キノコは使う時、洗ったほうがいい？　雪国まいたけの回答に「そうだったのか」

あなたはスーパーマーケットなどで買ってきたキノコを料理に使う際、洗ってから使うか、それともそのまま使うのか、どちらでしょうか。

筆者は汚れていないか気になるので、さっと水にくぐらせてから使っていますが、「洗わないほうがいい」という話もありますよね。

そこで、市販のキノコは洗ったほうがいいのかを調べてみました。

市販のキノコは洗うのはNG！

まいたけやエリンギ、ぶなしめじなどのキノコを販売する、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）に、「市販のキノコは洗わずに使ってもいいのか」と聞いたところ、このような回答がありました。

洗わずにご使用いただけます。弊社のキノコも、農薬を使っておりませんし、施設栽培で衛生管理も気を付けておりますので、安心してお使いください。

では、洗うことで何かデメリットはあるのでしょうか。雪国まいたけによると、「洗うことで、キノコが水っぽくなったり、栄養成分が溶け出しやすくなったりします」とのこと。

せっかくの栄養分が抜けてしまっては台無しですから、洗わないほうがよさそうですね。

とはいえ、筆者のように汚れが気になる人もいるでしょう。

その場合の対処法については、「ペーパータオルなど乾いたもので気になる箇所を軽くふき取ってください」