食物繊維は健康維持やダイエットに大切な栄養素ですが、食生活の多様化により摂取量が減少してきています。1日の食物繊維目標量は、成人男性20g以上、成人女性18g以上。(※1)しかし、実際の摂取量(平成29年国民健康・栄養調査)は男女平均で15.0gと目標値よりも下回っています。(※2)そこで、普段の食事を少し工夫して食物繊維を上手に増やすコツをいくつかご紹介します。
食物繊維を増やす方法
主食や副菜、サラダや汁物のトッピングを変更すると、手軽に食物繊維を増やすことができます。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が豊富な食材を組み合わせることがポイントです。
主食
主食の白ごはんに雑穀・麦・玄米・胚芽米などを加えたり、パンやパスタにライ麦・全粒粉を配合したものを利用したりすると不溶性食物繊維が増えます。
・白ごはん1杯（180g）を下記に変更
- 玄米ごはんに変更⇒＋2.0g
- 麦ごはんに変更⇒＋1.7g
- こんにゃくごはんに変更⇒＋5.4g
・食パン1枚（6枚切り1枚）を下記に変更
- ライ麦入り食パン（6枚切り1枚）に変更⇒＋2.0g
- 全粒粉入り食パン（6枚切り1枚）に変更⇒＋2.2g
副菜
伝統的な和食のおかずには水溶性・不溶性の食物繊維が豊富に含まれています。
