簡単で栄養バランスのよい、オススメの献立とは？　糖質コントロールダイエット【8】

これまで、関由佳先生の提唱する「糖質コントロールダイエット」について学んできましたが、では具体的にどのような食事がいいのでしょうか。オススメの献立を紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。

出典：「ゆるゆる糖質オフダイエット」（主婦の友社刊）／撮影：松木 潤（主婦の友社写真課）

■朝食　ほうれんそうのスクランブルエッグが主役のプレート栄養バランスは、脂質11.1ｇ、タンパク質17.1ｇ、糖質18.9ｇ、エネルギー243kcal。

【お肉・魚類】ほうれんそうのスクランブルエッグ・材料
卵…2個、ほうれんそう…30g、オリーブオイル…小さじ1、塩・こしょう…各少々

・作り方
1.ほうれんそうはさっとゆで、食べやすく切る。
2.卵を溶きほぐして、塩・こしょうを加え、1を加えて混ぜる。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、2を流し入れて軽く混ぜながら加熱する。

【野菜】キャベツと水菜のサラダ・材料
キャベツ…75g、水菜…25g

・作り方
1.キャベツを千切りにし、水菜は食べやすい長さに切る。
2.1を混ぜ合わせて器に盛り、好みのドレッシング（糖質が多く含まれない、シンプルな味のもの）などをかける。

【ごはん類】ドイツパン・材料
ドイツパン（食べやすく切る）…1枚（食パンなら8枚切りを2/3枚、ロールパンなら1個）

食べる順番は、キャベツと水菜のサラダ、ほうれんそうのスクランブルエッグ、ドイツパンの順。

■昼食働いている人は外食が多くなるかもしれません。そんなときでもちょっとしたことに気をつければ、糖質をコントロールすることができます。例えば、ハンバーガーを主食とするなら必ずサラダをつけてしっかり野菜を補給。

そのときポイントとなるのが、ごはん類に分類されるバンズの上半分を外してしまうこと。サンドイッチ等も同様にパンの量を半分にしましょう。このようにして、ごはん類に分類されるものを抑えて、タンパク質と野菜をしっかり摂ることを意識しましょう。