酵素の力を見なおそう、混ぜるだけの簡単レシピ

自然治癒力や免疫力を高めたり、新陳代謝を上げてデトックスする効果があるといわれ、いま注目されている酵素。

しかし酵素の力を普段の食事に取り入れたいとは思っていても、発酵食品を自宅で作るのは手間暇がかかりすぎるとか、話題のローフードは材料や作り方が少し特別でなかなか始められないという方も多いのではないだろうか。

そこで酵素栄養学に興味をもってマクロビオティックやローフードを始めとする菜食普及活動をしていらっしゃる高嶋綾也さんに混ぜるだけの簡単レシピを教えていただいた。

ひじきと春菊の酢醤油和え
【材料】

乾燥ひじき　20g

春菊など旬の葉野菜　50g

玉ねぎ　150g（約1個）

＜ドレッシング＞

醤油　大さじ1

アガベ　小さじ1

（メープルシロップ、みりんなどの甘味でも可）

リンゴ酢　小さじ1

白いりゴマ　小さじ1

1）乾燥ひじきは水につけて戻し、必要に応じて食べやすい大きさに切る。玉ねぎはスライスして必要に応じて水にさらす。春菊などの野菜は食べやすい大きさに切る。

2）ドレッシングの材料をすべて混ぜて1と和える。すぐに食べてもいいが、翌日くらいまでなじませても玉ねぎがドレッシングを含んでおいしい。

ポイントは旬の野菜を使うこと。春菊は10月から2月までが一番おいしいので、旬の野菜のサラダで酵素パワーを取り入れよう。またひじきなどの海藻類もデトックスを促してくれる。

次のページで「バナナとキャロブ（ココア）ボール」をご紹介。