現役シェフ「需要あるか分かりませんが…」　自家製鶏だしの作り方に「超使える！」

和食の基本であり、日本人の日々の食生活において欠かせない、出汁。

昆布出汁や野菜出汁、あご出汁など、たくさんの種類がありますよね。

料理に応じて種類を使い分けられるのも、嬉しいポイントでしょう。

自家製鶏出汁は、手羽先を数本用意して？

２０２４年１０月２７日、現役シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんは、Xに鶏出汁の作り方を公開。

作り方は、いたってシンプルです！

まずは手羽先４～６本を、少量のサラダ油をひいて熱したフライパンの上で焼きましょう。

タマネギ半分を、適当な大きさにカットします。

水１３００㎖を注いだ鍋の中に、カットしたタマネギと焼いた手羽先を入れて１時間ほど煮込みましょう。


最後にこせば、麦ライスさん直伝の鶏出汁ができ上がり！

また、冷凍キューブにしておけばいつでも使えるので、おすすめだそうですよ。カレーや麻婆豆腐、卵スープ、中華丼など、使い道はいろいろあるとか！


レシピを紹介する際、「需要があるか分かりませんが…」と前置きしていた麦ライスさん。

しかし、反響は大きかったようで「これは超使える。オススメ！」「万能ですね、おいしそう！」といった称賛のコメントが寄せられていました。

鶏出汁を料理に活用すれば、いつもの味にプラスアルファのおいしさが加わること間違いなし。

普段から料理をしている人もそうでない人も、鶏出汁作りに挑戦してみる価値は大いにありそうですね！

[文・構成／grape編集部]