自然派ワイン×本格イタリアン「biodinamico」が渋谷・神南にオープン

渋谷区神南に、カタツムリのロゴがアイコニックな新イタリアンレストラン「biodinamico（ビオディナミコ）」が2月14日（水）よりオープンした。

同レストランは、2月3日まで同社が経営していた「BIODINAMICO（ビオディナミコ）」と「BACARI da PORTA PORTESE（バカリ ダ ポルタポルテーゼ）」を統合し、場所を移転し、規模を拡大してオープンしたもの。店名の通り、ナチュラルなワインと共に、本格的なイタリアンをカジュアルなスタイルで楽しめる一軒。

世界のナチュラルワインを豊富にラインナップ！

サローネグループのレストランでは、イタリアを中心に数々のナチュラルワインを提供してきたが、2017年にワイナリー「グレープパブリック」を山形県南陽市にオープン。山形県を中心に国産葡萄を使った完全無添加のワインづくりを実践している。

新生「biodinamico」では、この「グレープパブリック」のワインのほか、日本やイタリアをはじめとした世界中のナチュラルワインをラインナップ。ビオ栽培のぶどうの皮や種ごと漬け込み、酵素を取り込んだワインは、白ワインでも厚みを感じさせ、コース中盤から終盤のパスタや肉料理にも合わせることができる濃厚な味わいだ。