甘さのコクはコンデンスミルクで！　甜麺醤を使わないジャージャー麺

作り方

1. 熱していないフライパンにごま油（分量外）を入れ、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れて弱火にかけ、ゆっくり香り出しをする。
   
   


2. 1に味噌を入れ、しょうが、にんにくとなじませたら豚のひき肉を入れる。
   


3. 味噌が全体に絡むように炒め、肉の色が変わったら水を入れて、ひと煮立ちさせ、鶏がらスープの素を入れる。
   


4. ☆の調味料を一緒に合わせて3に入れ、中火で約5分煮込む。
   


5. 4にコンデンスミルクを入れ、全体をよく混ぜたらいったん火を止める。
   


6. 水溶き片栗粉（水は大さじ4）を回しかけ、再び火にかける（強火）。
   


7. とろみがついていることが確認できたら、そこから2～3分引き続き加熱して火を止める。これで餡の完成。
   


8. 中華麺はパッケージに記載されているゆで時間でゆでた後、冷水でぬめりをよく取ってから、お皿に盛る。
   
   


9. せん切りにしたきゅうりと肉味噌餡を乗せて出来上がり。
   

　

さらにおいしくつくるためのワンポイントアドバイス

水溶き片栗粉の割合は片栗粉：水＝1：2です。倍量の水で溶くことで、ダマができにくくなります。
肉味噌餡は白いご飯の上にかけてもおいしいですよ。


（ライター：KMmama）