おかずにも子供のおやつにもなる！ うなぎごぼうのレシピ

3．ごぼうに十分火が通ったら火からおろし、キッチンペーパーなどで水気を切り、まな板に並べて、めん棒などでたたいて潰す。

4．潰したごぼうを適当な大きさに手で引き割き、3～5cmほどの長さにカットする。

5．4のごぼうに片栗粉をまぶす。

6．170～180℃に熱した油に5のごぼうを入れ、カラッとなるまでしっかりと揚げる。

7．☆の調味料をすべて混ぜ合わせ、フライパンで煮立てた後、揚げたごぼうを入れ、全体にからめる。

8．最後にいりごまをふりかけて、ひと混ぜしたらでき上がり。

ゆでたごぼうはめん棒でたたいて潰すので、なるべく太めのものを選ぶことをおすすめします。

ごぼうはアクが出ることもあり、切った後に水にさらす人も多いと思いますが、水にさらしたときに出る色は、実はアクではなくポリフェノール。皮につまったうまみ成分と一緒に水に抜け出てしまうので、アク抜きをする必要はありません。

歯が生えそろっている子どもでも、ごぼうをかみ切るのは難しいこともあるので、取り分ける際にキッチンばさみなどで細かくカットしてあげると、最初から最後まで自分で食べられるでしょう。

最後に絡める調味料の味付けは、各自お好みで調整してください。お弁当のおかずの一品としても大活躍ですよ！