイズのかき揚げもありますが、今回は使い勝手のよいミニサイズをチョイスしました。使われている野菜は、たまねぎ・人参・いんげん・さつまいもの4種類。これほどの野菜を使って、仕事などで疲れた体のままご飯を作るのは限界がありますね……。しかし、これを常備していれば、帰って再度揚げるだけです。野菜本来の味も楽しめるので、体に嬉しいおかずになることでしょう。（3）大きめサイズのお肉たっぷり春巻この投稿をInstagramで見る業務スーパーおすすめレポ&購入品(業スー)きりん(@gyousu_kirin)がシェアした投稿大きく、食べ応えのある春巻。春巻はおかずになるので、冷凍庫に常備しているだけでありがたい存在です。春巻に包まれている餡のお肉や野菜はたっぷりめ。お肉感も、噛むとジュワーッと肉汁が溢れて出てくるほどです。冷凍とは思えないほどのおいしさに、きっとあなたも満足することでしょう。忙しい日でも帰って揚げるだけの簡単さ。ボリュームもしっかりあるので、育ち盛りのお子さまにもウケがいいこと間違いなしです。（4）和風鶏もも唐揚この投稿をInstagramで見る業務スーパーおすすめレポ&購入品(業スー)きりん(@gyousu_kirin)がシェアした投稿鶏唐揚として人気のしょう油ベースの和風味です。しょう油やしょうがなどが鶏もも肉に染み込み、しっかりした濃いめの味に。ご飯が進むこと間違いなしの一品になります。鶏もも肉もジューシーで、お肉のサイズもちょうどいいです。一度揚げているので、食べる際に軽く揚げて食べるといいでしょう。トースターでも温められますので、お好きな調理法で唐揚げを楽しんでください。すでに調理されているおかずは、忙しい人の強い味方。そんな便利で、救世主なおかずが業スーにはたくさんあります。手を借りるところは借り、考えるストレスから解消されましょう。（恋愛jp編集部）※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※こちらの記事では、インフルエンサー＠gyoumusuper_love様、@gyousu_kirin様のSNS投稿を紹介しております。※記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。2021年3月16日現在

3月9日は日頃お世話になっている方に感謝の気持ちを伝える日。感謝の気持ちを伝えたい人はたくさんいらっしゃると思いますが、そんな時こそ毎日頑張る自分を褒めて労ってあげませんか？毎日ご飯を作って、食べて、洗い物…なかなか自分の時間って取れませんよね。そこで今回は、いつも頑張る自分を労ってあげるために簡単で時短になる包丁を使わないで作る献立案をご紹介します。パパッとご飯を作ったら、ゆっくりお風呂に入ってパックをしたり、読みたかった本を読んだり、ゴロリと寝転んでテレビを見たり、なかなかできなかった自分を癒す時間を満喫してくださいね！■包丁も火も使わない!大満足の献立【１】「クリームコーンと鮭フレークの簡単ドリア」と「ちぎりレタスのサラダ」の献立案チーズがとろけた大皿料理はテーブルに登場させるだけで華やかでワクワクした気持ちになりますよね。そんな気分を高めてくれる「クリームコーンと鮭フレークの簡単ドリア」は、クリームコーンの缶詰に鮭フレークを加え豆乳で伸ばしたソースをご飯にかけて、チーズを乗せてオーブンへ。たったこれだけで、見た目も豪華でとっても美味しいドリアが完成します。・クリームコーンと鮭フレークの簡単ドリアこのドリアに合わせたいのが、同じく包丁を使わず手でバリバリとレタスをちぎった「ちぎりレタスのサラダ」。・ちぎりレタスのサラダ大皿のグラタンと鮮やかな緑が初春の食卓を明るく盛り上げてくれること間違いなし！パパッと作ってあとはご自分のための時間を満喫してくださいね。■炊飯器と缶詰を味方につけた栄養バッチリ簡単献立【２】「サバ缶カレーピラフ」と「レンジカボチャのサラダ」の献立案カルシウムたっぷりのサバ缶は、保存が効くのでレパートリーをさらに増やしておきたい食材の一つです。包丁もフライパンも使わず作る「サバ缶のカレーピラフ」は、サバ缶とミックスベジタブルにカレー粉をプラスして炊飯器で作るのでとっても簡単！・さば缶とトマトのカレー炊き込みピラフ副菜には冷凍カボチャで作る「レンジかぼちゃのサラダ」を合わせます。・レンジカボチャのサラダかぼちゃは、体の冷えを取り、肌や粘膜を丈夫にし、顔色を良く美肌に導いてくれるカロテンやビタミンEがとっても豊富な食材です。もう一品足したい時は、「ちぎりレタスのサラダ」をプラスしても良いですね。栄養バランスもしっかり考えた献立案です。■テレワークの合間ランチに！包丁いらずの献立【３】「包丁いらずのカレーうどん」と「モヤシナムル」の献立案水溶き片栗粉を使うよりダマにならないので失敗なく作ることができる「包丁いらずのカレーうどん」は、ビニール袋で下味をつけた牛肉に片栗粉を入れて作ることで、うどんにしっかり絡まる絶妙なとろみが効いたカレースープが完成します。・包丁を使わずできる！カレーうどん副菜には、シャキッと食感が美味しい「モヤシナムル」をセレクト。・モヤシナムルもやしはとっても安価ですが、体の老廃物を排出させるカリウムや食物繊維、そして美肌効果が期待できるビタミンCやビタミンBも豊富です。たっぷり作って常備させておきたい副菜ですよ。カレーうどんとナムルの副菜は、テレワークの忙しい合間でもパパッと作れるので覚えておくと便利です。■しっかり味の丼＋ショウガ風味のサラダの献立【４】「豚キムチ丼」と「切干し大根のショウガサラダ」の献立案発酵食品であるキムチは、栄養価も高い上に、味付けの必要がないのでお料理初心者さんにもおすすめの食材です。豚肉と一緒に炒めるだけでキムチの辛味がマイルドな甘みに変わるので炒めて丼にするだけでとっても美味しい一品が完成します。・豚キムチ丼ボリューム満点な丼に合わせる副菜は、食物繊維豊富な切り干し大根を使った「切干し大根のショウガサラダ」です。・切干し大根のショウガサラダ切り干し大根は保存も効くのでストックしておくと便利です。少しずつ薄着になる季節は足腰が冷えがちなので、ショウガも加えて栄養バランスバッチリのサラダで初春を迎えましょう！■シーフードとラー油がマッチ！冷凍食品活用の献立【５】「海鮮丼」と「キュウリのラー油和え」の献立案冷凍食品の中でも人気が高いシーフードミックスを出汁でさっと煮て卵でとじた「海鮮丼」。・海鮮丼さっぱり和風テイストですが、イカやエビなどの海鮮の風味がお出汁にしっかり溶け込んでとっても美味！わずか15分で完成の簡単丼です。「海鮮丼」に合わせる副菜は、ポリポリ食感も味わえる、包丁を使わずすりこ木で叩きわったキュウリをラー油と醤油で和えた「キュウリのラー油和え」です。・キュウリのラー油和え甘みのある「海鮮丼」の箸休めにピリリと刺激を与えてくれますよ。今回ご紹介した献立案は、栄養価も高く簡単で時短で作れます。たまには自分へのご褒美も大切ですよ。パパッと作って余った時間を自分のためにしっかり使ってくださいね。そしてまた明日からゆるりと頑張っていきましょう！

毎日の献立って、考えるのが本当に大変ですよね。今日の献立が決まっていないなら、【業スー】の簡単に調理できるおかずを試してみて！美味しくてコスパ最高な商品ばかりですよ。（1）揚げいももちこの投稿をInstagramで見るゆっこママ⭐︎うまいごはんと4人の子育て(@yukko_star)がシェアした投稿国産じゃがいもを使用した、冷凍の揚げいももち。もちもちとした食感と、やさしいじゃがいもの風味が美味しい商品です。トースターかレンジで温めるだけで食べられるので、ストックしておけば忙しい日の一品に最適！バター醤油や明太マヨ、チーズ×ケチャップなど、お好みのソースで色々とアレンジできるので楽しめる商品です。（2）ふわとろやまいも焼この投稿をInstagramで見るすまいる業務スーパーマニア(@smile39lovelove)がシェアした投稿やまいもをベースに、キャベツやねぎを加えた冷凍のやまいも焼き。ふととろ食感で、おかずとしてもおつまみにも最適な商品です。調理方法は、凍ったままレンジで温めるだけの簡単調理。レンジ以外にも油で揚げてもいいし、レンジで温めた後フライパンで焼き色をつければ、外はカリッと中はふわとろになりますよ。（3）まぐろカツこの投稿をInstagramで見る業務スーパーレポ大家族のママ購入品(@gyomusuper_love)がシェアした投稿キハダマグロをカツに成型してある冷凍商品です。調理方法は、凍ったまま油で揚げるだけの簡単調理。たっぷりの油で揚げてもいいし、揚げ料理が苦手な人は、フライパンで少量の油をひいて揚げ焼きにしてもOK。身は肉厚で衣はサクサクで美味しい！夕食のメニューとしてはもちろん、お弁当のおかずにも最適な商品です。（4）炭火鶏皮串この投稿をInstagramで見る業務スーパーおすすめレポ&購入品(業スー)きりん(@gyousu_kirin)がシェアした投稿鶏皮を炭火で焼いて、タレを付けて冷凍してある商品。串ごとそのままレンジで温めるだけだから、手軽に一品が作れちゃいます。タレも美味しく、鶏皮の旨みとよく合っていてご飯にも合う！鶏皮の弾力もあるので、鶏皮好きなら試して欲しい商品です。おかずにはもちろん、家飲みのお供としても最適です。調理が簡単な冷凍食品だから、ストックしておいて忙しい日の救世主になってくれます。時短にもつながるし、あと一品欲しいって時にも大活躍してくれます。【業スー】の冷凍食品、ストックしてみませんか？（恋愛jp編集部）本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。在庫がない場合がありますので、店舗をご確認ください。2021年2月17日現在

10月も後半に突入し、そろそろ葉も色づきはじめ、紅葉も楽しみになってきましたね。こんにちは、梅マイスターの豊島です。いつも頭を悩ませる毎日の献立作り。朝ご飯の後は、お昼どうしよう…そして、夜ご飯何作ろう…気がつくと一日中献立のことばかり考えていませんか？そこで今回は、安価な上に栄養価も高い旬の食材と、家計の助け舟的存在の豚こまやベーコンを組み合わせて作る献立案をご紹介します。今回買った食材はこちら豚こま肉、大根、白菜、キノコ類、ベーコンキノコ類は免疫力を高めてくれるβグルカンがとっても豊富。寒くなるこれからの季節に是非食べておきたい食材です。旬の食材は安価で栄養価が高いのがポイントです。キノコ類は冷凍も可能なので、旬の安い時期にたくさん買って冷凍しておくと、朝時間がない時、お味噌汁やうどんなどを作る時重宝します。お鍋の定番である旬の白菜は、ビタミンC、食物繊維、カリウムが豊富です。代謝をよくし巡りをスムーズにしてくれるので美肌効果も期待できちゃう野菜です。消化酵素たっぷりの大根も胃腸の働きを補ってくれます。これらの食材は、煮るだけでなく焼いたり揚げたり、調理方法を変えるだけで食感も変わり様々なレシピに生まれ変わります。それでは早速献立案をご紹介します。毎日の献立作りに迷った時の参考にしてみてくださいね。■ご飯がすすむ！「中華風」の献立案何を作ろうか迷った時は、白いご飯にぴったりで、しっかり味の中華風の炒め物がオススメです。メイン:簡単！豚肉といろいろキノコのオイスター炒め副菜:白菜の甘酢和え汁物:エノキと大根のスープ中華系の献立はパパッと作れて食卓への登場回数も多いですよね。副菜や汁物もごま油を使ったレシピにすることで、食卓に統一感が生まれます。「簡単！豚肉といろいろキノコのオイスター炒め」は、最初に豚肉に片栗粉入りの下味をつけておくのがポイント。適度なとろみがキノコの旨味を逃さずしっかりキャッチしてくれます。味付けはほぼオイスターソースだけなので失敗なく作れますよ。そして、副菜に合わせる「白菜の甘酢和え」は中華料理のラーパーツァイ風の一品。ごま油が香る甘酢和えは、箸休めにもぴったりで、作り置きも可能。他の中華の時にも活躍してくれること間違いなしです。ここに合わせるスープ系は、ベーコンの旨味で作る「エノキと大根のスープ」をチョイス。最後に垂らしたラー油がより深い味わいにしてくれます。■見た目もおしゃれ！「パスタがメイン」の献立案続いてご紹介するのが、見た目もおしゃれでディナーもランチも対応できる献立案。メイン:キノコの和風パスタ副菜:焼き白菜副菜:大根のピクルス秋を感じることができる「キノコの和風パスタ」。シンプルにキノコだけで作ります。味の決め手は麺つゆとバターです！バターでコクが生まれるので簡単に美味しく作ることができますよ。パスタに合わせる副菜は、見た目がボリューミーで尚且つおしゃれな「焼き白菜」。根元を落とさずそのまま焼くことで形をしっかりキープします。自家製の卵黄マヨネーズにつけながらいただきますが、ベーコンと一緒にそのままでも白菜の甘みを感じることができて美味しいですよ！旬の野菜は安価な上に栄養価も高いので、焼き白菜のようにダイナミックにいただく楽しさもありますね。そして箸休め的存在の「大根のピクルス」は食感も楽しめ保存も効きます。あともう一品欲しい時は、前に紹介したえのきと大根のスープをプラスしてもよいと思います。■パパッと作れてとっても便利！「丼」レシピ引き続くリモートワーク。リモートになったことでランチの時間、あまりしっかり取れなかったりしませんか？そんな時間がないときのオススメは、やっぱり丼ですね。メイン:豚肉のしぐれ丼副菜:白菜とカリカリベーコンのサラダ汁物:キノコのクイックスープ豚こまで作る牛丼風の「豚肉のしぐれ丼」。しぐれ煮は、時間がある時に作っておくと保存も効くので便利です。エノキダケを入れることでなめたけのようなとろみが加わり、より深い味わいになります。副菜には、カリカリに炒めたベーコンが決め手の「白菜とカリカリベーコンのサラダ」をチョイス。白菜のシャキシャキ食感が、甘辛いしぐれ煮にぴったり！「キノコのクイックスープ」は同時進行でも作れるとっても簡単なスープ。「たっぷりキノコの常備菜」を作っておくことで、クイックスープやパスタに絡めたりパンに乗せたりアレンジもできるので、忙しい時用に時間がある時に作っておくと便利です。※たっぷりキノコの常備菜 ■晩酌も楽しめる！「旬食材の揚げ物(丼)」レシピ秋の夜長は、晩酌も楽しみたい！晩酌用と丼と、家族の分も同時に作れる揚げ物献立もオススメです。メイン:キノコの天丼副菜:白菜ゴマポン酢和え汁物:大根と豚肉のみそ汁秋の味覚キノコを天ぷらにした「天丼」レシピ。天ぷらは素材の旨味をギュッと閉じ込める調理法。揚げたてはまた格別な美味しさです。晩酌をする方は、丼にせず、きのこの天ぷらにスダチを絞って、お塩で召し上がっても美味しいですよ。天丼に合わせる副菜は、刻んだ白菜にポン酢と練りゴマを揉み込むように和えた「白菜ゴマポン酢和え」をチョイス。ポン酢に練りごまを合わせるだけで、濃厚なごまドレッシングの味わいになります。「大根と豚肉のみそ汁」は、お味噌に豚肉の甘みが溶け込んで食べ応えもあり優しいお味。天ぷらで晩酌した方は、このお味噌汁に素麺を入れて〆のにゅうめん風に仕上げても美味しいですよ！秋の夜長を秋の味覚で楽しむ幸せ晩酌タイムを味わってくださいね。■ダイナミックにドーンと作る！「秋のお鍋」レシピ寒くなってくるとお鍋が恋しくなりますよね。そんな時はみんな大好きなこちらのお鍋に決定です！メイン:豚バラと白菜のミルフィーユ鍋副菜:フライド大根副菜:キノコのナムル豚バラの代わりに、豚こまでも作ることができる「ミルフィーユ鍋」。豚こまにすることで、安価でヘルシーに生まれ変わります。大きな鍋でドーンと作ったら、副菜は素材を生かした「フライド大根」をチョイス。大根を揚げることで素材の持つ甘味が引き立ちます。カレーや青のりなどフレーバーも楽しめます。ビールのお供に最高な一品ですよ。もう一つ、箸休め的な「キノコのナムル」もレンジで作れるのでとっても簡単！こちらもビールにぴったりです。お鍋の時は副菜に悩みますが、それぞれ味がしっかりしたものを出すことで、お鍋のお箸も進みます！今夜も乾杯して大いに盛り上がりましょう。■最後に…「旬食材+梅」で作るオススメレシピをご紹介！今回ご紹介した、豚こま、ベーコン、キノコ、大根、白菜の食材に梅を合わせた、梅マイスター厳選のメインから箸休めにもなる、さっぱり感を味わえるレシピをご紹介します。梅おろし豚丼レシピ上では豚バラですが、豚こまでもOKです。大根おろしとたたいた梅干しで豚肉を炒めて丼に乗せた一品は、梅が入ることでさっぱりいただくことができます。大根おろしを加えることで消化もしっかりサポートしてくれます。食欲がない時でもペロリといただけちゃう梅おろし豚丼、是非お試しくださいね。梅の豚しゃぶ素麺秋の心地よい風と共にウォーキングやマラソンなど、運動を始めた方も多いのではないでしょうか？そんな時は、夏に大活躍してくれた素麺を登場させちゃいましょう。豚こまを湯通しし、しゃぶしゃぶに仕立てたら、梅だれで和えます。梅には疲労回復のクエン酸も豊富なので、運動の後にオススメの一品です。白菜の梅肉和え白菜をレンジでチンして梅だれで和えた爽やかレシピ。前にご紹介したキノコの天丼の副菜にもオススメです！大根の梅干し和えこちらもさっぱり箸休めになる副菜レシピ。こってり系のメインの時にオススメです。味付けも梅干しだけなので失敗なしで作れますよ。キノコの梅マリネキノコをたっぷり使った梅マリネのレシピは、箸休めはもちろんですが、キンキンに冷やした日本酒や焼酎ロックなど、お酒を飲み始めて口寂しくなった時のおつまみとしてもオススメです。いつも頭を悩ませる献立作り。少ない食材でも上手に組み合わせることで、ここまでレパートリーが広がるので、今後の献立作りの際に役立てていただけたらありがたいです。それでは、風邪などにお気をつけて毎日笑顔で過ごしていきましょう！

全138レシピ おつまみ20品・おやつ13品も6月26日、悩むことなく糖質オフの献立を作ることができる超簡単レシピ集『糖質オフ1か月晩ごはん献立』が発売された。著者は料理研究家で栄養士のほりえさちこ氏である。夕食のおかず1日3品の計105品、おつまみ20品、おやつ13品を含む全138レシピが掲載されており、出版社は主婦と生活社で、64ページ、価格は740円(税別)である。食材を無駄なく使いきる糖質オフレシピほりえさちこ氏は大学にて食物栄養学を専攻し、卒業後には有名クッキングスクールでアシスタントとなる。独立後はテレビや雑誌を中心に、栄養バランスのとれた簡単でおいしい料理を提案。糖質オフに関するレシピ集では『糖質オフの冷凍作りおき弁当』(主婦の友社)を監修している。新刊は1週間分まとめ買いした食材を無駄なく使いきる夕食の献立を掲載。まずはじめに、糖質の基本を解説し、糖質を多く摂ると太る理由、控えるとやせる理由、糖質が多い食材、それでもしっかり摂るべき食材などが紹介されている。糖質オフメニューは1か月と1週間分である。買い物メモ通りに揃えれば、真似するだけで糖質オフの献立に悩むことはない。また、糖質オフのスイーツやおつまみレシピも紹介する。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※糖質オフ1か月晩ごはん献立 - 主婦と生活社

こんにちは!!家族と毎日家にこもる日々ですが、主婦の皆さんを悩ませるのはやはり毎日の食事ではないでしょうか。ご飯の時間が近づくとゾロゾロとゾンビのように台所に集まってくる子どもたち。「今日のご飯なに～～？」とみんなが別々のタイミングで聞いてくるので思わずイラつきます（にっこり）私、お料理を作るよりも何を作るか考える方がしんどいんですよね。献立を考えるって難しくないですか？家族5人分3食作るとなるとレパートリーも足りなくなってきます。1週間分作りだめとか、常備菜づくりとか試してみた事はあるんですけど続きませんでした、カァ…。（一気に作らないといけないからその日めっちゃ疲れるんですよねぇ…）そんな私が今ハマっている家事テクについてご紹介したいと思います。 家事テクっていうのかな…言わないか…。■スーパーに着いたらまずはお惣菜コーナーにGO！あのですね！スーパーってたいていのところが入り口から入ると野菜売り場からスタートしてますよね？野菜からスタートしてだんだん肉や魚になって…という流れになっているスーパーが多いと思いますが、お野菜コーナーから回るんじゃなくて、まずはお惣菜コーナーに行く事にしているんです。といってもお惣菜を買うためではありません。お惣菜を見るんです!!お惣菜ってすごく美味しそうなものが並んでいるし、メインになるものから副菜まで和洋中豊富にそろっているので、献立考えるのにすっごい役立つんですよね。例えばつくねが売ってあったとして、「今日はつくねにしよう!!」って思ったとします。そしたらそのつくねに何の材料が入ってるのかをめっちゃ眺めて、スマホにメモしていきます。盛り付けもキレイに仕上がってるので「ほぉ～上に半熟卵を乗せるのか～」と目カメラにしっかりと焼き付けます。他にもお惣菜の名前や自分が食べたいと思ったものを全部メモして、そこから野菜・肉コーナーに行くようにしているんです。要するに、お惣菜コーナーに売ってるお惣菜を自分で作ってしまう、ということなのですが、これが結構楽しくてハマってます！私は和食を作るのがあんまり得意じゃなくて、メニューがあんまり思い浮かばないんですけど、 真似して作ってみたら意外と家族がよろこんだんです！普段作っているメニューであったとしても、お惣菜コーナーで見ると少しアレンジがしてあって参考になります。ポテトサラダにカリカリのベーコンが入ってあったり、大き目のゆで卵がごろっと入ってあったり、自分の作るご飯にマンネリしちゃう日には、お惣菜コーナーを見て作るのもなかなか楽しいですよ～。■超簡単！お鍋でご飯を炊く方法あと、よく驚かれるんですけど、我が家、結婚して以来ずっと炊飯器がないんです!!!どうやってご飯を炊いてるのかというと、お鍋で炊いてます。お鍋でご飯を炊いてるというとすっごい手間がかかってそうなイメージを持たれるんですけど、実は時短なんですよ！私、炊飯器をキレイに保つのが性格上向いていなかったし、ぱぱっと炊けるのがラクチンなので、鍋で炊く方が好きです。どうやって炊いてますか？って聞かれる事が多いので私の炊き方を教えますね。慣れてくるとだいたい目分量でいけるようになってきます（お鍋にお米を入れてそこから2センチぐらい上に来るようにお水を入れる感じです）。お米とお水を1対1.1の割合で入れたら炊飯器で炊く時と同様にまずは吸水させます。吸水できたら中火で火にかけます。ぶくぶくと沸騰してきたら弱火にして10分。火を止めたら蒸らして出来上がり！ねっ!?　簡単でしょ!?実質、15分ぐらいで炊けるので他の料理を作ってる最中に一緒に炊いちゃってます！慣れたらすっごい楽なんです！美味しいんです！まずはお米炊き忘れた～～!!!　っていうタイミングなどに是非やってみてくださいね～!!

もうそろそろ雪が降ってもおかしくないくらい寒いですね…。みなさんこんにちは。かわベーコンです。毎日の晩ご飯の献立…悩みます…。決まらないときは娘や息子に「何が食べたい？」と聞くのですが、だいたい娘は「お寿司！　唐揚げ！　ハンバーグ！」なので、あんまり参考にはならなかったり…（笑）そんな娘、食事関係のタイミングがとっても悪かったりします。「カレーを作ったよ！」なんて日に学校の給食がカレーだったり…（私が確認してないだけ）。娘的に、ちょっとでも出たメニューと違うものだったらいいみたいですけどね。例えば…■献立決めが給食とかぶっても…前にカレーが残った後にカレーパンにしたことがあったんですが、それが相当おいしかったのか、ときどき要求されます…。でもねー！　あれはとっても面倒なんだよ、娘！　と言っても彼女の胃袋には関係ないのでした…。まず生地から作らねば…。■晩ご飯が大好物の日には後は、こんなことも…。娘はたまにおばあちゃんの家に泊まりに行きます。前もってじゃなくて、そのときの気分なので、急に決まることが多いです。そんなときに限って、メニューが娘の大好きなものだったりします。ハンバーグのときはほんとに「ぐぅ…！」という顔をしていました…（笑）。大好きだもんね…！　またいつでも作ってあげるよー。でもたまには寿司、唐揚げ、ハンバーグ以外のメニューを提案してもらいたい母なのでした。

毎朝手こずるのが、朝ごはんを子どもに食べさせること！朝は食が進まないのか、まだ半分夢の中なのか、なかなか食べません…。そして私もバタバタ！そのため、朝ごはんの主食は大体パン。子どもたちにとっては食べやすいし、私にとっては作る手間や洗い物が少ない！そして甘党の子どもたちが喜ぶ甘い味のアレンジもできる！どんなアレンジにするかは子どもたちに決めてもらい、なんとか食べてもらえるようにしています。と言っても、簡単なものしか作りません。その中から、子どもたちにウケがいい朝ごパンをご紹介しようと思います。■その1、作業時間1分の超お手軽朝ごパンメニュー6枚切りのパンを4分の1に切って、ジャムを挟むだけー！作業時間1分。迷わず作れます！■その2、カフェの大人気メニューも超手軽に！こちらも簡単！　私も大好き！食パンをトーストして、はちみつ塗って、シナモンを振るだけー！焼くのに2～3分かかりますが、作業時間は1分かかりません！■その3、カリカリキャラメリゼのパンメニュー名前の通り、カリカリしたパン。こちらはちょっと手間かかります…。時間も5分はかからないけど、作業しっぱなし。パンを5×5くらいに切って、バターを敷いたフライパンで焦げ目がつくまで焼き(炒め？)、砂糖を大さじ1ちょい入れて、砂糖をとかしながら絡ませたら完成！冷めたら砂糖がカリカリになっておいしいんです…大人もやめられないやつー！■その4、栄養価バッチリ＆時短サンド皆さまお馴染み卵サンド！私も好きですが、ゆで卵刻んで混ぜてパンに挟んで切ってって、平日朝からはなかなかハードル高い。ただゆで卵がなくても時短でできるワザがあるんです！これでゆで卵から作るよりだいぶ手間は省けますが、それでもまあまあ手間も時間もかかります。なので、時々余裕があるときに作るくらいです。または私が食べたいときね。食欲は手間の煩わしさを超える…！■番外編、登場がレアだからこそ喜ばれるメニューそして番外編！パン以外に子どもがよく食べるメニューがあるのです。それがこちら。炊き込みご飯は前日の炊き込みご飯が余れば朝ご飯に登場するレアメニュー！あとは時期的に、秋には焼き芋、冬にはお餅がよく登場します。通年出すと飽きるやつ。おもちは喉につまらないよう小さくちぎって、横で見ないといけないので余裕があるときだけ…。これらをローテーションで選択肢に出しながら、なんとか朝ご飯を食べさせる毎日です。本当は栄養的にもこういうのが良いんでしょうが…。私にこれを毎朝用意するのは無理！これまでに挙げた主食ひとつ＋果物(ビタミン補給！)＋好きなタンパク質(ちくわやチーズ、豆乳など)で精一杯！好きなものを織り交ぜて選択肢を与えつつ、なるべく手間なく、食べさせるストレスなく、朝食時間を過ごしたいです。

別冊ESSE『糖質オフのやせ献立 WINTER』11月28日、マネして作るだけでやせられるというレシピ集『糖質オフのやせ献立 WINTER』が「別冊ESSE」として扶桑社から発売された。B5判で価格は880円(税別)である。26kg減の料理研究家・柳澤英子氏のレシピすでに流行を超えて、定番のダイエット法となっている糖質オフ。糖質の摂りすぎにより血糖値が高い状態が続くと太りやすくなり、血糖値の急激な上昇は肥満や老化、心臓病、認知症、がんなどの様々な病気の原因となる「血糖値スパイク」を招く。糖質オフはやせるだけでなく、老化防止などでも期待されている。新刊『糖質オフのやせ献立 WINTER』では、約2か月分のマネするだけの簡単メニューのレシピを紹介。52歳の時に独自の食事法で26kg減のダイエットに成功した料理研究家の柳澤英子氏による「ラクラク2週間ワンプレート献立」を掲載している。また、糖質オフの新常識を解説し、「2品でOK！の糖質オフ1か月献立」や、「ゴボウの糖質オフ1週間献立」のほか、「食材・外食・惣菜の糖質量早わかり表」も収録されている。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※糖質オフのやせ献立 WINTER - 書籍詳細 - 扶桑社

「毎日献立を考えるのが大変！」という方のために、Ｅ・レシピの料理家が3日分の買い物リストとその食材を使い切れる献立を考案した『食材使い切りのラクうま献立』、好評につき第3弾です！『食材使い切りのラクうま献立』は常備品や保存食以外の生鮮食材は1日3品を3日で使い切れるように献立が構成されています。料理家がＥ・レシピのおすすめのメニューを使って食材のバランスや彩り、調理の際のスムーズな段取りも考えて3品同時調理でも作りやすくなるようレシピを工夫しました。食材のアレンジも考えやすいように「メニューと食材の対応表」も掲載していますので、必要に応じて参考にしてみてくださいね。 ※お願い：記事の最後にこのコラムに関するアンケートボタンを設置しています。『食材使い切りのラクうま献立』のより良くするため、ぜひご意見ご要望をお聞かせください。vol.1とvol.2の記事はこちらです。3日分の買い物メモ 材料：2人分 ※使い切り対象外の食材です。(ご家庭で常備されている可能性が高い食料品、乾物、保存食など)※購入しやすい分量で記載しています。メニューと食材の対応表 ＜＜表を拡大する＞＞ ※アプリ非対応1日目は「ブリのユーリンチーの献立」脂ののったブリに甘酸っぱいのソースをかけたおかずがメインの中華献立です。調理時間　約35分【主菜】ブリのユーリンチー【副菜】ピリ辛アボカド【汁物】かき卵中華スープ作り方1、＜ブリのユーリンチーの工程＞シメジ 1パック は石づきを切り落とし、小房に分ける。長ネギ 1/2本、ショウガ 1/2片 はみじん切りにして、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、ゴマ油 小さじ1 と混ぜ合わせて＜タレ＞を作る。2、＜かき卵中華スープの工程＞長ネギ 1/2本 は長さ4cmの細切りにする。ニンジン 1/3本 は皮をむき、細切りにする。卵 2個 は溶きほぐす。鍋に 顆粒チキンスープの素 小さじ2、水 400ml、酒 大さじ1、塩コショウ 少々、長ネギ、ニンジンを入れて強火にかけ、煮たったら3～4分煮て塩コショウで味を調える。3、＜ピリ辛アボカドの工程＞ボウルで 砂糖 小さじ2、しょうゆ 大さじ2、ゴマ油 大さじ1、ニンニク(すりおろし) 少々 の材料を混ぜ合わせ、和えダレを作る。アボカド1個 は種と皮を取って1.5cm角に切り、＜和えダレ＞のボウルに加えてよくからめ、器に盛る。4、＜かき卵中華スープの工程＞溶き卵を回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止め、ゴマ油 小さじ1 を加えて器に注ぐ。5、＜ブリのユーリンチーの工程＞フライパンに サラダ油 大さじ1 を熱し、中火でシメジをしんなりするまで炒める。シメジを取り出し、ブリ2切れ を入れてフライパンに蓋をして両面こんがりと焼く。途中油が足りなければ足す。器にブリ、シメジを盛り、合わせた＜タレ＞をかけて糸唐辛子を飾る。6、完成「ブリのユーリンチーの献立」で使用したレシピはこちら次のページでは2日目の「香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの献立」をご紹介します。2日目は「香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの献立」焼きネギの香ばしい風味が効いたつけそばをメインに、卵焼き、くるみ和えを添えた和食献立です。調理時間　約40分【主食】香ばし焼きネギと豚肉のつけそば【副菜】タラコと大葉の卵焼き【副菜】春菊のクルミ和え作り方1、＜春菊のクルミ和えの工程＞クルミ 30g はフライパンで軽く煎り、冷ましておく。春菊 1束 はきれいに水洗いして熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4～5cmに切る。2、＜香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの工程＞長ネギ 1本 は根元を切り落とし、長さ3cm位に切る。3、＜タラコと大葉の卵焼きの工程＞大葉 5枚 は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。タラコ 1腹 は切り込みを入れて中身をこそげ出す。卵 3個 は割ってサッとほぐし、 酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、みりん 大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1/2 を混ぜ合わせ、大葉とタラコを加えて更に混ぜ合わせる。4、＜春菊のクルミ和えの工程＞煎ったクルミはすり鉢ですり、カッテージチーズ 大さじ4、麺つゆ(2倍濃縮) 小さじ1.5、みりん 小さじ1.5 と混ぜ合わせる。そこに春菊を加えて和え、器に盛る。5、＜タラコと大葉の卵焼きの工程＞卵焼き器を中火にかけ、サラダ油 少々 を薄くひき、卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。卵を向こう側から手前に巻き、それを向こう側にすべらせ、もう一度 サラダ油 少々 を薄くひく。残りの1/2量を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の卵液も同様にして巻く。全体に薄い焼き色がつけば、巻きすで形を整える。6等分に切り、皿にのせる。6、＜香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの工程＞そばをゆでる。熱した鍋に ゴマ油 少々 をひき、ネギを炒める。強火で焼き目をつけたら だし汁 400ml、酒 大さじ3、しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ2 を入れ、煮たったら 豚バラ肉 150g を加えてアクを取り＜つけ汁＞を作る。そばがゆで上がったら冷水でしめ、水気をきって皿に盛る。＜つけ汁＞を器によそって添え、お好みで七味唐辛子を振る。7、完成「香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの献立」で使用したレシピはこちら次のページではいよいよ最終日！3日目の「簡単ポークチャップの献立」をご紹介します。3日目は「簡単ポークチャップの献立」簡単レシピを3品組み合わせた献立です。材料も工程も少なく、お手軽なので時間がない日にオススメです。調理時間　約35分【主菜】簡単ポークチャップ【副菜】にんじんのシンプルサラダ【汁物】レタスとふわふわ卵のスープ作り方1、＜ニンジンのシンプルサラダの工程＞ニンジン 2/3本 は皮をむいて、長さ4～5cmのせん切りにする。縦せん切りにしてください。スライサーを使うと便利です！ボウルに甘酢（すし酢でも代用可） 大さじ1、練りからし 小さじ1、ニンニク(すりおろし) 1/2片、サラダ油 大さじ1 を入れて混ぜ合わせ＜ドレッシング＞をつくる。2、＜レタスとふわふわ卵のスープの工程＞レタス 1/4個 は手で食べやすい大きさにちぎる。卵 1個 は溶きほぐす。3、＜ニンジンのシンプルサラダの工程＞抗菌のビニール袋にニンジン、塩 小さじ1/2 を入れて袋に空気を入れる。口をしっかり持ち(風船のように)、よく振ってニンジンに塩をからめる。袋の空気をしっかり出して袋の口を縛り、水気が出てくるまでそのまま置いておく。4、＜レタスとふわふわ卵のスープの工程＞鍋に だし汁 400ml、 酒 大さじ1.5、みりん 小さじ2、塩 小さじ1/2、薄口しょうゆ 小さじ1.5 の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんできたら、レタスを加えて器に盛る。5、＜ニンジンのシンプルサラダの工程＞水気が出てきたらニンジンの水分をしっかり絞り、＜ドレッシング＞をからめて器に盛り、ドライパセリ 少々 を振る。6、＜簡単ポークチャップの工程＞豚ロース肉 2枚 は、筋を切ってコショウをふり、小麦粉 小さじ2 を全体に薄くつけておく。フライパンを熱して サラダ油 大さじ1 をひき、豚ロース肉を両面焼く。両面こんがり焼き色がついたら、ケチャップ 大さじ1 と 中濃ソース 大さじ1 を混ぜたものを加えて全体になじませる。7、完成「簡単ポークチャップの献立」で使用したレシピはこちらカッテージチーズが使い切れなかったらいつものサラダにトッピングしたり、野菜スティック用のディップを作るのも簡単でおすすめです。Ｅ・レシピの『食材使い切りのラクうま献立』いかがでしたでしょうか？コラムはこちらで最終回となります。全３回お読みいただいた皆様、さらにアンケートに回答してくださった皆様、ありがとうございました！今回のvol.3のアンケート結果と合わせて今後E・レシピでのコーナー化を検討いたします。簡単なアンケートです、ぜひご意見ご感想をお聞かせください。↓↓ アンケートに回答する この献立を考案したＥ・レシピの料理家倉田　沙也加（くらた　さやか）フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー大手食品商社にて2年勤務後独立し「大切な人を大事にするための料理」をモットーに活動。真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を得意とする。料理番組出演、料理動画サービスレシピ制作・撮影、料理記事の執筆や講師など多岐にわたり活躍。和食のお弁当開発を通じて、日本の食文化の発信に注力している。

「毎日献立を考えるのが大変！」という方のために、Ｅ・レシピの料理家が3日分の買い物リストとその食材を使い切れる献立を考案した『食材使い切りのラクうま献立』、好評につき第二弾です！『食材使い切りのラクうま献立』は常備品や保存食以外の生鮮食材は1日3品を3日で使い切れるように献立が構成されています。料理家がＥ・レシピのおすすめのメニューを使って食材のバランスや彩り、調理の際のスムーズな段取りも考えて3品同時調理でも作りやすくなるようレシピを工夫しました。食材のアレンジも考えやすいように「メニューと食材の対応表」も掲載していますので、必要に応じて参考にしてみてくださいね。 ※お願い：記事の最後にこのコラムに関するアンケートボタンを設置しています。『食材使い切りのラクうま献立』のより良くするため、ぜひご意見ご要望をお聞かせください。前回の第一弾の記事はこちらです。3日分の買い物メモ 材料：2人分 ※使い切り対象外の食材です。（ご家庭で常備されている可能性が高い食料品、乾物、保存食など）※購入しやすい分量で記載しています。実際使用する分量とは異なりますのでご注意ください。メニューと食材の対応表 ＜＜表を拡大する＞＞ ※アプリ非対応1日目は「レンジでアサリリゾットの献立」旬の秋刀魚をメインに、リゾットとサラダを添えた洋風献立です。レパートリーの少ない魚料理に一品追加できるありがたいレシピです。調理時間　約50分【主食】レンジでアサリリゾット【主菜】サンマのトマトグラタン【副菜】アスパラと卵のサラダ作り方1、＜アスパラと卵のサラダの工程＞グリーンアスパラ 5本 は根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮とハカマを取り除き、熱湯でゆでて長さを4等分に切る。塩を入れたたっぷりの熱湯に 卵 2個 を入れ、煮立ったら10分ゆでて水に取る。殻をむき粗めのひとくち大に切る。2、＜レンジでアサリリゾットの工程＞玉ねぎ 1/2個 、ショウガ 1/2片 はみじん切りにする。お米 1合 は洗ってザルに上げる。アサリ 60g はザルに上げて汁気をきり、大きめの耐熱ボウルに 白ワイン 大さじ3 と共に加え、少しすき間をあけてラップをし、電子レンジで1分加熱する。アサリの入った耐熱ボウルにお米、玉ネギ、バター 10g 、 ショウガ、水 250ml、顆粒スープの素 小さじ1.5 を加えてひと混ぜし、ラップをして電子レンジで5分加熱する。3、＜サンマのトマトグラタンの工程＞トマト 2個 はヘタをくり抜き、フォークで刺して火で炙り、表面の皮が弾けて破れたら薄皮をむく。横半分に切って輪切りをトマト1個から2枚ずつ取り、残りはザク切りにする。三枚おろしした サンマ 2尾 はサッと水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさに切り、塩コショウを振る。サンマの水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄く小麦粉 大さじ1 をからめる。フライパンに バター 10g を入れて中火で熱し、サンマの両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。オーブンを250度に予熱し、耐熱容器に分量外のバターを薄くぬる。4、＜アスパラと卵のサラダの工程＞ボウルに粗熱が取れたグリーンアスパラとゆで卵を入れ、マヨネーズ 大さじ2 を加えて和える。塩コショウ 少々 で味を調え、器に盛る。5、＜サンマのトマトグラタンの工程＞フライパンにザク切りにしたトマトを炒め、ケチャップ 大さじ2 、ウスターソース 小さじ1 、塩コショウ 少々 を加えて炒め合わせトマトソースを作る。耐熱容器にトマトソースを少量広げて ニンニク 1/4片 を並べ、(1)のサンマをのせ、残りのトマトソースをのせる。粗びき黒コショウ 少々 を振り、ピザ用チーズ 50g を散らして輪切りのトマト 4枚 をのせる。250℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼き、表面に美味しそうな焼き色がついたら、ドライパセリ 少々 を振る。お好みでタバスコをかけて下さい。6、＜レンジでアサリリゾットの工程＞リゾットを混ぜる。ラップをし5分加熱後、もう一度全体を混ぜる。ラップを再度かけ、さらに5分加熱する。粉チーズ 大さじ2 を加えて混ぜ、塩コショウ 少々 で味を調えて器に盛る。あれば イタリアンパセリ 適量 を飾る。電子レンジは600Wを使用しています。7、完成「レンジでアサリリゾットの献立」で使用したレシピはこちら次のページでは2日目の「米ナスのはさみ揚げの献立」をご紹介します。2日目は「米ナスのはさみ揚げの献立」大きな米ナスを生かしたボリューム満点なはさみ揚げが主役の献立。さっぱりとしたわかめの和え物に、甘いかぼちゃの煮物を添えた満足感のある1食です。調理時間　約45分【主菜】米ナスのはさみ揚げ【副菜】カボチャの煮物【副菜】ワカメのピリ辛和え作り方1、＜カボチャの煮物の工程＞カボチャ 1/4個 は種とワタを取り除き、ひとくち大に切る。鍋にカボチャ、だし汁 200ml、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、薄口しょうゆ 小さじ1/2、塩 少々 を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら弱火で煮汁が少なくなるまで煮込み、器に盛る。2、＜ワカメのピリ辛和えの工程＞ワカメ（干し） 大さじ4 は水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。貝われ菜 1/2パック は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ボウルで、豆板醤 小さじ1/2、しょうゆ 小さじ1、ゴマ油 大さじ1 を混ぜ合わせる。ワカメ、貝われ菜を加えて和え、器に盛る。3、＜米ナスのはさみ揚げの工程＞米ナス 1本 はヘタを落として幅1.5cmの輪切りにし、さらに切り離さないように切り込みを入れ、すぐに水に放つ。キャベツ 1/8個 は千切りにする。ショウガ 1片 は皮をむきすりおろし、手で絞りショウガ汁 小さじ 1/2を作る。玉ネギ 1/2個 はみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、しんなりするまで炒めて冷ましておく。揚げ油を170℃に予熱し始める。ボウルに、合いびき肉 120g、玉ネギ、卵黄 1個分、ショウガ汁、塩コショウ 少々 を入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせてタネを作る。ナスの水気を拭き取って小麦粉 小さじ2 を薄く振り、タネを切り口にはさむ。小麦粉 大さじ1.5、卵白 1個分、パン粉 1/2カップ を順につけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。器にキャベツ、プチトマト 4個 、はさみ揚げを盛り合せ、ウスターソースやケチャップを添える。4、完成「レンジでアサリリゾットの献立」で使用したレシピはこちら次のページではいよいよ最終日！3日目の「回鍋肉の献立」をご紹介します。3日目は「回鍋肉の献立」さっと炒めたキャベツの炒め物をメインに、彩り豊かな副菜を添えた中華献立です。調理時間　約25分【主菜】回鍋肉【汁物】トマトのかきたまスープ【副菜】セロリの中華炒め作り方1、＜トマトのかき玉スープの工程＞プチトマト 10個 はヘタを取り、湯むきをする。片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1 を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。貝われ菜 1/2パック は根元を切り落とし、長さを2等分にする。2、＜回鍋肉の工程＞ボウルで 砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1 を混ぜ合わせ、豚バラ肉 150g を長さ3cmに切ってもみ込む。キャベツ 1/8個 は軸の部分を削ぎ切りにし、ひとくち大に切る。酒 大さじ2 、砂糖 大さじ1/2、みそ 小さじ2 、甜麺醤 小さじ2、豆板醤 小さじ1/2、ニンニク(すりおろし) 少々、片栗粉 少々 を混ぜ合わて合わせみそを作る。3、＜セロリの中華炒めの工程＞セロリ 1本 は筋を取って小さめの乱切りにする。ショウガ 5g は皮をむきせん切りにする。熱したフライパンにゴマ油 適量 をひき、セロリをサッと炒める。ショウガを加え、塩コショウ 少々 を振る。4、＜トマトのかき玉スープの工程＞小鍋に、水 300ml、顆粒チキンスープの素 小さじ2、塩コショウ 少々 を入れて中火にかけ、プチトマトを入れて1分程煮る。水溶き片栗粉をまわし入れて、トロミをつける。溶き卵 1個分 をまわし入れ、大きく円を描くように混ぜ、卵がふんわりとかたまってきたら火を止め、器によそって貝われ菜を添える。5、＜回鍋肉の工程＞フライパンにサラダ油 大さじ1 を中火で熱してキャベツを炒め、しんなりしたら豚バラ肉を加えて炒め合わせる。＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。6、完成「回鍋肉の献立」で使用したレシピはこちらＥ・レシピの『食材使い切りのラクうま献立』いかがでしたでしょうか？今後の献立制作のため、ぜひ簡単なアンケートにご協力をお願いします↓↓ アンケートに回答する この献立を考案したＥ・レシピの料理家倉田　沙也加（くらた　さやか）フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー大手食品商社にて2年勤務後独立し「大切な人を大事にするための料理」をモットーに活動。真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を得意とする。料理番組出演、料理動画サービスレシピ制作・撮影、料理記事の執筆や講師など多岐にわたり活躍。和食のお弁当開発を通じて、日本の食文化の発信に注力している。

みなさん、こんにちは！　かわベーコンです。毎日毎日ごはんの献立を考える親御さん…いつもお疲れさまです！　疲れているから、「簡単で、なおかつ栄養が取れるごはん」を子どもに作ってあげたい…と考えるかと思います。そこで今回は、晩ごはんを作るときの“娘とのやりとり”をマンガにしました。■夕食のメニューに子どもが大ブーイング作ろうと思っていたメニューが子どもの気分と合わなくて、文句を言われることってあると思います…。この日、息子は牛丼でも良かったんですが、娘はもともと牛肉がそこまで好きじゃないこともあって、大ブーイング！「このまま作って出しても食べないだろうなぁ…。仕方ないメニューを変更しよう…」そう思ってあるものでどうにかしようと、とりあえず冷蔵庫をパカリ。■同じ素材も味付け変更で、子どもが大好きな料理に！そうだ、ハンバーグはあいびき肉…形は違えど牛肉も含まれている！　細かく切って味付けをハンバーグの味付けにすればハンバーグになる!?ダメもとでしたが、娘にその考えを話してみると受け入れてくれました！味見のときには「ほんとだー！　ハンバーグ味だー！」とよろこび、夕飯時には2杯おかわりしました！　そして息子も牛丼ではなく、ハンバーグ丼にしてとのこと…（笑）わが家のハンバーグは、玉ねぎの他にピーマンと人参を刻んで入れています。あったらエリンギ、しいたけとかのキノコも。味付けは基本塩こしょうとケチャップとソースです。今回はハンバーグ型に成形せずごはんにのせて食べたので、いわゆる「即席ハンバーグ丼」といったところでしょうか。子どもたちの胃袋大満足に、こちらも大満足な母なのでした。

夕飯の献立、いつ決める？「夕飯、何にしよう…」と毎日の夕飯の献立に頭を悩ませている人も多いのでは。あんふぁんWebの「どっちだポン！」コーナーで「夕飯の献立、いつ決める？」と聞いたところ、半数近くが「当日」、30％弱は「3日〜1週間」と先まで考えていると回答。それぞれの理由を聞きました。【当日決める】スーパーのお買い得品や冷蔵庫の中身と相談■ 週一で宅配食材がくるので、それを利用して１週間である物を使いきります。なのでその日に残っている食材で献立を決めます。（つかはなさん／37歳）■ 前から考えるのが面倒になってきました。なので買い物がてら当日が多いです。（ゆーさんさん／41歳）■ 朝から考えるけれど、なかなか決まらなくて毎日夕飯作りが憂鬱です。（みーみーさん／30歳）■ スーパーで安い素材があったら当日に決めています。（よしとママさん／？歳）■ 冷蔵庫にあるもので何を作るか考えています。（みゆさん／40歳）■ その日の気分によって食べたいものが違うので、冷蔵庫の中身と相談して当日決めます。（みきさん／43歳）■ 会社帰りにスーパーに寄って、その日の気分やお買い得品を組み合わせて考えます。本当は週ごととかで予定を立てたいのだけど…そんな長いスパンで考えられません（笑）。（ゆうゆうさん／38歳）【3日前〜1週間前に決める】まとめ買いした食材でメニューを考える■ 調子が良かったら？2週間分とか、思いつくところまで作る。あとは、娘の給食メニューとかぶらないように見ながら…。正直めんどくさい（笑）。ある程度まとめて決めると買い物の回数と「何にしよ〜」ってウロウロする時間が減った。あとは、おでんの次の日はお好み焼き、その次の日はカレー、またはカレーうどんに決めている（笑）。週末のお昼ご飯にも役立てるタイミングが多い。（はなこさん／38歳）■ メインはほとんど生協の冷凍もの。今の冷凍ものは本当にすごい！ 副菜は週に2回作って、汁物も週に2回。（さくらさん／45歳）■ 平日にどこかで半日の休みがあるので、その日の分まではざっとメニューを考えて週末に買い物をします。週末にまとめて作り置きはせず、前日の夜か当日の朝に夕飯の準備をしますが、忙しかったり子どもがぐずって家事ができないことも多いので、予定通りのメニューにならないこともあります。（おうたびさん／32歳）■ 食費を節約したいから、1週間ごとに献立を考えて買い物しています。（ミッキーさん／32歳）■ スーパーが近くにないので、ちょくちょく買い物には行けません。1週間分買いだめです！（おにぶんぶんさん／38歳）■ お買い物で安いものを買ってきて、1週間の献立をたてます。 足りないものは追加で買います。（もんぴのさん／37歳）【前日に決める】計画的に食材を使うため■ わが家では月に2回、大きな買い物をして肉類、魚類は冷凍します。 また1日ごとに肉、魚と交代制をとっているので前日に献立を決め冷凍から冷蔵へうつし、自然解凍して使いきるようにしています。（こびさん／30歳）■ 冷蔵庫にある食品と特売品を見ながら前日に決めていますが、どうしても決まらない日もあります。何が食べたい？と聞いても家族の反応がうすくて困ってしまいます。（みんみんさん／47歳）■ 数日分決めても、途中で余ったりで変更になってくるから。（うさこぱんさん／37歳）【そのときの気分でマチマチ】まとめて考える日もそうでもない日もあり■ 2〜3日分作り置きしておいて対応。ですが園のお迎え帰り道に、息子へ「なに食べたい？」と聞き、リクエストに応じることも。「卵にぃ、チーズにぃ、カレーでカンペキ！」→カレーオムレツ（チーズ入り）。「白いちゅるちゅる」→豆乳担々麺（辛味なし）など。（まるもさん／37歳）■ 前日に決めたり、当日に決めたり、1週間分決めたり…。その時の気分で決めてしまうことが多いです。（ピロさん／34歳）投票期間／2019年3月13日〜4月2日＜あんふぁんWeb編集部＞

冷蔵庫の中にあると役立つ食材のひとつが「鶏肉」です。炒め物や煮物、サラダなどあらゆる料理に使えます。そこで今回は、鶏肉の中でもよく料理に使う部位、鶏もも肉や鶏むね肉を使ったレシピを5つご紹介。とびっきり美味しい鶏肉料理を作って、家族を笑顔にしちゃいましょう。■こっくりとした味わい、家族が喜ぶ美味しい鶏じゃが豚肉を使うことが多い肉じゃがですが、鶏肉で作ってもこっくりとした味わいで美味しいです。豚肉で作るよりも脂分が少なくあっさりとしているのも魅力。プリッとした鶏肉の食感がたまりません。お好みでキヌサヤを散らしてからいただきましょう。鶏肉の旨味と野菜の甘みがミックスされ、ご飯がもりもりと進む一皿です。より甘みのある鶏じゃがを味わいたいのなら、新タマネギと新ジャガイモを使うといいかもしれませんね。多めに作り、翌日以降のお弁当のおかずにするのもオススメ。家庭の定番料理に加えたくなる満足度の高い一品です。■ピリ辛のタレでお箸が止まらない！　絶品よだれ鶏「よだれ鷄」って何？　と思う人もいるのではないでしょうか。よだれ鷄とは中国の四川省でよく食べられている料理で「よだれが出るほど美味しい」という意味なのだそう。茹でて冷ました鶏肉をスライスし、ピリ辛のタレをかけていただくのが一般的です。そんな絶品よだれ鷄を自宅でも簡単に作ることができます。このレシピを美味しく作るコツは、鶏むね肉を加熱後、放置して余熱で火を入れること。そこにだけ気をつければ、失敗せずに作れます。仕上げによだれ鶏のタレをかけ、香菜を散らしてからいただきましょう。お酒との相性もバツグンです。■揚げるだけで豪華な一皿に！　鶏むね肉のチキンカツ失敗するとパサついてしまうチキンカツですが、このレシピなら失敗知らず。鶏むね肉を叩きで厚さ2～3mmにのばすことで、パサつくことなく、サクサク食感のチキンカツに仕上がります。作り方はとっても簡単！　鶏むね肉を衣にくぐらせ、パン粉をつけます。そして、170℃に熱した揚げ油で、衣にくぐらせた鶏むね肉をキツネ色になるまで揚げましょう。器に合わせたサニーレタス、揚げた鶏むね肉を盛り、プチトマト、レモンを添えれば完成です。子どもがいる場合は、材料のマスタードの量を減らしたり、なしにしても美味しくいただけますよ。■どこか懐かしさを感じる味、鶏肉のトマト煮子どもの頃食べたような、どこか懐かしい味が恋しくなったら、こちらのレシピをお試しあれ。柔らかくて食べやすい鶏肉がくせになるトマト煮です。言うまでもなく、トマトと鶏肉の相性は最高！　仕上げにグリーンアスパラを散らしてからいただきましょう。ニンニクの香りとトマトの酸味が鶏肉の旨味を引き出し、一度食べ始めると止まらない美味しさです。洋風ランチやディナーとして、パンと一緒に食べるのも◎。鶏もも肉と野菜がゴロッと入っていて、食べ応えも十分あります。子どもから大人まで大満足な一品です。ぜひお試しください。■甘辛い味付けがポイント、キャベツと鶏肉のショウガ焼き「今日は鶏肉をたっぷり食べたい！」と思ったら、こちらのレシピを作ってみるといいでしょう。甘辛い味付つけがポイントのキャベツと鶏肉のショウガ焼きです。タレが鶏肉によく絡み、キャベツと一緒にペロリと食べれてしまいますよ。プチトマトを添えれば、見た目もより華やかに！　このレシピを美味しく仕上げるためには、鶏もも肉を肉叩きで2倍の大きさになるまで叩き、半分に切り、下味の材料をからめ、約10分おくことが大切です。この下準備によって、ジューシーで美味しい鶏肉を味わえますよ。スーパーでいつでも購入できる鶏もも肉と鶏むね肉。少し工夫を加えるだけで、いつもの倍、美味しい料理に変身します。「毎回、同じような鶏料理になってしまう」「もっと美味しく鶏肉を味わってみたい」と思っているようなら、ぜひ今回ご紹介したレシピを試してみてくださいね。

みなさんこんにちは！　イラストレーターのかわベーコンです。この前、娘と一緒に、学校の給食の献立をながめていて「あ、その献立大好き！」「これはおいしかった！」などと会話をしていたのですが、ふと気になったことがあり、娘にちょっと質問してみました。■懐かしい！ 真空パックのソフトスパゲティ麺いまの娘の学校のスパゲティの配膳の仕方が変わっていてびっくり！娘の学校は、私も通っていた母校です。献立を見て、そんなに変わらないと思っていたけれど、こんなところで変化が…!?ちなみに私のときは、この真空パックの「ソフト麺」をフォークで4つに分解し小分けにして、ミートソースの入ったおわんにぶち込む、という食べ方を大体の女子がしておりました（男子はほぐれない平べったい麺全部をダイレクトにぶち込んでたけど、食べづらかっただろうな…）。それは置いといて…。娘も通っているいまの学校ではスパゲティがどんな風に出るのか聞いてみました。■母も通った学校で給食に変化が起きていたいまは麺とソースがあらかじめ混ぜてあるのか…！う、うらやましくなんてないぞ…！「麺のびないのかな？」と気にはなりましたが、元からそこまでコシが強い麺ではなかったから問題ないのかな？それにしても娘は言い間違いが多い…。幼少期に「たんぽぽ」のことを「たんぽこ！」と言っていただけある…。よそのお母さんと会話したときは、「昔はパンの方が多かったね～」と言っているのを聞いて、「そういえばそうだったかも！」と思いました。ああ、揚げパンが食べたい…。ちなみにうちの地域の給食で出ていた揚げパンは、「黒糖ココア揚げパン」が主流なんですが、スーパーに売ってる「懐かしの揚げパン！」はきなこ味。だから、いつも「畜生！」と思っている次第です（なにに？）。地域性が出ることは知っていましたが、娘の話を聞くと結構、年代によっても給食の形自体が変わるものなんですね。夜中に給食のことを思い出していたらおなかがグ～っと鳴ってしまった母なのでした。

こんにちは！　イラストレーターのにわゆりです。かーちゃんはあまり料理が得意ではないのですが、だからといって作らないわけにはいかない！　毎日毎日考えなくてはいけない献立…とくに習いごとの送り迎えなどで疲れた日はササッと作れるものがいい！■子どもの「おなか空いた」は待ったなし！今回は、「時間がない！　疲れてる！　でも作らなきゃ～！」な日の我が家の鉄板料理を子どもたちの人気順にご紹介します。▼第3位、具材いろいろそぼろご飯！＜かーちゃんのズボラポイント＞我が家はいつもレンコンのみじん切りとひき肉を一緒に炒めます。みじん切りだとすぐに火が通るのであっという間にできちゃいます。炒り卵は余裕のあるとき、レンジでチンした目玉焼きをのせるときもあります。あとはしらすや冷凍の枝豆、ほうれん草などを使って、なるべく火を使わずに彩りや栄養をプラス！▼第2位、大皿どどーんとどでかオムライス！＜かーちゃんのズボラポイント＞冷蔵庫のあまりものを片付けたいときによく作ります。どんな野菜も細かく切ってケチャップライスに混ぜ込めば、子どもたちもおいしく食べてくれるので、かーちゃんもうれしくなります。大皿に盛って好きな量だけ自分で取るスタイルは、子どもたちも楽しんでいつもよりたくさん食べてくれるし、盛り付けの時間も短縮できるので一石二鳥！■子どもは手が込んだ料理よりズボラ料理がお好き？▼第1位、クリームパスタ！＜かーちゃんのズボラポイント＞キャベツやきのこなどはカットして冷凍しておくとそのままフライパンに入れられて便利です。もちろん市販の冷凍野菜も常備、カットしたお肉も冷凍しておけば包丁不要で調理できちゃう！　ポイントは火の通りやすい材料を選んで時間を短縮すること！さらに味付けはシチューのルーを使う！　これなら、味付けの失敗もない上にとろ味もつくので何も考えずに作れます（笑）ちなみにカレーのルーを足したカレークリームパスタがモン太の大好物！どれも15分ほどでできる料理ですが、手のこんだ料理よりもズボラ料理のほうが子どもたちはよろこぶという…ちょっぴり複雑ですが（笑）、これからも子どものよろこぶズボラレシピを増やしていきたいと思うかーちゃんです！皆さんの今日の献立はなんですか？

毎晩の献立作りに悩んでいませんか？仕事や育児に日々奮闘していると、晩ごはんのメニューを考えるのが億劫になりがちです。かといって、外食や出来合いの惣菜だと、栄養バランスが気になるし…。そんなママたちの悩みが軽くなる、頼れる一冊が発売されました。予約の取れない伝説の家政婦・志麻さんの最新レシピ本『1分で決まる！志麻さんの献立の作り方』では、1分もかからずに15品ほどの献立を考え、調理してしまう志麻さんの献立力に着目。1）メインの食材を決める。2）メインの調理法を決める。3）つけ合わせを決める。以上の3ステップをベースに、1分で献立を決めるためのノウハウを紹介しています。プロフィール志麻（しま）さん大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三ツ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。2017年2月、『沸騰ワード10』（日本テレビ系）で一躍話題となり、2018年5月、NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在は『つくりおきマイスター養成講座』の講師や食品メーカーのレシピ開発などでも活動。著書に『志麻さんのプレミアムな作りおき』『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』他、多数ある。【タサン志麻HP】 ■「なければあるもので代用する」柔軟な発想のフランス料理が献立の基本家政婦の仕事は、各家庭の買い置きの食材や常備している調味料に合わせて作ることが多く、志麻さんはこうした経験を長年積んでいく中で、徐々に献立作りのコツが身に付いていったそうです。「キッチンに立ち、まず考えるのが食材と調理法、味の組み合わせの方程式。メインの食材を決め、次にどう調理するかを考え、そこにつけ合わせを添えていきます」和食の場合、じゃがいもがないと肉じゃがは作れませんし、大根がなければぶり大根も作れません。一方、志麻さんがベースにしているフランス料理の場合は、「なければ何かで代用」という発想が基本にあります。「こうして考えていけば、組み合わせはいくらでもあって、バリエーションは無限大。冷蔵庫にある食材を眺めながらメインを決め、そしてつけ合わせを考える…この作業は私にとって楽しみの一つなんです。キッチンに立っている方々の役に少しでも立てばと思い、おすすめのレシピとともに、そのノウハウを紹介することにしました」■とってもシンプル！　志麻さん流　献立作りの3ステップ志麻さんの献立作りの基本は、1)メイン食材を決める、2)メインの調理法を決める、3)つけ合わせを決める、の3ステップ。この3つのルールに従えば、バランスのとれた献立があっという間に決まるそうです。STEP1：メインの食材を決める肉？　それとも魚？　日によって食べたい食材はさまざま。まずは食べたいメインの食材を決めます。例えば、豚バラ肉、鶏むね肉、挽き肉、イワシやサバ、貝やエビなど、それぞれの特徴を踏まえながら、まずは食材を選びます。STEP2：メインの調理法を決める食材が決まったら、次は調理法を選びます。蒸し煮・蒸し焼き、グリルで焼く、オイル煮、オーブンで焼く、ソテー・ポワレにする、マリネ・カルパッチョにする、煮込むの7通りから選びます。STEP3：つけ合わせを決めるつけ合わせは、同じ食材でも調理法によって味も食感も変化します。調理法は7つ。ピュレにする、オーブンで焼く、揚げる、煮る、ゆでて和える、そのまま和えるから、メイン料理に合わせて、お好みのものを組み合わせましょう。以上の3ステップにそって選んでいけば、無限の組み合わせができ、献立に悩むこともなくなりますね。■おなじみの食材がごちそうに変身！　今すぐ作りたいメイン料理2品献立作りの際は、前述の3ステップを頭に思い描きながら考えれば、時間がなくてもさっとアイデアが浮かびそうですね。今晩からぜひ試してみてはいかがでしょう？　それではここで、グルメな著名人の舌もうならせる志麻さんのレシピから、メイン2品を大公開！メイン料理レシピ1：鶏ささみのコンフィ【材料】（2～3人分）鶏ささみ…4本（筋を取る）にんにく…1片（半分に切る）ローズマリー…1本オリーブオイル…大さじ4塩…適量（肉の量に対して0.8％を目安に）こしょう（あれば黒こしょう）…少々砂糖…適量【作り方】1．鶏ささみにしっかりめの塩とひとつまみの砂糖をふってもみ込み、10分くらいおき、水分が出たらふき取る。2．鍋に湯を沸かす。3．大きめの密閉保存袋に1とオリーブオイル、にんにく、ローズマリー（タイム、ローリエでもOK）、こしょうを入れる。4．沸騰した湯の中に袋ごと3を入れて、上のふちを持って袋の中の空気を抜く。5．ふたをし、火を止めてそのまま40分くらいおいて出来上がり。メイン料理レシピ2：メカジキのポワレ【材料】（2～3人分）メカジキ（切り身）…2枚切れ玉ねぎ…1/2個（みじん切り）セロリ…1本（みじん切り）にんにく…1片（みじん切り）水…200ccコンソメ…1個マカロニ…60g（固めにゆでる）バジル…8枚ケッパー…（あれば）適量レモン…1/4個塩こしょう…適量油…大さじ1【作り方】1．メカジキの水分をとり、塩こしょうをする。2．フライパンに油をしき、強めの中火で焼き、焼き色がついたら取り出す。3．玉ねぎ、セロリ、にんにくを炒め、しんなりしたら水とコンソメを加え、弱火で煮る。4．野菜がやわらかくなってきたら、マカロニ、バジル、ケッパーを加えてレモンを絞り、メカジキを戻し、まわりのソースをかけて味をなじませれば完成。■離乳食としても使える、シンプルつけ合わせレシピ2つフランス料理と聞くとなんだか格式の高いイメージがありますが、志麻さんのレシピは材料も作り方もとってもシンプル。仕事帰りでも作る気になれる手軽さが魅力です。また、本書にはつけ合わせのレシピも豊富に掲載されていて、ちょっとアレンジを加えれば、子供の離乳食としても使えそうな内容になっています。つけあわせレシピ1：かぼちゃのピュレ【材料】かぼちゃ…小1/4個（皮を取る）水…適量バター…15g牛乳…50cc【作り方】1．鍋に適当な大きさに切ったかぼちゃを入れ、ひたひたの水でやわらかくなるまで煮る。2．かぼちゃをざるにあげ、そのまま裏ごししてペースト状にする。3．2にバター、牛乳を加えて均一になるように混ぜ合わせて出来上がり。つけあわせレシピ2：じゃがいもの重ね焼き【材料】じゃがいも…2個（薄切り）バター…15g（溶かしておく）塩こしょう…適量【作り方】1．耐熱容器に薄くスライスしたじゃがいもを並べ、全体にバターを塗り、塩こしょうを少々ふる。2．同じ順番でじゃがいもを重ねていく。3．オーブン（220～230度）で30分くらい焼いて完成。本書にはメインとつけ合わせ以外にも、スープとデザートのレシピも掲載されています。基本のコンソメスープから季節のポタージュ、フレッシュなりんごを使ったフランスの定番デザートまで、どのレシピも華やかで美味しそう！　余裕のある日にデザートまで作ってみてはいかがでしょう？　自宅にいながらにしてコース料理を楽しむこともできそうです。献立作りのネガティブな感情が、いつの間にか「ワクワク！」に変わるかも!?料理が得意な人も、そうでない人も、あらためて料理の楽しさを実感できる一冊。ぜひチェックしてみてください。参考図書：『 1分で決まる！　志麻さんの献立の作り方 』（マガジンハウス）著者　志麻家政婦として様々な家庭に出向き、その家庭にあるもので1分もかからずに15品ほどの献立を考え、瞬く間に調理してしまう志麻さん。多くのファンから寄せられる「どうやって献立を考えているの？」という疑問に応える本書では、志麻さんが現在の家政婦の仕事で培った献立のシンプルルールを大公開。グルメで知られる著名人たちを次々うならせてきた志麻さんの絶品レシピとともにお届けします。撮影／中島慶子（マガジンハウス）

主婦にとって毎日の食事作りって本当に頭を悩ませますよね。私は作るよりも「今日は何にしようかな」と献立を考える方が難しいです。家族に「何が食べたい？」と聞いても「なんでもいい」と返ってきますし、頑張って作ったとしても「いただきます」と食べ始めれば料理についてのコメント全然なしーーー!!!!男ばっかりの我が家。男の人って出された料理について何も言わずに食べません!?黙って食べてるということはおいしいってことだとか言いますけど、作った側からすればうんとかすんとか何とか言ってくれよ！　って思います。おまけにおいしい時は黙って食べるくせに、まずかった時にはしっかりと「おいしくない」と意見してくるので、こちらからしたら「まずい」としか言われたことがないような印象が残ってしまうんですよね。【今回の記事も過去の日記を掘り起こして書いています。長男4歳・次男1歳の頃の話です】この日のバトルは夫がようやく起きてきた休日のお昼12：30に始まりました。休みが1日しかない時は、たいてい昼まで寝る夫。この日のメニューは冷蔵庫のキャベツを使い切ってしまいたくって作ったピザ風お好み焼きでした。特大お好み焼きを2枚焼いて食卓にどーーーん!!　とお出ししまして、いっただっきまーーす！　をしたのですが、数分後、夫がこう切り出しました。え？（バレた！（笑））　ま…まぁちょっと古いかな？夫：「やっぱり。なんかちょっと臭いもん」私：えぇー？　そう？　どこが？　私、普通に食べられるしおいしいと思うけど？　（というか夫の言い方ですよ言い方!!）夫：「うぇ…。臭い。生焼け？　めっちゃ臭いーーー。（食べる私に向かって）これ、臭くない??」（だから臭くないって言ってるやん）夫：「うえーーーー」（うえぇーって何やねん!!!）パパ（夫）がうえーとか言い出すもんだから長男までもが「なんか　チャベチュ　ちゅたーーい」とか言い出す始末。ピキッ…ピキピキッ!!!子どもの前で妻の料理にダメ出しするとかほんとやめてほしい。この程度の発言はいつものことだから私も慣れてるし、たしかにキャベツは葉がかたいことは認めるから、多めに見て許そうと思ってたけど…この日は妙に腹が立って我慢ができませんでした!!あによ!!!　昼まで寝てたくせに起きてきたらさっそくダメだしかよーーー！もう食べなくっていいですー!!!　ふんっ!!明らかにイラついた顔をしたら夫が弁明してきました。夫：「ちゃうやん、今日のはキャベツがイマイチやったって言っただけやん」私：「文句言うんやったら食べんでいいし!!」夫：「いや、オレちゃんと食べたで？　食べたけどケチャップ味のお好み焼きってオレあんま好きちゃうわ。」私：「なによーーー!!　そりゃ、ソースのほうがおいしいけど今日はケチャップにしただけやん!!」夫：「いや、だから好みの問題やん。今日の味はオレの好みではなかったって感想言っただけやん」私：「なによ!!　いっつもまずいまずいって言って!!」夫：「いっつもそんなん言ってへんし!!　だいたいいつもおいしいって言ってるやん!!」私：「いっつもちゃうし!!　嘘つくな！」夫：「ほら、またそうやって悪い面ばかり挙げる。どうしてそんな風に取るんかなぁー。10回あったら9回はおいしいって言ってるし」私：「嘘つけ！　10回あったら9回は黙って食べてるだけやー!!」夫：「…あ、たしかに、嘘かも。普通があるもんな。10回中6回がうまいで3回が普通で1回がまずいやな!!（ドヤッ！）」 私：「…もう、いいわ!!(漫才師風)」せっかくの休みの日に険悪なムードで残念なランチタイムになってしまいました。しかしその日の夕方にいいことを思いついたのです。そうだ！　今日は夫に晩御飯を作ってもらおう!!!　もうわたくし作りませんからー！私が作ったご飯にうげーとか言っちゃうんだから、今日は夫が作ってみたらどうでしょうか！ちなみに夫の料理スキルはマイナス30です。　全く料理ができない夫に晩御飯を作ってもらえばさぞかしおいしくない料理ができ上がって、その味を私がケチョンケチョンに酷評すれば日頃の私がどんな気持ちかを少しは感じ取ってくれるかもしれない!!私：「チキンカツ定食にしたら？（わざと高度なものを提示する妻）」夫：「チキンカツ!?　そんなもんどうやって作んねん!!」私：「作れるやろ普通」夫：「作られへんわ！」私：「あ、じゃぁ、チキンソテーでもいいで。ポークソテーでもいいわ」というけで協議の結果、夫には｢ポークソテー定食（という名のただ豚肉を焼いただけの定食）」を作ってもらうことになりました！カーーーカッカッカッカ！　一生懸命作るがよいわ!!そして一生懸命作ったのにまずいと罵られたらどんなに悲しいか思い知るがよいわ!!てことで私は部屋の模様替えをすることにして、夫が色々と質問してきても答えないことにしました（笑）夫：「なぁ…ポークソテーってどうやって作るん？」私：「塩こうじ振ってしょうゆと酒で焼いたらいいだけやん」夫：「そ…そんな…。醤油ってどのぐらい？酒ってどのタイミングで振るん？」私：｢………」無視（笑）夫：「もういいわ！　自分で調べるわ！」ついに決裂いたしました。ご丁寧にポークソテーを調べ始める夫。夫：「このレシピやったら酒は入ってない…あかん…。あ、これなら酒入ってる…でも、こんな材料家にない…」とか何故か酒を基準にしてブツブツいいながらレシピを検索する夫。どうやら一件のガーリックポークソテーに辿りついた模様です。しかしまだ夫は諦めません。夫：「なぁ、小麦粉ってどこにあるん？」夫：「なぁ、にんにくてどこにあるん？」夫：「なぁ、キャベツの葉っぱって、こんな青かったっけ？」夫：「なぁ、塩コショウって両面にするん？」夫：「なぁ、味噌汁の具、なににしたらいいん？」どぇぇ－－－－－－い!!　なぁなぁなぁなぁてどんだけ質問してくんねん!!ポークソテーと味噌汁で大騒ぎ！　だいたいわかるやろなんとなくー!!そして待つこと1時間。台所をひっちゃかめっちゃかにしてポークソテーができ上がりました。おぉ!!なかなかおいしそうな見た目をしています。献立はガーリックポークソテーに千切りキャベツとわかめと玉ねぎの味噌汁。いいじゃないの～！でも問題はお味よね？　うーーんちょっとお肉が硬いわぁとか、ちょっと塩辛いわぁ…とか色々文句つけてやるわよ!!いっただっきまーーーす!!モグモグ。……!?なに、これ!?……めっちゃおいしーーーーー!!!あなた…これ、めっちゃおいしいねんけど…超ご飯進むーーーーー!!　おいしーーーーい!!腹立つことにめちゃくちゃおいしかったポークソテー。内心ちょっと悔しかったけれど、素直に褒め称えていると夫がぼそりと言いました。「やっぱ自分の作った料理褒めてもらえるとうれしいな。作ったのにまずいとか言われたら嫌やな…」そう!!!　それよ!!!　その気づきを待っていたんだよ私は!!ね？　褒めてもらえるとうれしいでしょ？家族のことを思って作った料理をおいしいって言ってもらえるとうれしいし、まずいって言われたら悲しくなるんだよー!!料理スキルマイナス３０の全く料理をしない夫が、家族のために料理を作って初めて自分の発言がいかに直球すぎたかを気づき反省したようでした。これ以来夫の毒舌料理評論はだいぶマシになったような気がしています。何事も経験ですね（笑） ↑ウーマンエキサイトベストコミック大賞はこちらから！

主婦が毎日担っているたくさんの家事。掃除も洗濯も、そのほかの名もなき家事も、もちろん大変ですが、筆者にとって一番負担に感じるのは毎日の食事作りです。皆さまはいかかでしょうか。料理をすること自体は、そんなに苦ではないのです。何が大変なのかといえば、そう、献立を考えること。ほかの家事のように、同じことの繰り返しというわけにはいきません。家族の健康のこと、好み、季節、そして家計……いろいろなことを考慮しながら考える作業は、なかなか頭を使います。それが、平日のお弁当と毎日の夕飯で、週に12食分。1か月で48食分。もう少し楽にならないか、という思いと、でも、食事について考えるという楽しみを完全に手放したくはないという両方を叶えるべくたどりついた、我が家にちょうどいい方法をご紹介いたします。■ 主婦歴18年でも、やっぱり負担な「献立決め」。ふじよ / PIXTA(ピクスタ)午前中からなんだか心が軽い。そんな日は大抵その日の夕ご飯の献立が決まっている日。逆に午後まで妙に憂鬱な日は、大抵、間もなくやってくる夕ご飯の献立がまだ決まっていない日。そんな日は、子どもと公園で遊んでいても、家族で外出していても、なんとも気が重いものです。そして、気持ちだけでなく、夕方の時間の余裕にも大きく影響します。その慌ただしさから、つい子どもに当たってしまうことも……。どうにか楽にならないものかと、週の初めに1週間分の献立を考えてみたものの、それもかなりのエネルギーが必要な作業で、長続きはしませんでした。Greyscale / PIXTA(ピクスタ)結局、お買い物の時に、3日分くらいを考えながらまとめ買いをするということで落ち着きました。しかし、急いで買い物をする時にはとりあえずその日の分を買うことで精いっぱいだったり、「献立を考える負担感」からずっと解放されることはなく、ストレスを感じつつ、仕方ないと諦めていました。■ 献立が決まっていればいいの？子ども達の成長とともに、家事の中で占める食事作りのボリューム感はさらに増し、ますますストレス度が高くなってきたので、もう一度献立について考えることにしたのです。調べてみると、週末はコレ！と定番メニューを決めてしまっているという人もいたり、皆さん様々な工夫をされていることがわかりました。いくつか真似をしてみたものの、献立そのものが決まっていることには、すこし窮屈さを感じるのも正直なところ。mits / PIXTA(ピクスタ)自分が求めているのは、どんな形なんだろう。我が家にちょうどいい献立ルールとは何か。そこで、以下の2点に注目してみました。献立を固定してしまうことは、食べる家族だけでなく、作る筆者も飽きてしまうかも。「何にしようかな」とゼロから考える作業は、選択肢が多すぎて選びにくい。そこで、4週間分の食材を決めておくという方法を試してみました。mits / PIXTA(ピクスタ)■ 決めておくのは「献立」ではなく「献立のヒント」Graphs / PIXTA(ピクスタ)例えば、月曜は鶏ひき肉、火曜は焼き魚、水曜は豚ロース、木曜は鶏手羽……といった具合に4週分の食材をあらかじめ考えておくのです。1度考えておけば、これを毎月繰り返すだけ。karin / PIXTA(ピクスタ)食材ではなく、「中華」「煮込みスープ系」「パスタ・ピザ・ドリアなど」という風に、ジャンルを決めておく日もあります。実際に買い物に行ってみて特売品があったり、無性に食べたいものがある日は予定変更すればOK！プラナ / PIXTA(ピクスタ)要するに、「何にしようかな」という選択肢を狭めていくわけです。今までゼロから考えていた作業がなくなり、考えるのがもっとスムーズになってきました。これで、週末、家族に買い出しをお願いするときもさっとメモに書けて頼みやすくなりました。また、スキマ時間にちゃちゃっと買い物をしなければならない時も、スマホのメモに保存してある献立計画を見ながら、メイン食材をかごに放り込み、あとは適当に常備菜を買っておけばどうにかなるので、かなり時短になりました。つむぎ / PIXTA(ピクスタ)時間に余裕があるときには、スーパーでゆっくり食材を選びながら新しいお料理にトライしてみるという楽しみも取り入れながら、日々の食事作りを楽しめるようになりました。Graphs / PIXTA(ピクスタ)「今夜、何にしようかな？」のため息から解放されて、午後を安心して過ごしてみませんか？ご参考になれば幸いです。ライフオーガナイザー®森下敦子