料理好きな母のもとで育ち、食に携わる仕事に就きたいという思いを自然と持つようになりました。両親が共働きで常に忙しくしていましたが、食卓を囲み食事を一緒に食べることで自然と会話が生まれ、どんなに忙しくてもコミュニケーションを大切にすることができました。そんな経験から、食卓でのコミュニケーションは大変重要で気づきの多いものだと私は思っています。
「食を通して大切な人とのくらしをもっと楽しく」という意図に基づき、レシピ開発や料理教室講師、イベント企画運営、メディア出演、コラム執筆、執筆プロデュースなど、食に関わる様々な活動をさせていただいています。2014年7月よりフードクリエイティブファクトリーの執筆プロデューサーに就任し、月間100本の記事をプロデュースしています。
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新生活が始まり、仕事に、家事に、育児にと忙しく過ごしている方も多いのではないでしょうか。忙しくしていても、美味しいご飯が食べたい、健康に気を使いたい、という方に必見の 火を使わずに10分以内 で作ることができるレシピをご紹介します。 ■梅しらすユッケ丼 大葉の爽やかな香りと、梅の酸味、しらすの塩味のバランスがとても良い一品です。包丁を使わずに作ることができるので、洗い物も減らせます。 ＜材料 1人分＞ 梅肉 小さじ1 しらす 25g 大葉 3枚 卵黄 1個 白いりごま 適量 ごはん 1膳 ＜作り方＞ 1、ごはんは白いりごまと混ぜ合わせる。 2、丼にごはんを盛り、しらすをのせたら、梅肉、卵黄をのせ、ちぎった大葉を散らす。 ■たっぷり薬味のさっぱり丼 食欲のないときでも、さっぱりといただくことができるこちらのメニュー。味のベースはめんつゆに任せることで、色々な調味料を準備せずにすむのも嬉しいですね。 ＜材料 1人分＞ ツナ缶 1缶（70g） ミョウガ 2本 生姜（すりおろし） 1かけ分 万能ネギ 適量 山芋 50g めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1 ごはん 1膳 柚子胡椒 少々 ＜作り方＞ 1、ごはんと柚子胡椒を混ぜ合わせる。万能ネギ、ミョウガは小口切りにする。山芋は皮をむき、1cmの角切りにする。 2、ツナ、ミョウガ、山芋、めんつゆ、生姜を混ぜ合わせる。 3、丼にごはんを盛り、2をかけたら万能ネギを散らす。 ■混ぜるだけのなんちゃって麻婆丼 忙しいけど、しっかり食事は摂りたい！という方にオススメなのがこちらのメニュー。なんと、麻婆豆腐の味わいが火を使わずに簡単にできるんです。もちろん味は本格派です！ ＜材料 1人分＞ 木綿豆腐（水切りをする） 1丁（200g） ザーサイ 20g コチュジャン 小さじ1 オイスターソース 大さじ1 ラー油 適量 ごま油 適量 万能ネギ 適量 ごはん 1膳 ＜作り方＞ 1、ボウルに、木綿豆腐、ザーサイ、コチュジャン、オイスターソース、ごま油を入れ木綿豆腐を崩すように混ぜ合わせる。 2、丼にごはんを盛り、1をかけてラー油をたらしたら、小口切りにした万能ネギを散らす。 どのメニューも簡単、火を使わずにできるのにとっても美味しいので、疲れて帰った日や、忙しい朝ごはんにもおすすめです。
2017年04月11日
皆さまこんにちは！ 料理研究家、フードコーディネーターの河瀬璃菜です！ もういくつ寝ると、クリスマスですね。ホームパーティーやお呼ばれされる機会も多いこの季節に、おもてなしにも、持ち寄りにもほめられること間違い無しのジャーサラダレシピを本日はご紹介させていただきます！ ■ジャーサラダとは？ ニューヨークで人気の、アメリカの缶の会社Ball(ボール)社のガラス製の密封容器を使った「メイソンジャーサラダ（Mason jar Salad)」。持ち運びが出来るのでサラダ弁当にして持って行ってもおっしゃれです。もちろん彩りもキレイなのでバーベキューや持ち寄りパーティーにも喜ばれること間違い無し。 ■基本的な美味しいジャーサラダの作り方 では、ここで美味しいジャーサラダの作り方のコツをご紹介させていただきます。コツはたったの3つです。 1．ドレッシングは下にしく。固めの野菜から順番に詰める。 （葉物野菜たちの水分の吸い過ぎを防ぎます。サラダの野菜はパリッとが基本ですよね！） 2．ぎゅうぎゅうに詰めすぎない。 （食べるときお皿に移すのが大変です。重さによって野菜がしんなりするのを防ぎます。） 3．1日程度置く。 （味を馴染ませる為に１日程度置くと美味しくいただけます。） それではレシピをご紹介させていただきます！ ■照り玉チキンとマッシュポテトのクリスマスジャーサラダ 材料 （3〜4人分） 鶏むね肉・・・200g うずらの卵の水煮・・・100〜120g じゃがいも・・・中1個 ミニトマト・・・10個 コーン缶・・・1缶 ブロッコリー・・・1／2株 A しょうゆ・・・大さじ1 砂糖・・・大さじ1と1／2 みりん・・・大さじ1と1／2 B 牛乳・・・大さじ4 塩・・・小さじ1／2 1．鶏むね肉は裏表にまんべんなくフォークで穴を開け、Aに10分程度漬ける。うずらの卵は半分にカットする。ミニトマトは4等分にカットする。コーン缶は水気を切る。ブロッコリーはさっと塩茹でする。 2．じゃがいもを洗い、耐熱容器に入れ600wの電子レンジで4〜4分半加熱したら、皮を剥きマッシャーなどで潰す。Bを加え混ぜ合わせる。 3．鶏むね肉は耐熱容器にいれ、ふわっとラップをかけ600wのレンジで5分加熱したら、裏返し再度5分加熱する。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。 4．ガラス製の密封容器に、2、コーン、3、うずらの卵、ミニトマト、ブロッコリーの順に詰める。 甘辛い鶏肉に濃厚なマッシュポテトが絡み合い、お子様にも、お酒のおつまみにも美味しくいただけるお味です！ 胸肉を使用しているので安価でヘルシーなのも嬉しいですね！ 年末年始に向けてお財布締めときたいですからねー！ いかがでしたか？ クリスマスらしい大人もお子様も喜びそうなジャーサラダ！ 今年はジャーサラダを持って褒められ女子になってみてはいかがでしょうか？
2014年11月29日
こんにちは！ 西に東に365日婚活しております、料理研究家フードコーディネーターの河瀬璃菜と申します。 先日、意中の草食男子イケメンA君を特製レシピのおうちごはんで、肉食系に変化させることに成功した私 。 恋愛を成功させる為にかかせないもの？ そう占いですね。占いや風水、皆様一回は試してみたことがあるのではないでしょうか？ そこで！ 本日はそんな肉食系男子A君に、恋愛運アップの秘訣5つを盛り込んだ必殺風水料理で告白したいと思います！ はい、今日もA君やって参りました。肉食系になってから、少しワイルドな色気が出て参りましたね。そんなA君に食べてもらうのは、こちらです！ その名も、「日本一長い恋愛ロール〜〜〜！！！ 」 どこまで続いているのでしょう？ もはや食べ物なのか生き物なのか分かりかねますね…。なんと約3メートル！！！ ■恋愛運アップの秘訣1 この長〜い巻き寿司には理由がありまして、細長い形状の食品は、縁を繋ぐ気を持っており、正式な恋のお相手とのキューピットになってくれるとのこと。 「A君…想いをこめて作ったの。食べて下さいっっっっっ！」 ■恋愛運アップの秘訣2 もちろん、A君には恋愛運アップの方角、西を向いて食べてもらいましょう！ 私たちの行く末に恵みがありますように…。恵方巻きと同様に、喋ると福が口からこぼれちゃうので一気に食べましょうね。 「もぐもぐ…」 ■恋愛運アップの秘訣3 こちら恋愛ロールの中に入っているものは、お刺身です！ お刺身やお寿司は情愛の気を持っているので、意中の彼ともう一歩深い関係になりたい時にうってつけですよ。 A「う、うん！おいしいよ〜！」（よしよし。来てる！良い滑り出し！） ■恋愛運アップの秘訣4 お米は大地のパワーが強い食品なので、運気を安定させる効果があります。結婚した直の男女にはぴったりの食品ですよ！ もう結婚のことまで考えちゃう私。良妻になること間違い無しですね。さあ、A君の様子は、どうかな？そろそろ付き合う気になって来たのではないでしょうか！ 「…うっごほごほほごほ」 「ちょ、水。水！！！」 「はい！ どうぞ！」 「ぶへぁ！ ごほごほ！ 何これ?!」 ■恋愛運アップの秘訣5 ここで水ではなく、お酒を渡すのもポイント！ アルコール類は、情愛や恋愛の喜びの気を持っているので、セクシャルなムードを高めてくれるそう。よし！ これでセクシャルなムードに一気に突入して、告白しちゃいましょう！ …ん？ あれ？ なんだか、A君辛そう。どうしたのかな？ A「…ご、ごめん、今日は帰るよ。ごほごほ」 え〜〜〜！！！ 何がダメだったのでしょう？ 告白もこれからって時だったのですが…もしかして、食べてる最中、喋ったのがよくなかったのでしょうか。きっとそうです。完璧な風水料理だったんですが、残念です。 今回は上手く行きませんでしたが、次回は必ず成功すると確信しています！ 恋愛運アップ5つの秘訣、抑えました？ 1. 縁を繋ぐには細長いもの！ 2. 恋愛運アップの方角は西！ 3. 意中の彼ともう一歩の時は、お刺身やお寿司！ 4. 運気を安定させるにはお米！ 5. セクシャルなムードを高めるにはお酒！ 風水料理で、皆様が意中の相手とステキな恋愛ができると私も嬉しく思います！
2014年09月27日
なかなか彼からアプローチしてくれない！ 最近、彼が求めてくれないの…たまにはオオカミになった彼が見てみたい！ 近頃、草食系男子、はたまた絶食系男子 とか増えているそうですね？ このままでは、日本は終わり！ 男子滅亡の危機！ そんな現代社会へ警鐘を鳴らしたい！ そ・こ・で！ 本日は、草食系男子に特別に考案した手料理を食べさせて、おウチごはんで肉食系に変化させることが出来るのか試してみたいと思います。あっ！ 私、申し遅れました。料理研究家フードコーディネーターのりな助こと河瀬璃菜と申します！ 早速最近少しいい感じの年下イケメン男子A君を勇気を出しておウチごはんに誘ってみました。A君とは何度かデートしているのですが、シャイでなかなかアプローチしてくれなくて。OKサインって知ってるのでしょうか…これがゆとり世代というもの？ ピンポーン！ あっ！ A君かしら？ はい！ こちらが草食系年下イケメン男子のA君（24歳）。今日も相変わらずイケメンですね。うふふ。それでは早速おウチごはん作って行きましょう。 本日作るメニューは、「眠れる獅子を起こせ！ 牡蠣のスパイシークリームピザ」！ 用意するのは、こちら！ 材料 （2人分） ＜生地＞ 強力粉・・・200g 塩・・・3g オリーブオイル・・・大さじ1 ドライイースト・・・小さじ1 ぬるま湯・・・100cc ＜ソース＞ ※牡蠣・・・200g 玉ねぎ・・・1／2個 バター・・・大さじ1 牛乳・・・200cc 小麦粉・・・大さじ2 固形ブイヨン・・・1個 ※ナツメグ・・・少々 ※フェネグリーク・・・少々 塩こしょう・・・適宜 ※チーズ・・・適宜 1. まず強力粉、塩、ドライイースト、ぬるま湯を入れ、混ぜ合わせ最後にオリーブオイルをいれてこねます！ 2. （きゃっ、男らしい手ですね！ 血管フェチにはたまりません！）生地がまとまったらボウルにふんわりラップをしてひとまず置いといて発酵させます！ 3. お次はソース作り！ 牡蠣はボウルに入れ、塩適宜をふって軽くもみ、流水で洗って水けをきります。 ※海のミルクと呼ばれる牡蠣には、男性ホルモンの一種テストロテンを高め、滋養強壮の効果が期待できます！ その他にも、Dアスパラギン酸、NメチルDアスパラギン酸といった性ホルモンを放出する働きが期待出来る物質も含まれていますよ。彼の眠れる獅子を起こすには牡蠣です！ ここポイントですよ！ 4. 中火で熱したフライパンに火をかけバターを溶かしたら、スライスした玉ねぎを炒め、透明になったら小麦粉を入れさらに炒めます。 5. そこに牛乳と固形ブイヨンをIN！ダマにならないようによ〜く混ぜます！ 6. よく混ざったら、魅惑のスパイスナツメグ、フェネグリークをふりふり〜とかけていきます。 ※ナツメグには催淫作用や、興奮作用が期待できます！ そして！フェネグリークはあの絶世の美女としても名高いクレオパトラもセクシーな色気を出す効果を期待して愛用していたとのうわさ。 7. さあA君！肉食系への扉を開いてみましょう！ お次は2の生地を打ち粉を振った台の上で25センチの大きさにのばしていきます！ りな助「も〜ほおらあ！ここついてるよぉ〜？」（年下男子ってか・わ・い・い） スキンシップ効果で、A君いい感じに肉食系へと変貌してきたのではないでしょうか…!? 物欲しげな目になってきました!?（きてますきてます！もう一押しもう一押し！） 7の上に先ほど作った6のソースをかけて、チーズをたっぷりのせて220度に予熱したオーブンで15分焼きます。 ※チーズには性的な興奮を促し、快楽をアップさせる効果のある“フェニールチアミン”という成分がチョコレートの10倍も含まれているのです！ は〜い！ 完成しました〜！ う〜ん！ 美味しそうですね！ 一緒に作ることで絆も深まる効果が期待できます。ピザとビールでほろ酔い大作戦です！ さあ命運はいかに？ いただきま〜〜す！ りな助「美味しい？ え〜〜ほんとかな？ ちょっと食べさせてみてよ〜（下心）」あ〜ん（ハート）あれれ!? A君積極的になってきたのではないでしょうか!? A君「…今日は楽しかったよ。ピザなんて初めて作ったけど美味しくて感動したよ！な、なんだか俺…さっきから…さっきから…」 R「はい！！！ どうぞ言ってください！」 A「…もう一枚ピザが焼きたくなったよ！！！」 ……ん？ あれ？ 違うでしょう！ それじゃないでしょう！ って焼いてますけど！ 気合い入れて上着まで脱いでますし！ なんと、A君ピザ焼くのにはまったらしいです。はい。肝心の肉食系にはなったの？ って？ ですよね。 そ・れ・は…この先はご想像にお任せします。うふふ！ 草食男子はおウチごはんで肉食系になるのか？ 答えはそう。YES！ いかがでしたか？ 彼をその気にさせるには、牡蠣！ ナツメグ、フェネグリーク、チーズ。そして共同作業！ 草食系な彼に困っているあなた！ 久しぶりに旦那様と仲良くしたいなってあなた！ 是非試してみてはいかがでしょうか〜！ 愛がきっと深まることでしょう！
2014年09月13日
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