冷蔵庫の常備菜！ おかずやおつまみとして万能な野菜のピクルス

■子どもでも食べやすい万能ピクルスのレシピ（対象年齢：3歳～）

＜材料＞（4人分）
・赤パプリカ　大1個
・黄パプリカ　大1個
・オレンジパプリカ　大1個
・玉ねぎ　1個
・きゅうり　2本
・塩　適量

・ピクルス液
◯酢　250cc
◯水　180cc
◯甜菜（てんさい）糖　もしくは　きび糖　大4～5
◯塩　ひとつまみ
◯黒コショウ（粒）　5～7粒
◯ピンクコショウ（粒）　5～7粒
◯タイム（乾燥／生でも可）少々
◯オールスパイス（粉末）　適量
◯クローブ（粒）　3～5粒
◯ローリエ　2枚

※大人用ピクルス液には、上記にプラスして
◯生赤とうがらし　1本
◯生青とうがらし　1本

＜作り方＞
1．きゅうりを半分に切り、縦に4等分にする。まな板にのせて塩をまぶし、両手で軽く押さえながら転がして板ずりする。

2．バットに塩をひき、きゅうりを並べて上から軽く塩をふり、重石をして半日ほど冷蔵庫に置く。