2024年1月1日 12:40
お正月料理に試したい！ 冷凍エビをプリップリに解凍できる裏技
１０分程度放置したら、解凍の具合を触ってみましょう。
すると、冷凍エビが弾力のあるプリップリの感触に変わっているのが分かります。ニチレイによると、「重曹に含まれるアルカリ成分によって、えびのタンパク質がかたくなり、塩水解凍よりもプリプリとした食感になる」とのことです。
この後、調理で火にかけてもプリップリ感は持続していました。冷凍エビを解凍する時は、塩ではなく重曹で試してみてくださいね。驚くほどおいしくなりますよ。
[文・構成／grape編集部]
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