「順番は？」「量の目安は？」　日清製粉が教えるサクサクの天ぷらを作るコツ

揚げた天ぷらが理想通りのサクサク食感にならずにがっかりしたことはありませんか。揚げ方のコツをつかめばその悩みが解消するかもしれません。日清製粉グループが公式サイトで回答していたコツを参考にしてみましょう。

温度、順番、量覚えておきたい揚げ方のコツ

天ぷらをサクサク食感に仕上げたいのなら、今まで意識しなかった点を改めて考えてみると効果があるかもしれません。日清製粉グループの公式サイトで公開された揚げ方の基礎とコツを元に学んでいきましょう。

一度温度が上がった油の温度を下げるのは難しいので、揚げる温度が低くても良いものから順に揚げていくのが基本です。野菜と魚介であれば、野菜を先に揚げます。

日清製粉グループーより引用

「まずは揚げる温度が低いものから」を意識するのですね。その日に揚げたい具材によって順番を変えましょう。

また、衣はたっぷり付いていたほうが見栄えがよくなります。しかし、例えば大葉の色を出したいなど、素材の色味を出したい時は、衣を少し落とすのもOK。

もし衣がもったりとして重く感じられた場合も、少し落としたほうがいいでしょう。そのほうが、サクサクに仕上がります。